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En attendant Noël… à la recherche de la bûche idéale !

Noël approche  à grand pas et je n’ai toujours pas d’idées quant à la réalisation de la bûche qui sera sur nos tables de réveillon.

Une fois n’est pas coutume, vous trouverez dans cette article, une recette de scrapcooking, que je vais tester ce week-end, je vous dirai le résultat.

En attendant, voici la recette d’une bûche fraise-chocolat :

 

les ingrédients :

Génoise au chocolat :

– 2 œufs

– 50g de farine

– 50g de sucre

– 50g de chocolat noir

– 10g de beurre

Mousse fraise :

– 1 oeuf entier + 1 jaune d’œuf

– 30g + 30g de sucre

– 6g de fécule

– 8g de beurre

– 75g de lait

– 2,5 feuilles de gélatine

– 75g de chocolat blanc

– 360g de crème liquide

– 1 c. à c. rase d’arome fraise

– 1 pointe de couteau de colorant rose

Ganache :

– 100g de crème liquide

– 100g de chocolat noir

La Recette

Génoise au chocolat :

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat avec le beurre.

Séparez les blancs des jaunes et montez-les blancs en neige.

Mélangez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat, la farine puis incorporez les blancs en neige. Etalez sur une feuille de cuisson de façon à pouvoir découper 2 bandes de la largeur et longueur du moule. Enfournez pour 8 à 10 min de cuisson. Laissez refroidir et découpez 2 bandes, une de la largeur du moule et une un peu moins large.

 

La Mousse fraise :

Placez les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les faire ramollir.

Dans une casserole, chauffez le lait avec 30g de sucre.

Pendant ce temps, fouettez le jaune d’œuf et l’œuf avec le reste du sucre dans un saladier. Ajoutez la fécule et fouettez à nouveau.

Lorsque le lait frémit, versez-en la moitié dans le saladier et mélangez bien. Remettez le tout dans la casserole sur le feu. Portez le mélange à ébullition tout en remuant. Versez la crème dans un saladier contenant le chocolat blanc préalablement haché. Ajoutez le beurre et remuez. Essorez les feuilles de gélatine et faites les fondre tout doucement dans une casserole (attention à ne pas les faire bouillir). Versez-les dans la crème au chocolat avec le colorant rose et l’arôme fraise et fouettez énergiquement.

Montez le crème liquide bien froide au batteur et incorporez-la délicatement à la crème à la fraise en soulevant doucement et en tournant.

 

Placez un film alimentaire au fond du moule à bûche et installez un tapis empreinte dans le moule. Versez la moitié de la mousse dans le moule, placez le petite génoise puis recouvrez du reste de mousse jusqu’à 1,5 cm du bord. Réservez au congélateur.

La Ganache :

Portez la crème à ébullition, retirez du feu et ajoutez le chocolat en petit morceaux. Laissez fondre un instant et mélangez au fouet jusqu’à temps qu’il devienne lisse. Laissez refroidir un instant. Sortez le moule du congélateur et versez sur la mousse une couche de ganache, puis fermez avec la génoise.

 

Placez au congélateur au moins 4h. Démoulez et soulevez délicatement le tapis en silicone pour laisser apparaître les motifs.

 

Laissez dégeler au réfrigérateur pendant au moins 2h.

 

Vous souhaitez faire cette recette, rendez-vos dans la boutique sibo-sibon, pour trouver tout le nécessaire utile à cette réalisation.

 

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Buche de nOël aux mousses Nutella et spéculOOs

Buche de noël

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{jOlie maisOn en pain d’épices}

Une jOlie maison en pain d’épices pour nOël

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Petits biscuits de nOël au pain d’épices… ou « les sablés de la maîtresse »…

Voilà… nous sommes le 21 décembre et pour la plupart des e-commercants… nOël c’est déjà fini!!
En ce qui concerne notre petite épicerie fine, nous avons fait notre dernière grosse journée hier… et aujourd’hui… d’un coup… comme un soufflé… toute l’effervescence  est retombée!! Et nous avons, d’un coup, retrouvé un rythme normal…
C’est assez déphasant de ne plus être sous pression comme ça du jour au lendemain… mais c’est aussi, je dois l’avouer, assez agréable car nous ne sommes pas structurés pour tenir ce rythme toute l’année… donc autant dire que les mois de novembre et de décembre sont assez… « sportifs »!!!
Le mois de décembre n’est pas encore terminé, donc je ne vais pas déjà faire de bilan… mais je peux dores et déjà dire que nous avons fait une belle progression… : le cadeau gourmand a eu la côte cette année!!

 

Du coup… ce soir… je suis rentrée chez moi à une heure raisonnable et j’ai donc pris le temps de faire ce que je n’avais pas fait depuis de nombreuses semaines : faire un peu de pâtisserie avec Martin

En effet, nous avons à chaque nOël l’habitude de réaliser des petites gourmandises que nous offrons autour de nous…
Et depuis que Martin est en age de mettre la main à la pâte, nous choisissons les recettes ensemble et on fait donc plutôt dans la simplicité.
Cette année nous avons réalisé des petites étoiles aux amandes et à la vanille avec un glaçage à la fraise. Je n’ai pas encore fait de photo, donc la recette viendra plus tard…
Et tout cela m’a fait penser que je n’avais jamais publié la recette des biscuits au pain d’épices (appelés maintenant chez nous « sablés de la maîtresse », puisque offerts notamment à cette dernière) réalisés l’année dernière.




Je n’ai pas inventé la recette… je l’ai trouvée sur un petit dépliant fourni avec mes emporte-pièce.
Pour la suite… c’est par là…
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…fOie gras et bûche de nOël…

…Foie gras et bûche de nOël… voilà un classique des repas de  fêtes!!
Comme, forcement je n’ai pas encore de recette récente à proposer… (elles viendront après le 25)… voici pour ceux que cela tenterait : mon foie gras mi-cuit de l’année dernière.
Une recette familiale de foie gras au micro-ondes … toute simple à réaliser et dont le résultat est sensationnel… parfaitement mi-cuit!!
Cette année  je refais donc le même… je vais juste varier les alcools et forcer un peu sur la dose je crois!!! J’aime bien quand il est assez alcoolisé!!

 

 

Pour la bûche… voici la recette de celle réalisée il y a 2 ans : la bûche de nOël ou plus littéralement le « tas de bûches« .
Une veille recette de famille également. Elle est vraiment géniale!!  Toute simple à réaliser, et notamment avec des enfants, elle a un petit côté 2nd degrés dans la présentation  et surtout… elle est fichtrement bonne!!
Pour cette année… comme nous aurons pas mal d’enfants et grands enfants autour de la table… je pars sur une bûche régressive à base de Nutella et oursons guimauve!!
Je n’invente rien… : recette trouvée dans un magazine. J’espère que le résultat et le gout seront à la hauteur de la photo qui me fait saliver!! ;-))
En parlant d’oursons guimauve… dans notre petite epicerie en ligne… nous avons la version à offrir dans sa version 2O11 … : la boite oursons guimauve « Le Magnifique »

 

Je vous mets les liens de mes anciennes recettes sous chaque photo



 

La recette du « tas de bûches » c’est pas là!!

 

La recette du foie gras c’est par là!!

La buche de nOël… ou plutôt, au sens littéral, le « tas de buches… » de nOël !!

Délicieux, simplissime… cette recette de "tas de buches"…
remplace avantageusement la buche trad… roulée (sous les aisselles) à la crème au beurre…
dont personnellement (et cela n’engage que moi) j’ai une sainte horreur !!!

Une veille recette piquée dans un bouquin de cuisine de maman…
et que j’adorais quand j’étais gamine…


En fait, c’est presque plus un bonbon qu’un gâteau…
donc ce n’est pas la peine de voir trop large pour les quantités par convive…
surtout qu’en principe en période de fête
on n’a pas spécialement fait régime avant de passer au dessert !!!

 

 

 

Pour la recette… c’est par là…