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cupcakes chOcolat, chocOlat et chOcOlat (et un tOut petit peu de marrOn et de croustillance!!)

Des cupcakes au chOcOlat… au gros gros chocOlat…
Le gâteau est très souple et peu sucré… il mérite donc un glaçage super, super chocolaté, un tout petit peu marronné, et légèrement croustillant aussi!!

 

 

Pour 6 cupcakes
-dans votre robot mélangez 35g de beurre pommade + 115g de sucre en poudre. Continuez de battre puis ajoutez 1 oeuf
-placez ensuite ce mélange dans un saladier et ajoutez 1 cuillère à soupe de cacao non sucré + 85g de farine + 1/2 cuillère à café de bicarbonate et mélangez doucement le tout
-ensuite, faites fondre au micro-ondes 45g de chocolat noir à forte teneur en cacao dans 1OOml de lait
-laissez légèrement refroidir le chocolat fondu et mélangez-le au reste de la préparation

 

-placez vos caissettes pour cupcakes dans un moule à muffins 6 cavités
-remplissez de pâte au 3/4… pas plus car ça gonfle pas mal!!
-et passez au four à 18O° pendant 15 à 17 min environ
-laissez refroidir

 

Pour la ganache
-faire chauffer 25cl de crème fraîche liquide et lorsqu’elle commence à bouillonner versez-la sur 2OOg de chocolat noir coupé en petits carrés
-mélangez le tout jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu et ajoutez ensuite 30g de beurre coupé en petit dès
-une fois le beurre fondu ajoutez 8Og de crème de marron. Placez au frais quelques heures
-une fois le mélange pris placez le dans votre robot et détendez avec un tout peu de lait et fouettez quelques minutes.
-Ajoutez finalement 4 ou 5 cuillères à soupe (en fonction de la texture) de pâte à tartiner feuilletine jusqu’à obtention d’une ganache souple et crémeuse (il faut touiller à la cuillère pour cette dernière étape)
-décorez vos cupcakes à l’aide d’une spatule coudée
-décorez avec des petites décorations pour cupcakes à parsemer

 

 

Là, la photo est un peu poche, mais c’est juste pour vous montrer comme les gâteaux gonflent… juste à la sortie du four

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Truffes chocolat et marrOns…

Elles sont fondantes, onctueuses, presque mousseuses!!
De délicieuses truffes au chocolat noir et purée de marrons.

 

La recette est tirée de l’un de mes blogs préférés… : Alter Gusto… le blog de Carole…!!
Il regorge d’une foultitude de recettes sucrées, salées… topissimes!!

 

En plus, cette recette de truffes qui date de 2O1O, est celle qui avait à l’époque marquée le lancement d’un concours dont sibO sibOn était partenaire…
alors petit clin d’oeil!!
Le tout par ici : http://www.altergusto.fr/2010/11/05/truffes-chocolat-marrons-noel-gourmand/

…cupcakes crème de marrOn…

Simples… efficaces… des cupcakes à la crème de marrOn…

parce que nOël approche et que pour moi, le marrOn c’est un truc de nOël…

Pour 12 cupcakes
-dans un plat mélanger 15Og de farine à levure incorporée2 pincées de sel + 15Og de sucre en poudre
-dans un autre plat mélanger 125ml de lait fermenté2 oeufs et ajoutez ensuite + 125g de beurre pommade
-mélanger les 2 préparations au robot jusqu’à obtention d’une pâte homogène et souple puis ajoutez 3 cuillères à soupe de crème de marron
-garnir un moule à cupcake ou un moule à muffins de caissettes pour cupcakes et remplir de pâte au 3/4 (ça gonfle un peu mais pas trop). Ajoutez, si vous voulez une version maxi « marronnée », 1 petite cuillère à café de crème de marron supplémentaire dans chaque caissette
-puis passer au four environ 3Omin à 17O° (jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche)
-attendre qu’ils soient entièrement refroidis pour les décorer

 

 

Pour la crème au beurre à la meringue suisse
Je vous redirige comme d’hab. vers la recette que j’utilise à chaque fois, et qui pour l’instant ne m’a jamais plantée!!
Celle du blog de ChefNini. Elle contient moins de sucre que beaucoup de recettes du même type.
Une fois votre crème au beurre réalisée, marbrée là avec quelques cuillères de crème de marron (il ne faut pas mélanger sinon l’effet marbré disparaît = le simple fait de transvaser le tout dans la poche à douille fait l’affaire)
Ensuite on met donc le tout dans une poche à douille munie de la fameuse douille 1M… et on décore les cupcakes et on ajoute des petites étoiles brunes car elles sont trop belles…