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En attendant Noël… à la recherche de la bûche idéale !

Noël approche  à grand pas et je n’ai toujours pas d’idées quant à la réalisation de la bûche qui sera sur nos tables de réveillon.

Une fois n’est pas coutume, vous trouverez dans cette article, une recette de scrapcooking, que je vais tester ce week-end, je vous dirai le résultat.

En attendant, voici la recette d’une bûche fraise-chocolat :

 

les ingrédients :

Génoise au chocolat :

– 2 œufs

– 50g de farine

– 50g de sucre

– 50g de chocolat noir

– 10g de beurre

Mousse fraise :

– 1 oeuf entier + 1 jaune d’œuf

– 30g + 30g de sucre

– 6g de fécule

– 8g de beurre

– 75g de lait

– 2,5 feuilles de gélatine

– 75g de chocolat blanc

– 360g de crème liquide

– 1 c. à c. rase d’arome fraise

– 1 pointe de couteau de colorant rose

Ganache :

– 100g de crème liquide

– 100g de chocolat noir

La Recette

Génoise au chocolat :

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat avec le beurre.

Séparez les blancs des jaunes et montez-les blancs en neige.

Mélangez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat, la farine puis incorporez les blancs en neige. Etalez sur une feuille de cuisson de façon à pouvoir découper 2 bandes de la largeur et longueur du moule. Enfournez pour 8 à 10 min de cuisson. Laissez refroidir et découpez 2 bandes, une de la largeur du moule et une un peu moins large.

 

La Mousse fraise :

Placez les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les faire ramollir.

Dans une casserole, chauffez le lait avec 30g de sucre.

Pendant ce temps, fouettez le jaune d’œuf et l’œuf avec le reste du sucre dans un saladier. Ajoutez la fécule et fouettez à nouveau.

Lorsque le lait frémit, versez-en la moitié dans le saladier et mélangez bien. Remettez le tout dans la casserole sur le feu. Portez le mélange à ébullition tout en remuant. Versez la crème dans un saladier contenant le chocolat blanc préalablement haché. Ajoutez le beurre et remuez. Essorez les feuilles de gélatine et faites les fondre tout doucement dans une casserole (attention à ne pas les faire bouillir). Versez-les dans la crème au chocolat avec le colorant rose et l’arôme fraise et fouettez énergiquement.

Montez le crème liquide bien froide au batteur et incorporez-la délicatement à la crème à la fraise en soulevant doucement et en tournant.

 

Placez un film alimentaire au fond du moule à bûche et installez un tapis empreinte dans le moule. Versez la moitié de la mousse dans le moule, placez le petite génoise puis recouvrez du reste de mousse jusqu’à 1,5 cm du bord. Réservez au congélateur.

La Ganache :

Portez la crème à ébullition, retirez du feu et ajoutez le chocolat en petit morceaux. Laissez fondre un instant et mélangez au fouet jusqu’à temps qu’il devienne lisse. Laissez refroidir un instant. Sortez le moule du congélateur et versez sur la mousse une couche de ganache, puis fermez avec la génoise.

 

Placez au congélateur au moins 4h. Démoulez et soulevez délicatement le tapis en silicone pour laisser apparaître les motifs.

 

Laissez dégeler au réfrigérateur pendant au moins 2h.

 

Vous souhaitez faire cette recette, rendez-vos dans la boutique sibo-sibon, pour trouver tout le nécessaire utile à cette réalisation.

 

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{VelOuté d’ananas à l’huile de cOcO basilique}

velouté d'ananas - huile de coco basilic

velouté d'ananas - huile de coco basilic

 

 

 

100% fruits …. cette recette super facile épatera à cOup sûr vOs prÔches… l’essayer, c’est l’adOpter !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 ananas frais,

– 3 c. à s. d’huile de nOix de cOcO arOmatisée au basilic (que vous pouvez trouver ici),

– 2 c. à s. de crème fraiche,

– 2 c. à s. de vergeoise,

– 1 c. à s. de rhum.

 

Comment faire :

– Eplucher l’ananas, le cOuper en tranches, supprimer le cOeur et le détailler en grOs cubes.

– Mixer longuement les cubes d’ananas avec la vergeOise, la crème et l’huile de noix de coco aromatisée au basilic pOur Obtenir un velOuté très fin.

– Verser le rhum (ou pas) et mixer à nouveau puis répartir le velOuté dans des bols.

 

 

et voilà, c’est prêt ! POur la petite tOuche décO, vous pOuvez rajouter des feuilles de basilic…

 

De délicieux beignets sans friture pour mardi gras!

Nous vous proposons de réaliser de délicieux beignets sans les inconvénients de la friture (huile chaude, odeurs), le tout en quelques minutes seulement, facile et délicieux!

Première étape, les ingrédients!

150g de farine type 45

1 cuillère a café de levure chimique

1 pincée de sel

85g de sucre

1 œuf entier

1 jaune d’œuf

1 cuillère a soupe et une cuillère a café de miel

70 ml de lait

35g de beurre non salé

1 cuillère a soupe d’huile vegetale

2 cuillères a café de feuilles de thé anglais type Earl Gray

 

 

Passons ensuite à la réalisation de la pâte: dans un bol, ajouter l’œuf entier, le jaune d’œuf, le sucre, le miel, le sel puis mélanger jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur « ivoire ».

Ajouter le lait et mélanger de nouveau:

Ajouter le beurre fondu et l’huile mélangés (bain marie ou micro ondes) puis mélanger de nouveau:

 

Ajouter ensuite la farine, la levure chimique puis mélanger.

Ajouter enfin le thé et mélanger quelques secondes jusqu’à obtenir la préparation suivante:

 

Mettre la pâte dans une poche à douille en utilisant une douille de 1,5 cm de diamètre environ, vous pouvez en acheter dans notre boutique ici.

 

Remplir de pâte les cavités d’un moule en silicone (large choix ici), ne pas excéder 60% du volume:

 

Couvrir ensuite d’un film plastique et laisser reposer pendant environ 45 minutes dans le réfrigérateur:

 

Vous pouvez faire de même dans un autre moule silicone préalablement (légèrement) beurré (pinceau ou spray):

 

 

Une fois la pâte sortie de réfrigérateur, humidifier légèrement le tout avec une pulvérisation d’eau:

 

Il ne reste plus qu’à effectuer la cuisson dans un four préalablement mis en température (200 degrés), sortir les beignets au bout de 12 a 14 minutes, lorsque l’aspect est le suivant:

 

Ne reste plus qu’à déguster!

 

 

Régalez vous!

…cheesecake speculOOs…

Encore un nouveau test de cheesecake… et cette version est très réussie!!
Un cheesecake speculOOs!!! 


Pour la pâte
-dans un mixer mélangez 26Og de speculoos + 1OOg de beurre salé (froid) et mélangez jusqu’à la formation d’une boule de pâte.
-étalez cette pâte à la main au fond d’un moule à charnière (seulement au fond comme ici, mais si vous avez assez de pâte vous pouvez également faire des bords!!!)
-mettez le tout au refrigérateur, 1h au moins

 

Pour l’appareil à cheesecake
-mélangez avec une cuillère en bois 5OOg de fromage frais + 6Og de mascarpone + 3 oeufs + 1OOg de cassonade + 2 ou 3 ou 4  cuillères à soupe de sirop d’érable
-ajoutez finalement 5 ou 6 speculoos grossièrement écrasés.

 

-Versez cette préparation dans votre moule avec la pâte  et faites cuire 1H2O à 1h3O dans un four à 15O°
Servez froid…
…Et encore meilleur le lendemain!!

 

brOwnie nOix, nOisettes & chOcOlat blanc… idéal pour les mOis de nOvembre frOids et pluvieux!!!

en ce mois de juillet digne d’un mois de novembre… un petite recette de brOwnie à déguster au cOin du feu!!!
…un « délicieusissime » brOwnie noix, noisettes et pépites de chocolat blanc
Le recette vient de ce p’tit bouquin que j’aime bien!!!

-dans un saladier, assemblez 2OOg de chocolat noir cassés en carrés et 125g de beurre en morceau = faites fondre au bain-marie pas trop chaud.
-mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène
-préchauffez le four à 18O°
-dans un saladier mélangez 125g de sucre avec 3 oeufs avec un fouet à main pendant 2 ou 3 minutes. Incorporez ensuite le chocolat fondu + 5Og de farine + 6Og de cerneaux de noix grossièrement hachés + 6Og de noisettes grossièrement hachées + 1OOg d’éclats de chocolat blanc
-versez la pâte dans un moule, enfournez et laissez cuire 2O à 25min max
-laissez refroidir une heure avant de déguster!!!!!

…cheesecake marbré au chOcOlat & nOugatine…


bOn… vOila… pendant ces plusieurs semaines voir plusieurs mOis de pause-blOg… j’ai accumulé un certain nOmbre de recettes et phOtOs…  juste publiées sur ma page FB mais sans les recettes!!!

Entre temps… nous avons fait refaire le site Internet… l’ancien qui datait de plus de 4 ans maintenant, était devenu vraiment chiant à administrer… et complètement obsolète en terme de référencement naturel…
Bien entendu… le blog a donc été relOOké dans la même veine… (n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez!!!)

Mais maintenant que je suis parfaitement outillée (dans l’ancien blog il me fallait des plombes pour charger des photos et publier des billets… d’où le découragement qui en avait découlé cette dernière année…) je suis plus motivée que jamais pour partager mes gourmandises et autres choses, trucs et bidules (souvent en rapport avec la bouffe il faut bien le dire!!)

Pour cOmmencer… un cheesecake… (Oui… j’aime particulièrement ça….!!) marbré au chOcOlat, avec des pépites de nOugatine et nappé de chOcOlat praliné

 

         

Pour la recette c’est par là… Continuer la lecture …cheesecake marbré au chOcOlat & nOugatine…