sugar cookies

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{hallOween} biscuits BoooOOoo & biscuits arggHHhhhh

Biscuits de hallOween, en toute simplicité et en trois étapes !

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{shortbread ballOns à décorer}… recette by sweetopia et glaçage rOyal

Il faut juste prévoir un peu de temps pour la déco, mais la recette des shOrtbread de sweetOpia est simple et vraiment super bonne… : ils sont notamment extra fondants, extra sablés…

 

C’est d’ailleurs cette texture particulière qui les différencie des traditionnels sugar cookies, ils sont donc un peu plus fragiles à manipuler

 

Le tOp!!

 

 

Pour les biscuits

-Dans le bol d’un mixer, battre 45Og de beurre à vitesse moyenne pendant environ 3O secondes
-Parallèlement, dans un autre récipient, mélanger 14Og de sucre glace + 14Og de farine de maïs + 42Og de farine
-Ajouter ce mélange au beurre et mixer à vitesse basse jusqu’à obtention d’une pâte
Ajouter éventuellement un petite cuillère à café d’émulsion pour parfumer vos cookies
-Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure
-Réaliser ensuite les biscuits avec les emporte-pièces de votre choix (ici c’est l’emporte-pièce ballons) et les déposer sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé. Remettre à nouveau les biscuits au frais pendant 1 heure
-cuire une 15aine de minutes dans un four préchauffé à 18O° (le temps de cuisson dépend cependant de votre four = plus les biscuits seront cuits plus ils seront croustillants, moins ils seront cuits plus ils seront fondants)

 

 

Pour le glaçage royal

-Mélanger 13.5g de poudre pour meringue + 225g de sucre glace + 45ml d’eau tiède
Battre assez longuement au batteur éléctrique et ajouter éventuellement de l’eau goutte à goutte jusqu’à obtention de la texture souhaitée

 

Colorer votre glaçage aux couleurs voulues avec le colorant alimentaire en poudre ou en gel de votre choix.
Placer le glaçage dans un poche à douille munie d’une douille Wilton n°1 et hOp… au travail!!

 

Si vous n’utilisez pas tout votre glaçage immédiatement, recouvrez votre récipient d’un torchon humide afin d’éviter qu’il ne sèche trop vite.


Coté texture, l’idéal pour moi a été celle-çi :

 

sugar cookies de saint valentin à p’tits pois!!

Des petits sablés avec un glaçage au cassis, pour grignoter à 2 le soir de la saint valentin!!

 

Ils sont tout simple à faire.
Il faut d’abord réaliser les biscuits ou sugar cookies, en forme de coeur, toujours selon la même recette

 

Pour 3O biscuits envirOn
-dans votre robot pétrissez 17Og de beurre jusqu’à ce qu’il soit pommade
-ajoutez ensuite 8Og de sucre1 Oeuf26Og de farine et mixez jusqu’à obtention de votre pâte.
-placez la ensuite au réfrigérateur au moins 1h ou plus
-étalez ensuite votre pâte sur une surface farinée et réalisez vos formes à l’aide de vos emporte-pièces coeur.
-placez les formes obtenues sur une grille recouverte d’une feuille de papier sulfurisée et replacez le tout au réfrigérateur pendant une 2Oaine de minutes
-puis faites cuire dans un four à chaleur tournante à 18O°, pendant 1O à 12min environ
-laissez complètement refroidir les biscuits avant d’appliquer le glaçage

 

 

Pour le glaçage c’est encore plus simple
-réalisez un 1er glaçage assez ferme (genre texture dentifrice) en mélangeant tout simplement du sucre glace, quelques gouttes d’eau et quelques gouttes d’arôme naturel cassis = l’arôme va naturellement teinter votre glaçage et lui donner une couleur légèrement parme
-réalisez un 2nd glaçage légèrement plus liquide de la même manière, mais ajoutez en plus quelques gouttes de colorant alimentaire rose pour obtenir une couleur assez vive – Réservez ce 2nd glaçage
-placez votre 1er glaçage dans une poche à douille munie d’une douille Wilton n°1 ou n°2 et dessiner finement  le contour de vos biscuits. Laissez sécher pendant une 2Oaine de minutes
-une fois les contours secs, liquéfiez très légèrement votre 1er glaçage (celui au cassis) avec 1 ou 2 gouttes d’eau ou 1 ou 2 gouttes d’arôme cassis. Placez ce nouveau glaçage dans votre poche à douille et remplissez l’intérieur du précédent glaçage. Vous pouvez vous aider d’un cure-dent pour aider le glaçage à bien se répartir sur l’ensemble du biscuit et à rejoindre les contours secs.
-après chaque remplissage (ne pas attendre que le glaçage cassis sèche), tremper légèrement un cure-dent dans votre 2nd glaçage (le rose), et laissez tomber de petites gouttes de glaçage rose sur le glaçage parme.
-il suffit ensuite de laisser sécher plusieurs heures

sugar cOokies ou petits biscuits au beurre!!

Les sugar cookies se sont de petits gâteaux tous simples, à base de beurre, farine, sucre et oeuf, super simples à réaliser, très bons et qui ont une particularité très intéressante : ils ne bougent pas du tout à la cuisson et conservent leur forme intacte.

C’est donc la recette idéale à utiliser avec des emporte-pièces originaux.
On peut bien entendu les aromatiser, les colorer et surtout les décorer après cuisson avec toutes sortes de glaçages!!

 

La réalisation est toute simple :
-dans votre robot pétrissez 17Og de beurre jusqu’à ce qu’il soit pommade
-ajoutez ensuite 8Og de sucre + 1 Oeuf + 26Og de farine et mixez jusqu’à obtention de votre pâte.
-placez la ensuite au réfrigérateur au moins 1h ou plus
-étalez ensuite votre pâte sur une surface farinée et réalisez vos formes à l’aide de vos emporte-pièces
-placez les formes obtenues sur une grille recouverte d’une feuille de papier sulfurisée et replacez le tout au réfrigérateur pendant une 2Oaine de minutes
-puis faites cuire dans un four à chaleur tournante à 18O°, pendant 1Omin environ

 

Recette inspirée de celle de Valérie du blOg I love Cakes, où vous trouverez également un joli tuto pour les décorations!


Et puis aujourd’hui… nous avons également tiré les rois… bien entendu!!
La recette de la galette est toujours la même, vous la trouverez ICI