cupcakes

Articles avec les mots-clés cupcakes

Cupcakes banane-nOisette… glaçage chOcO blanc

Des petits cupcakes moelleux, fondants très gourmands!!

Continuer la lecture Cupcakes banane-nOisette… glaçage chOcO blanc

Partager

cupcakes chOcolat, chocOlat et chOcOlat (et un tOut petit peu de marrOn et de croustillance!!)

Des cupcakes au chOcOlat… au gros gros chocOlat…
Le gâteau est très souple et peu sucré… il mérite donc un glaçage super, super chocolaté, un tout petit peu marronné, et légèrement croustillant aussi!!

 

 

Pour 6 cupcakes
-dans votre robot mélangez 35g de beurre pommade + 115g de sucre en poudre. Continuez de battre puis ajoutez 1 oeuf
-placez ensuite ce mélange dans un saladier et ajoutez 1 cuillère à soupe de cacao non sucré + 85g de farine + 1/2 cuillère à café de bicarbonate et mélangez doucement le tout
-ensuite, faites fondre au micro-ondes 45g de chocolat noir à forte teneur en cacao dans 1OOml de lait
-laissez légèrement refroidir le chocolat fondu et mélangez-le au reste de la préparation

 

-placez vos caissettes pour cupcakes dans un moule à muffins 6 cavités
-remplissez de pâte au 3/4… pas plus car ça gonfle pas mal!!
-et passez au four à 18O° pendant 15 à 17 min environ
-laissez refroidir

 

Pour la ganache
-faire chauffer 25cl de crème fraîche liquide et lorsqu’elle commence à bouillonner versez-la sur 2OOg de chocolat noir coupé en petits carrés
-mélangez le tout jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu et ajoutez ensuite 30g de beurre coupé en petit dès
-une fois le beurre fondu ajoutez 8Og de crème de marron. Placez au frais quelques heures
-une fois le mélange pris placez le dans votre robot et détendez avec un tout peu de lait et fouettez quelques minutes.
-Ajoutez finalement 4 ou 5 cuillères à soupe (en fonction de la texture) de pâte à tartiner feuilletine jusqu’à obtention d’une ganache souple et crémeuse (il faut touiller à la cuillère pour cette dernière étape)
-décorez vos cupcakes à l’aide d’une spatule coudée
-décorez avec des petites décorations pour cupcakes à parsemer

 

 

Là, la photo est un peu poche, mais c’est juste pour vous montrer comme les gâteaux gonflent… juste à la sortie du four

Les cupcakes (faciles et super bOns) des cOusins!!

En ce moment c’est un peu la fête à la maison… : les cousines de Berlin sont venues nous rendre visite pour 15 jOurs!!
L’emploi du temps est donc un peu allégé, et je quitte le bureau un peu plus tôt dans l’après-midi pour passer du bon temps en famille!!
On joue beaucoup dans le jardin, on se baigne, on se ballade, on se bagarre un peu aussi… mais on rigole beaucoup!!!
Et avec une maman/tata sibO sibOn… on était également obligé de faire des cupcakes!!

 

 

Ici, ce sont les grands (Clara -4ans- & Martin -6ans-) qui les ont entièrement réalisés !!!
J’ai uniquement supervisé et ils ont vraiment assurés!!
Cette recette est particulièrement adaptée pour les enfants car elle est très facile, il faut beaucoup mélanger (en principe ils adorent ça) et décorer (choisir les caissettes à cupcakes, les décorations alimentaires et les colorants en poudre fait aussi parti du jeux)!!

 

Et le résultat est parfait!! = des cupcakes tout simples et vraiment délicieux (surtout s’ils sont dégustés le jour même) : super moelleux, denses et fondants à la fois

Pour la recette… c’est par là…

 

Continuer la lecture Les cupcakes (faciles et super bOns) des cOusins!!

Cupcakes amande-frambOise

 

Des cupcakes aux saveurs estivales, avec un simple glaçage royal comme topping.
Et en plus il sont super simples à faire.

 

Pour 6 cupcakes
Pour les cakes, j’utilise régulièrement la même recette à base de poudre d’amandes car je trouve que souvent, dans les cupcakes, le gâteau est insipide.
Ceux-ci sont vraiment très très bons et pas secs du tout
Je tiens cette recette d’une fiche d’un vieux « Elle à Table »
-Allumez votre four à 17O°
-Fouettez 3 oeufs entiers + 2OOg de sucre (+1 sachet de sucre vanillé = perso je ne le mets pas car je n’aime pas quand c’est trop sucré) dans le bOl d’un robOt
-Ajoutez ensuite 2OOg de farine + 1/2 sachet de levure chimique + 15Og de beurre fondu + 125g d’amandes en pOudre et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
-Vous pouvez également ajouter un petit peu de colorant alimentaire en poudre. Moi j’ai opté pour une petite pointe de colorant alimentaire rose!!

-Placez vos caissettes pour cupcakes dans votre moule pour cupcakes.
Pour les caissettes, j’ai choisi un camaïeux de roses, avec des caissettes Wilton pour la cuisson et des caissettes à cupcakes carreaux vichy rose et blanc pour la présentation.
-Répartissez la pâte dans chaque caissette pour cupcake et ajoutez quelques framboises fraîches dans chacune.
Ne remplissez qu’à moitié car le mélange gonfle à la cuisson
-Faites cuire environ 2Omin
-Une fois vos cupcakes cuits, laissez les refroidir totalement avant de les glacer.

 

Pour le glaçage, rien de plus simple…
-Mettez dans un bol 2OOg de sucre glace et ajoutez 1 blanc d’oeuf puis mélangez énergiquement
-Ajoutez ensuite quelques gouttes de jus de citron, voir même plus =  jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée, puis quelques gouttes d’arôme naturel d’amande douce.
Là je l’ai fait un peu liquide pour pouvoir napper.

Cupcakes banane – chOcOlat blanc!!!!

A force de déballer, ranger, emballer des caissettes pour cupcakes et des colorants alimentaires presque tous les jours… il fallait bien que cela me reprenne!!!
Cela faisait effectivement quelque temps que je n’avais plus fait de cupcakes… et ça me manquait bien un peu!!!
Alors pour la reprise j’ai opté pour un version banane chocolat blanc

 

En général quand on publie une recette sur son blog, on dit toujours qu’elle est bonne… mais là je dois dire qu’elle est extra-bonne!!!!
Le gâteau est souple et moelleux avec un vrai gout de banane et le glaçage est juste comme il faut pour relever le tout.
Il se trouve aussi que j’ai fait ces cupcakes avec des vrais oeufs de la ferme et, sans rentrer dans le cliché « bobo », je pense que ça compte vraiment… rien que la couleur!!! : le gâteau est d’un jaune éclatant!!


Pour la recette… c’est par là…  Continuer la lecture Cupcakes banane – chOcOlat blanc!!!!

Cupcakes multicOlOres… j’adooOOOooore!!

Ahhhh… les cupcakes !!!
Ben oui, la mode est peut-être un peu passée… mais il n’y a pas à dire, je les trouve toujours aussi jolis !
Ici, ce sont ceux que j’avais fait pour les 5 ans de Martin.
Là j’ai vraiment suivi une recette classique… d’ailleurs le glaçage n’est pas celui que je préfère… mais les mini-invités ont adoré : gros succès !!

 

 

Et depuis que dans la boutique nous proposons de plus en plus d’outils pour la pâtisserie créative, et notamment des jolies caissettes pour cupcakes, une gamme colorant alimentaire, une gamme décoration alimentaire, des kits à cupcakes… etc… je sens que je vais en faire de plus en plus…
J’ai déjà plein d’idées et de recettes mises de côté ou dans mes favoris… au chocolat, au citron vert, à la framboise, aux M&M’s… etc… etc…



Pour la recette c’est par là… Continuer la lecture Cupcakes multicOlOres… j’adooOOOooore!!

Vous aimez les cupcakes…? Vous allez adOrer « Loulou’s cupcakes »

Parce que j’admire tout particulièrement les passionnés… ceux qui plaquent une part de leur vie quotidienne pour se lancer dans un projet un peu fou mais qui les fait vibrer… je suis tombée sous le charme de Loulou et de « Loulou’s Cupcakes »
J’ai virtuellement rencontré Loulou il y a quelques mois grâce à ma petite epicerie en ligne
Et Loulou… elle a changé de vie… et elle a fait des cupcakes son véritable métier!!! (c’est pas le rêve ça??)
Sa petite entreprise, « Loulou’s Cupcakes », se trouve à Nantes et sur commande elle réalise pour vous des cupcakes bien entendu… mais également plein de belles et bonnes gourmandises en toutes occasions… et anime également des ateliers pour enfants…

 

 

Je lui ai posé quelques questions… pour mieux vous la présenter…

 

 

Peux-tu nous présenter ton activité en quelques lignes…
Je suis spécialisée dans la création et réalisation de cupcakes sucrés ou salés, Wedding Cakes, Cheesecakes, gâteaux 2D, gâteaux 3D, cookies-pops, cakes-pops, biscuits à thèmes fait maison etc… Et je propose également des ateliers cupcakes pour enfants
Ma société se trouve à Nantes et je travaille exclusivement dans ce périmètre géographique… mais mes clients partent parfois chez leurs familles ou amis à l’autre bout de l’hexagone avec mes cupcakes !!
Quelle est la réalisation gourmande dont tu es le plus fière ?
Le gâteau d’anniversaire de ma puce pour ses deux ans! mdr
Je suis fière des tous mes gâteaux car j’y met beaucoup d’amour à chaque fois .
Quel est ton pâtissier(ère) favori ?
Ma pâtissière favorite se trouve dans le Vaucluse, un petit village qui se nomme La Tour d’Aigues. Mme Cygèle, J’ai dégusté ses pâtisseries durant mon enfance et maintenant que je vis à Nantes, je pense toujours à elle !
As-tu une autre activité en parallèle ?
Je n’ai pas d’autre activité à côté.
Des enfants ?
J’ai une petite princesse qui a tout juste deux ans!!
Comment est-ce que tu concilies ta vie de famille et celle de chef d’entreprise ?
La semaine ma fille est à la crèche donc je m’occupe de l’administratif, je répond aux mails, envoie les devis et les factures car mes commandes sont principalement le week end.
Comment vois-tu le futur de ta société ? Les évolutions ?
Mon projet est d’ouvrir une boutique dans le centre ville, j’ai des clients fidèles qui me sollicitent beaucoup de ce côté là.
J’encourage tous ceux qui veulent vivre leurs rêves.
J’avais un poste en 35h de vendeuse en prêt-à-porter pour une grande enseigne nationale et ce depuis 6 ans.
Depuis que je me suis mise à mon compte, je vois la vie autrement et me dis que finalement c’est possible d’aimer son travail !

 


Alors… ça vous fait pas rêver ça??
Et si vous voulez mieux suivre les aventures de Loulou voici  :
sa page FB (il faut cliquer sur « j’aime » bien entendu!!)
son compte twitter
son site internet