red velvet

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{Strawberry Red Velvet} …ou… juste « hummmmm… »

Une couche de red velvet, une couche de fraises, une couche de cream cheese frosting…
et c’est juste le bonheur…

 

 

 

Pour le red velvet

 

-dans un robot battre 6Og de beurre doux pour qu’il ramollisse
-tout en battant ajouter 15Og de sucre en poudre jusqu’à obtention d’un mélange léger et mousseux
-toujours en battant ajouter 1 oeuf1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
-dans un grand saladier mélanger 125g de farine1 pincée de sel1 cuillère à café de levure chimique1Og de cacao amère et incorporer délicatement les éléments secs aux éléments humides
-ajouter ensuite à ce mélange 12cl de lait fermenté + une pincée de colorant alimentaire rouge
-dans un bol mélanger 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et ajouter à votre pâte à cupcake

Faites cuire 15 à 2O minutes dans un fOur préchauffé à 18O° (il faut que la pointe d’un couteau ressorte sèche)

 

Pour le cream cheese frosting
2/4 mascarpone +
1/4 kiri +
1/4 saint moret +
sucre glace
et on mélange bien le tOut

 

 

Quelques petits conseils pour le montage
-Faire cuire le red velvet comme une génoise, sur une plaque de cuisson et découper ensuite des rectangles de même taille pour les superposer (éviter de faire cuire un gâteau épais pour le découper sur la hauteur ensuite = le red velvet est plutôt fragile à manipuler et s’émiette facilement)

 

-Pour le glaçage, pas de conseil particulier à part de le faire en plusieurs étapes, avec un tour au réfrigérateur entre chaque étape, car comme dit précédemment le red velvet est fragile =

1-montage des couches de red velvet + fraises + cream cheese
frigo
2-une première couche de cream cheese pour uniformiser le tout est remplir les cavités, le tout à la spatule
frigo again
3-une 2ème touche de cream cheese pour lisser le tout, le tout encore à la spatule!
frigo again and again…

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{mini red velvet cupcakes} façOn sucettes!!

Des mini cupcakes façOn red velvet plantés sur des jOlies pailles rétro… le tout à grignoter comme des sucettes!!

C’est mignOn et c’est trOp bon!!

 

La recette des red velvet… je ne l’ai pas pondue toute seule, mais je me suis inspirée de celle du jOli « Cantine California »
…avec le colorant, la levure, la réaction chimique du mélange  bicarbonate-vinaigre blanc (je ne sais pas si c’est pour le folklore ou si ça joue vraiment… mais bon…) et tout le tralala…
J’ai également fait mon propre cream-cheese frosting… et y a pas à dire… c’est vraiment la classe!!!!

 

 

 

 

 

Pour 2O à 24 mini cupcakes

-dans un robot battre 6Og de beurre doux pour qu’il ramollisse
-tout en battant ajouter 15Og de sucre en poudre jusqu’à obtention d’un mélange léger et mousseux
-toujours en battant ajouter 1 oeuf + 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
-dans un grand saladier mélanger 125g de farine + 1 pincée de sel + 1 cuillère à café de levure chimique + 1Og de cacao amère et incorporer délicatement les éléments secs aux éléments humides
-ajouter ensuite à ce mélange 12cl de lait fermenté + une pincée de colorant alimentaire rouge
-dans un bol mélanger 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc + 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et ajouter à votre pâte à cupcake

 

-placer des mini caissettes blanches dans un moule à mini muffins et les remplir (à peine à moitié car ça gooOOoonfle pas mal à la cuisson) de pâte à cupcakes
-placer 1O à 12 minutes dans un fOur préchauffé à 18O° (les mini cupcakes sont cuits quand une pointe de couteau ressort sèche)

 

 

Pour le cream cheese frosting
c’est le même que d’habitude en ce qui me concerne :
2/4 mascarpone +
1/4 kiri +
1/4 saint moret +
sucre glace

 

Décorer les cupcakes avec la douille Wilton 22, saupoudrer avec les décorations alimentaires de votre choix
Plantez les mini cupcakes sur des pailles rétro cartonnées rigides…
et voili voilOu!!