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Perles de vinaigre balsamique

perle de vinaigre balsamique

perle de vinaigre balsamique

Des perles, des perles, et encore des perles …

Des perles qui éclatent en bouche, j’en rêvais. Bon je les voulais sucrées mais pour un premier essai, j’ai suivi la recette…

Un peu de technique : pour réaliser cette recette, nous utilisons la GELIFICATION comme procédé.

 

Les ingrédients :

– 180 ml de vinaigre balsamique

– 470 ml d’huile d’olive

– 2 g d’agar-agar

 

Les étapes :

– mettre l’huile d’olive au congélateur pendant au moins 30 minutes

– porter à ébullition le vinaigre balsamique et l’agar-agar. Retirer du feu et laisser reposer à découvert pendant 5 minutes

– sortir l’huile du congélateur et remplir un verre ayant une hauteur d’au moins 15 cm

– remplir une pipette du mélange vinaigre balsamique/agar-agar et en laisser tomber des gouttes dans le verre rempli d’huile froide. Laisser reposer pendant 2 minutes.

– récupérer les perles à l’aide de la cuillère percée.

 

Un vrai jeu d’enfant pour un résultat spectaculaire ! Vous pouvez acheter le kit du débutant ici.

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