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{mini cupcakes, citrOn-myrtille}

Des petits gâteaux tout doux au citron, avec un glaçage sucré à la myrtille….

 

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{La base de cupcake parfaite… versiOn dragées}

Une recette de base de cupcake vanille vraiment délicieuse… ma préférée en ce moment

Tellement bonne qu’elle se suffit à elle-même et convient à merveille à la réalisation de muffins natures.

Ici une version cupcake avec un glaçage tout simple au sucre glace et des dragées concassées… pas mal pour écouler en période de baptêmes et mariages!

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Cupcakes banane-nOisette… glaçage chOcO blanc

Des petits cupcakes moelleux, fondants très gourmands!!

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…cupcakes crème de marrOn…

Simples… efficaces… des cupcakes à la crème de marrOn…

parce que nOël approche et que pour moi, le marrOn c’est un truc de nOël…

Pour 12 cupcakes
-dans un plat mélanger 15Og de farine à levure incorporée2 pincées de sel + 15Og de sucre en poudre
-dans un autre plat mélanger 125ml de lait fermenté2 oeufs et ajoutez ensuite + 125g de beurre pommade
-mélanger les 2 préparations au robot jusqu’à obtention d’une pâte homogène et souple puis ajoutez 3 cuillères à soupe de crème de marron
-garnir un moule à cupcake ou un moule à muffins de caissettes pour cupcakes et remplir de pâte au 3/4 (ça gonfle un peu mais pas trop). Ajoutez, si vous voulez une version maxi « marronnée », 1 petite cuillère à café de crème de marron supplémentaire dans chaque caissette
-puis passer au four environ 3Omin à 17O° (jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche)
-attendre qu’ils soient entièrement refroidis pour les décorer

 

 

Pour la crème au beurre à la meringue suisse
Je vous redirige comme d’hab. vers la recette que j’utilise à chaque fois, et qui pour l’instant ne m’a jamais plantée!!
Celle du blog de ChefNini. Elle contient moins de sucre que beaucoup de recettes du même type.
Une fois votre crème au beurre réalisée, marbrée là avec quelques cuillères de crème de marron (il ne faut pas mélanger sinon l’effet marbré disparaît = le simple fait de transvaser le tout dans la poche à douille fait l’affaire)
Ensuite on met donc le tout dans une poche à douille munie de la fameuse douille 1M… et on décore les cupcakes et on ajoute des petites étoiles brunes car elles sont trop belles…

Cupcakes cerises {confites} & pistaches

Des cupcakes moelleux et pleins de goûts… aux pistaches grillées et cerises confites
Rien de sorcier…. mais honteusement bon!! (si vous les testez vous nous en direz des nouvelles!!)
Pour le glaçage, pas de surprise… c’est la douille 1M

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Cupcakes amande-frambOise

 

Des cupcakes aux saveurs estivales, avec un simple glaçage royal comme topping.
Et en plus il sont super simples à faire.

 

Pour 6 cupcakes
Pour les cakes, j’utilise régulièrement la même recette à base de poudre d’amandes car je trouve que souvent, dans les cupcakes, le gâteau est insipide.
Ceux-ci sont vraiment très très bons et pas secs du tout
Je tiens cette recette d’une fiche d’un vieux « Elle à Table »
-Allumez votre four à 17O°
-Fouettez 3 oeufs entiers + 2OOg de sucre (+1 sachet de sucre vanillé = perso je ne le mets pas car je n’aime pas quand c’est trop sucré) dans le bOl d’un robOt
-Ajoutez ensuite 2OOg de farine + 1/2 sachet de levure chimique + 15Og de beurre fondu + 125g d’amandes en pOudre et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
-Vous pouvez également ajouter un petit peu de colorant alimentaire en poudre. Moi j’ai opté pour une petite pointe de colorant alimentaire rose!!

-Placez vos caissettes pour cupcakes dans votre moule pour cupcakes.
Pour les caissettes, j’ai choisi un camaïeux de roses, avec des caissettes Wilton pour la cuisson et des caissettes à cupcakes carreaux vichy rose et blanc pour la présentation.
-Répartissez la pâte dans chaque caissette pour cupcake et ajoutez quelques framboises fraîches dans chacune.
Ne remplissez qu’à moitié car le mélange gonfle à la cuisson
-Faites cuire environ 2Omin
-Une fois vos cupcakes cuits, laissez les refroidir totalement avant de les glacer.

 

Pour le glaçage, rien de plus simple…
-Mettez dans un bol 2OOg de sucre glace et ajoutez 1 blanc d’oeuf puis mélangez énergiquement
-Ajoutez ensuite quelques gouttes de jus de citron, voir même plus =  jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée, puis quelques gouttes d’arôme naturel d’amande douce.
Là je l’ai fait un peu liquide pour pouvoir napper.

Cupcakes banane – chOcOlat blanc!!!!

A force de déballer, ranger, emballer des caissettes pour cupcakes et des colorants alimentaires presque tous les jours… il fallait bien que cela me reprenne!!!
Cela faisait effectivement quelque temps que je n’avais plus fait de cupcakes… et ça me manquait bien un peu!!!
Alors pour la reprise j’ai opté pour un version banane chocolat blanc

 

En général quand on publie une recette sur son blog, on dit toujours qu’elle est bonne… mais là je dois dire qu’elle est extra-bonne!!!!
Le gâteau est souple et moelleux avec un vrai gout de banane et le glaçage est juste comme il faut pour relever le tout.
Il se trouve aussi que j’ai fait ces cupcakes avec des vrais oeufs de la ferme et, sans rentrer dans le cliché « bobo », je pense que ça compte vraiment… rien que la couleur!!! : le gâteau est d’un jaune éclatant!!


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Cupcakes multicOlOres… j’adooOOOooore!!

Ahhhh… les cupcakes !!!
Ben oui, la mode est peut-être un peu passée… mais il n’y a pas à dire, je les trouve toujours aussi jolis !
Ici, ce sont ceux que j’avais fait pour les 5 ans de Martin.
Là j’ai vraiment suivi une recette classique… d’ailleurs le glaçage n’est pas celui que je préfère… mais les mini-invités ont adoré : gros succès !!

 

 

Et depuis que dans la boutique nous proposons de plus en plus d’outils pour la pâtisserie créative, et notamment des jolies caissettes pour cupcakes, une gamme colorant alimentaire, une gamme décoration alimentaire, des kits à cupcakes… etc… je sens que je vais en faire de plus en plus…
J’ai déjà plein d’idées et de recettes mises de côté ou dans mes favoris… au chocolat, au citron vert, à la framboise, aux M&M’s… etc… etc…



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Petits brOwnies façOn cupcakes avec jOlie crème rOse…

Voici de vrais-faux jOlis cupcakes…
Ils ressemblent (pas mal) à des cupcakes… ils ont (un peu) la couleur de (certains) cupcakes…  ils sentent (presque) les cupcakes… mais ce sont en fait de petits brOwnies au chOcOlat au lait… avec un joli chapeau de crème fOuettée rOse!!!
L’idée m’est venue en découvrant une indécente recette de brownie fondant au chOcOlat au lait qu’il était conseillé d’accompagner de crème fouettée… dans ce petit bouquin (et oui encore!!).
Mais j’ai juste eu envie de présenter ça autrement!!
Et je ne vous surprendrai pas en vous disant qu’ils sont vraiment délicieux!!!

 

 

Et depuis que dans ma petite épicerie en ligne on vend des caissettes pour cupcakes… et depuis que j’en ai commandé d’autres et que notre sélection caissette à cupcakes va sérieusement s’étoffer (sous peu)… je rêve presque de cupcakes toutes les nuits!!!!! Il faut que je me soigne!!!!


 

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