perle de vinaigre balsamique
Des perles, des perles, et encore des perles …
Des perles qui éclatent en bouche, j’en rêvais. Bon je les voulais sucrées mais pour un premier essai, j’ai suivi la recette…
Un peu de technique : pour réaliser cette recette, nous utilisons la GELIFICATION comme procédé.
Les ingrédients :
– 180 ml de vinaigre balsamique
– 470 ml d’huile d’olive
– 2 g d’agar-agar
Les étapes :
– mettre l’huile d’olive au congélateur pendant au moins 30 minutes
– porter à ébullition le vinaigre balsamique et l’agar-agar. Retirer du feu et laisser reposer à découvert pendant 5 minutes
– sortir l’huile du congélateur et remplir un verre ayant une hauteur d’au moins 15 cm
– remplir une pipette du mélange vinaigre balsamique/agar-agar et en laisser tomber des gouttes dans le verre rempli d’huile froide. Laisser reposer pendant 2 minutes.
– récupérer les perles à l’aide de la cuillère percée.
Un vrai jeu d’enfant pour un résultat spectaculaire ! Vous pouvez acheter le kit du débutant ici.
