CUISINE R-EVOLUTION

COFFRET CUISINE MOLECULAIRE

Avec ce kit vous allez vous attaquer aux différentes techniques de cuisine moléculaire. Vous allez prendre plaisir à tromper les sens et réveiller les papilles de vos convives.

Sphérification, gélification et émulsification n auront plus de secret pour vous.

MAIS QU EST CE QUE LA SPHERIFICATION , GELIFICATION ET EMULSIFICATION ?

 

Sphérification : Encapsuler les saveurs à l'intérieur de bulles qui explosent en bouche.

Gélification : Sculpter les saveurs sous forme de perles, raviolis ou spaghettis.

Emulsification : Réhausser vos plats à l'aide de savoureuses mousses colorées.

 

Contenu:

  • 4 additifs alimentaires (20 sachets)
  • 3 pipettes
  • 1 cuillère percée
  • 1 cuillère à mesurer
  • 1 seringue alimentaire
  • 2 tubes de silicone
  • 1 moule en silicone
  • 1 DVD de 50 recettes

 

Détails des additifs:

  • 5 sachets / net 10g - Agar-agar
  • 5 sachets / net 25g - Lactate de calcium
  • 5 sachets / net 10g - Alginate de sodium
  • 5 sachets / net 10g - Lécithine de soja
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