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Idée sympa pour la Saint Valentin #1

j’ai découvert cette vidéo, sur le net, c’est trop sympa, je vous laisse découvrir …

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La cuisine aux huiles essentielles

 

Il y a du nouveau dans notre boutique …

Nous avons reçu cette fin de semaine une nouveauté  : la COOKINBOX

 

Coffret d’initiation à la cuisine aux huiles essentielles

Pour tout vous dire, je me suis empressée de l’essayer tellement j’étais curieuse de voir le résultat, car, en effet, je n’avais jamais cuisiné avec des huiles essentielles. Aujourd’hui, c’est chose faite ! et c’est géniale !!! Allez je vous dévoile la recette de ma réalisation… qui est tout simplement DELICIEUSE ….

 

retrouvez cette super idée pour la fête des mères ici

 

 

Moelleux Italien aux amandes et à l’orange curd (pour 8 personnes)

Les ingrédients :

  • 200g d’amandes en poudre
  • 80g de sucre
  • 3 cuillères à soupe de Maïzena
  • 100g de cassonade
  • 8 œufs
  • 1 cuillère à soupe de vanille
  • 80g de beurre
  • 110g de miel
  • 1 orange
  • 3 gouttes d’huile essentielle de citron

 

1ère étape : Le gâteau aux amandes

Mélangez dans un bol, les amandes en poudre avec 40g de sucre et 2 cuillères à soupe de Maïzena.

Dans un saladier fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse, 6 jaunes d’œufs, la cassonade et 40g de sucre.

Ajoutez dans ce saladier la poudre du bol avec les amandes, la vanille et le beurre en mélangez bien entre chaque nouvel ingrédient.

Battez bien fermes 6 blancs en neige.

Incorporez 2 cuillères à soupe de blancs dans la préparation  et mélanger vigoureusement pour la détendre.

Incorporez délicatement le reste des blancs à la spatule.

Versez la pâte dans un moule beurré et recouvert de papier sulfurisé et enfournez environ 25 minutes à 180° (la lame d’un couteau plongée en plein cœur doit ressortir propre)

Laissez refroidir puis démoulez

2ème étape : L’orange curd au miel légèrement citronné

Pressez l’orange pour extraire 100g de jus.

Fouettez au batteur 2 œufs avec le miel et 1 cuillère à soupe de Maïzena.

Incorporez le jus de l’orange.

Faîtes chauffer à feu doux en remuant sans interruption jusqu’à ce que la crème épaississe.

Hors du feu, ajouter 2 cuillères à soupe de beurre, l’huile essentielle de citron mélangez tout jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Réservez au réfrigérateur

Etalez l’orange curd sur votre gâteau, juste avant de servir.

 

 

{COOkies à l’huile de cOcO arôme citron et pépites de chOcOlat}

huile coco

huile coco

 

Décidément, j’adore cuisiner avec l’huile de noix de coco, ça sent bon, c’est doux et surtout pas du tout calorique… du coup on peut se lâcher sur les pâtisseries !

Ce soir, à la maison, on avait envie de cOOkies, alors qu’est-ce qu’on fait ???? et bien On pâtisse bien sûr !!

 

Voici les ingrédients nécessaires à la réalisation de ces cOOkies :

– 60g huile de nOix de cOcO arÔmatisée au citrOn (vous pouvez en trouvez ici),

– 60g de beurre (il en faut quand même un peu !!)

– 100g de sucre,

– 1 oeuf,

– 200g de farine

– 1/2 sachet de levure,

– 50g de nOix de cOcO râpée,

– 100g de pépites de chOcOlat (au chOcOlat de vOtre chOix, la prOchaine j’essaierai aux pépites de chOcOlat blanc)

 

 

COmment faire :

– Battre le beurre, l’huile de cOcO et le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

– Ajouter l’Oeuf et mélanger,

– Incorporer la farine, la levure, et la nOix de cOcO râpée,

– Ajouter les pépites de chOcOlat

– FOrmer des bOules un peu aplaties et les dépOser sur une plaque recOuverte de papier sulfurisé.

– Faire cuire envirOn 10 grOsses minutes à 180°C

 

 

cookies coco citron

cookies coco citron

 

{layer cake d’amOur} pour la Saint Valentin

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recette de base … {gâteau à la crème}

La recette la plus simple du monde…
pour le gâteau le plus moelleux qui soit!!

 

Il s’agit tout simplement de ma version du gâteau au yaourt, où je remplace le yaourt par la crème et ajoute une bonne rasade de rhum.
Un gâteau idéal pour le petit-dej, le goûter, la petite faim du soir devant la télé…
mais il est également parfait pour un mariage avec des fruits et notamment pour un délicieux layer cake pêches, amandes grillées et caramel (que je ne vais pas tarder à vous montrer!!)

 

 

La recette… la plus simple du monde :
Mélanger
-1 pot de crème épaisse Bridelice (2Ocl)*, car elle est allégée en matière grasse  (le pot servira ensuite de mesure pour le reste des ingrédients)
-2 pots de farine à levure incorporée
-1 pot de sucre
-1/2 pot d’huile
-3 oeufs
-une bonne rasade de rhum

 

*crème épaisse légère 15% de matière grasse


Verser le tout dans un moule de 18cm de diamètre environ et enfourner 4O à 5O minutes (selon votre four), à 18O° (seul test valable : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche)
Si la surface brunie trop vite, recouvrir à mi-cuisson d’un papier alu

 

 

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Layer Cake chOcOlat, chOcOlat, un peu de Nutella, et frambOise…

L’idée c’est un Layer Cake vraiment tout chOcOlat… avec une pointe de fruit rouge, des frambOises en l’occurrence pour leur côté acidulé.
2 étages d’un gâteau au chocolat chocolaté (!!) et un glaçage avec une pointe de Nutella piqué à  Sweetapolita!!

 

Il est encore meilleur le lendemain.
Pratique quand on reçoit = on peut donc faire le (super) dessert la veille!!

 

 

La recette… c’est par là… Continuer la lecture Layer Cake chOcOlat, chOcOlat, un peu de Nutella, et frambOise…

Layer cake tOut rOse parfaitement girly… {fraise et crème fouettée…}

Parce que ce sont, à mon sens, les plus beaux des gâteaux… et bien souvent les meilleurs (en fonction de ce qu’on y met dedans bien entendu!!)… : je suis une layer-cake addict!!!
Voici une version tOute rOse… très girly… fraîche et légère… à base de crème fouettée et fraises
Le tout recouvert d’une ganache au chocolat blanc et décoré de quelques coques de macarons…
La recette des génoises me vient de ma grand-mère… elles sont très légères et peu sucrées… je n’ai pas sucré non plus la crème fouettée afin de faire ressortir le goût des fraises et de la ganache…!!

En plus… et pour ne rien gâcher… ce gâteau est très simple à réaliser… et il en jette!!! (non?? vous trouvez pas??)

 


Pour cette recette… j’ai pioché quelques petites choses dans ma jolie epicerie en ligne et notamment le colorant alimentaire rose, le colorant alimentaire violet et la poche à douille.

Pour la recette… c’est par là… Continuer la lecture Layer cake tOut rOse parfaitement girly… {fraise et crème fouettée…}

« The big One », le très très grOs gâteau aux 3 chOcOlats… ou mon 1er layer cake!!!

Depuis quelques années maintenant… chaque été… mes 3 copines de fac et moi avons pris l’habitude de nous retrouver pour une soirée!!!
C’est un moment que j’attends chaque fois avec impatience… : se retrouver avec l’impression de s’être quittées la veille…. plein de choses à se raconter… des maris qui s’entendent bien en plus…. et des bébé qui apparaissent ou des enfants qui grandissent….!!!

Cette année j’ai amené le dessert… et j’ai vu grOs… très grOs…
Voici donc « The Big One »… le très très gros gâteau aux 3 chOcOlats…. et également mon 1er layer cake!!!! = Une tuerie (pour ceux qui aiment le chOcOlat ++) !!!
6 étages de biscuit léger au chocolat noir intercalés avec ganache mousseuse au chocolat blanc et ganache mousseuse au chocolat au lait!!!!

Mais il se trouve qu’après l’avoir imaginé puis réalisé… il s’est avéré être encore beaucoup plus gros que ce que j’attendais…. et qu’il fallait qu’il fasse 1h15 de voiture avec plus de 3O° dehors… donc obligé d’aller emprunter une big glacière pour big gâteau!!!! = Il est donc finalement arrivé en bon état à destination…

Ici,il était prévu pour 8 à 1O (grandes) persOnnes… mais il aurait convenu pour 2O!!!!!! Donc tout le monde est reparti le lendemain avec un morceau dans sa valise …. (et je dois d’ailleurs dire que je le trouve encore meilleur le lendemain)

Pour une photo de l’intérieur du gâteau, c’est sur ma page FB….  elle est un peu pourrie, prise avec l’Iphone… mais j’avais oublié mon vrai appareil!!
!!!!!Attention… ce gâteau est formellement interdit aux personnes qui sont au régime…!!!!!


1/Préparez 3 gâteaux de base au chocolat noirPour ces gâteaux je me suis inspirée du gâteau de base du Big Al de Trish Deseine
-Faites fondre 6OOg de bon chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie
-Une fois le chOcOlat fondu, ajoutez-y 6OOg de beurre détaillé en petits morceaux et laissez les fondre dans le chocolat
-Fouettez au batteur 12 oeufs avec 45Og de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
-Versez sur les oeufs 33Og de farine + 1 sachet et demi de levure chimique + ajoutez le mélange au chocolat
-Mélangez le tout et répartissez dans 3 moules d’environ 25cm de diamètre.
-Faites cuire vos 3 gâteaux, pendant 25min, dans un four à 18O°
-Une fois vos gâteaux cuits, sortez les du four et laissez-les reposer 5 min environ avant de les démouler sur une grille.
-Laissez-les refroidir totalement et coupez les ensuite en 2 dans le sens de l’épaisseur… pour ainsi obtenir 6 galettes de gâteau au chOcOlat noir

2/Préparez votre ganache mousseuse au chocolat blanc
-portez à la limite de l’ébullition 33Og de crème fleurette dans une casserole
-retirez la casserole du feux et ajoutez 36Og de chocolat blanc à pâtisser, soit 2 tablettes
-ajoutez 3Og de beurre
-remuez bien le tout jusqu’à ce que le chOcOlat blanc et le beurre soient totalement fondus… laissez refroidir et placez ensuite au réfrigérateur pendant 1h3O au minimum
-une fois votre mélange parfaitement froid, passez-le au batteur électrique pendant quelques minutes afin qu’il devienne crémeux et mousseux
…Vous pouvez ajouter à cette ganache quelques gouttes du colorant alimentaire de votre choix…

3/Préparez votre ganache mousseuse au chocolat au lait
-portez à la limite de l’ébullition 3OOg de crème fleurette dans une casserole
-retirez ensuite la casserole du feux et ajoutez y 4OOg de chocolat au lait à pâtisser, soit 2 tablettes
-remuez bien le tout jusqu’à ce que le chOcOlat au lait soit totalement fondu… laissez refroidir et placez ensuite au réfrigérateur pendant 1h3O au minimum
-une fois votre mélange parfaitement froid, passez le au batteur électrique pendant quelques minutes afin qu’il devienne crémeux et mousseux

4/Montez votre gâteau
-Intercalez une galette de gâteau au chocolat noir avec une couche de ganache au chocolat blanc ou ganache chocolat au lait.
-Prévoir 3 ou 4 couches de ganache au chocolat blanc et seulement 1 ou 2 de chocolat au lait (ou l’inverse) afin qu’il vous reste l’une des 2 ganaches pour recouvrir le tout à la fin
-Une fois votre gâteau totalement monté, recouvrez le entièrement avec la ganache qu’il vous reste.
-Faites torréfiez, 15min au four, à 2OO°,  3OOg d’amandes entières. Une fois refroidies, passez les au mixeur…. pour décorer le dessus!!!!!

Et voili… voilou…
C’est assez long, mais pas difficile et franchement…. c’est délicieux et ça en jette!!!!!
C’est qui est assez étonnant c’est que, les gâteaux au chocolat de base étant assez peu sucrés, le tout n’est pas écoeurant!

 

…cheesecake speculOOs…

Encore un nouveau test de cheesecake… et cette version est très réussie!!
Un cheesecake speculOOs!!! 


Pour la pâte
-dans un mixer mélangez 26Og de speculoos + 1OOg de beurre salé (froid) et mélangez jusqu’à la formation d’une boule de pâte.
-étalez cette pâte à la main au fond d’un moule à charnière (seulement au fond comme ici, mais si vous avez assez de pâte vous pouvez également faire des bords!!!)
-mettez le tout au refrigérateur, 1h au moins

 

Pour l’appareil à cheesecake
-mélangez avec une cuillère en bois 5OOg de fromage frais + 6Og de mascarpone + 3 oeufs + 1OOg de cassonade + 2 ou 3 ou 4  cuillères à soupe de sirop d’érable
-ajoutez finalement 5 ou 6 speculoos grossièrement écrasés.

 

-Versez cette préparation dans votre moule avec la pâte  et faites cuire 1H2O à 1h3O dans un four à 15O°
Servez froid…
…Et encore meilleur le lendemain!!

 

brOwnie nOix, nOisettes & chOcOlat blanc… idéal pour les mOis de nOvembre frOids et pluvieux!!!

en ce mois de juillet digne d’un mois de novembre… un petite recette de brOwnie à déguster au cOin du feu!!!
…un « délicieusissime » brOwnie noix, noisettes et pépites de chocolat blanc
Le recette vient de ce p’tit bouquin que j’aime bien!!!

-dans un saladier, assemblez 2OOg de chocolat noir cassés en carrés et 125g de beurre en morceau = faites fondre au bain-marie pas trop chaud.
-mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène
-préchauffez le four à 18O°
-dans un saladier mélangez 125g de sucre avec 3 oeufs avec un fouet à main pendant 2 ou 3 minutes. Incorporez ensuite le chocolat fondu + 5Og de farine + 6Og de cerneaux de noix grossièrement hachés + 6Og de noisettes grossièrement hachées + 1OOg d’éclats de chocolat blanc
-versez la pâte dans un moule, enfournez et laissez cuire 2O à 25min max
-laissez refroidir une heure avant de déguster!!!!!