The best…. Caramel…….

Ici on aime le caramel, et on aime tester plein de recettes!!

 

Et là je crois que l’on peut donner la palme…. au caramel Berlinois de mon grand frère!!

Il est topissime……

 

 

Pour la recette, c’est très simple :

-mettre dans une casserole environ 5OOg de sucre blanc et le faire chauffer sur feux moyen en remuant délicatement avec une spatule en bois afin que le sucre fonde uniformément.
Une fois le sucre fondu, laisser brunir juste ce qu’il faut… c’est en fait là que tout se joue puisque cela va déterminer le gout et la couleur de votre caramel…
Vous pouvez juger à la couleur et à l’odeur

-quand cela vous semble bon, retirer la casserole du feux et ajouter 9Og de beurre coupé en petits morceaux et mélanger énergiquement avec une cuillère en bois (attention ça  bouillonne!!!)
-une fois que cela ne bouillonne plus, ajouter une brique de 25cl de crème liquide à température ambiante et continuer à remuer lentement pour obtenir un caramel bien homogène et sans grumeaux.

-pour finir, on ajoute de le fleur de sel, et là pour la quantité c’est au choix. Ici on aime quand le gout de sel est bien prononcé.

Et ensuite on met le tout en pot et on met au frais!!

 

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10 Commentaires pour 'The best…. Caramel…….'

  1. Trop gourmande ta photo !

  2. guilou61 dit :

    wahou…j’en ai l’eau à la bouche, merci pour cette recette.

  3. BoopCook dit :

    il est juste terrible ton caramel !

  4. Frédérique dit :

    Je faisais la même recette que toi…. mais un jour n’ayant plus de fleurs de sel, j’ai mis du beurre salé de Guérande avec des cristaux de sel(un paquet bleu)….. une tuerie……

  5. Mouah! Très content qu’il te plaise.

  6. Lulu-Ti dit :

    Wahouu!! Ce caramel donne tellement envie!! ça doit être délicieux avec des crêpes!

  7. Oum Zayneb dit :

    photo et recette très gourmande
    on a envie de manger le pot à la petite cuillère ))

  8. sandra dit :

    Dans la premiere étape, on met seulement le sucre dans la casserole? Pas d’eau? Il me semble que seul le sucre dans la casserole ne peut pas fondre, non?

  9. Maraux dit :

    Je vais le tenter dés cette semaine .. Pour ma part j’utilise le beurre aux cristaux de sel de noirmoutier pour le caramel …la recette du gâteaux me plait bien avec cette variante.. Comme j’ai des pommes forcément je remplacerais le rhum par calvados …merci pour la recette

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