caramel

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{Gâteau Galak & glaçage caramel au beurre salé-chocOlat blanc…}

Je rêvais d’un gâteau à la texture moelleuse, fondante, presque collante… je rêvais aussi qu’il soit au chOcolat blanc et qu’il soit pourquoi pas recOuvert d’un glaçage très gOurmand….

 

Je me suis réveillée et j’ai croqué dans cette tuerie interplanétaire…

 

(franchement je n’ai qu’un mot à dire : la texture est incroyable…)

 

 

 

 

-dans un casserole à fond épais mettre : 3OOg de chocolat blanc en petits carrés + 13Og de beurre salé en petits dès + 7Og de beurre doux en petits dès + 13Og de sucre en poudre et faire fondre le tout à feux très doux en mélangeant afin d’obtenir une pâte homogène
-retirez du feux et ajoutez 25Oml de lait fermenté. Remuez.
-ajoutez 2 gros oeufs légèrement battus + 125g de farine classique + 125g de farine à levure incorporée
-versez le tout dans un moule de 2O à 25cm de diamètre et placez dans un four préchauffé à 16O°
-laissez environ une 2Oaine de minutes à 16O° puis baissez le four à 14O°-15O° et laissez cuire encore une 4Oaine de minutes (ou plus si besoin : sortir du four quand la pointe d’un couteau ressort sèche)
(placez un papier allu dessus en milieu de cuisson si le gâteau bruni trop vite, ça permettra d’éviter qu’il ne crame sur le dessus).
-attendre qu’il ai totalement refroidi pour le recouvrir de glaçage

 

 

pour le glaçage,
-faire un caramel comme celui-ci, ajoutez-y une 1/2 tablette de chocolat blanc fondu et remuez.

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…mOelleux (et fOndant) au chOcOlat beurre salé, caramel & nOisettes grillées…

Tout est dans le titre…

Inutile de vous dire que le mariage du chOcOlat, du caramel, du beurre salé et de la nOisette grillée est tout simplement délicieux.

 

 

Un dessert simple et savoureusement efficace!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gâteau au chOcOlat
-Séparez les blancs et les jaunes de 4 oeufs. Fouettez les jaunes avec 1OOg de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et montez les blancs en neige ferme avec 8Og de sucre.
-Puis faites fondre au micro-ondes 2OOg de chocolat noir et ajoutez-y 1OOg de beurre doux + 1OOg de beurre salé le tout coupé en petits dès. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu
-Assemblez délicatement les jaunes + les blancs + le chocolat, versez dans un plat et passez 35 à 4O min dans un four préchauffé à 18O°
-Laissez refroidir

 

Caramel au beurre salé
(recette partagée par Magali Zdybicki-Le Mentec sur la page FB de sibO sibOn)
-faites fondre à feu doux 16Og de sucre dans une casserole à fond épais, sans remuer
-lorsqu’il est fondu et ambré, retirez du feux et ajoutez doucement 2Ocl de crème liquide tiède en remuant vivement
-dès qu’il n’y a plus de bouillon ajoutez 80 de beurre salé en petits dès et remuez à nouveau
-ajoutez en touche finale une petite pointe de sel de Guérande
-laissez prendre une nuit au réfrigérateur

 

Versez le caramel sur le gâteau au chOcOlat et saupoudrez généreusement de noisettes grillées!

zOOm sur le kit pour cake Caramel-pOp cOrn

Comme je viens de vous le montrer dans l’article précédent, sibO sibOn est présent dans le shopping du dernier Hors Série de Cuisine Actuelle dédié aux « Gourmandises Express » avec notre kit pour Cake Caramel pOpcOrn… vraiment trOp trOp bOn!!!
Et si l’on vous dit « trOp trOp bOn »…. c’est que bien entendu on l’avait testé pour vous!!
La preuve en image!! (n’hésitez pas à cliquer dessus pour les voir en + grand)

Avec 1 sachet nous avons fait 2 petits cakes avec nos super jolis moules en carton, mais les quantités sont pour un moule de taille traditionnelle.
Pas de recette à vous donner car tout est indiqué sur le paquet : il suffit juste d’ajouter les produits frais (oeufs, lait, beurre). C’est donc tout simple, et idéal à réaliser avec des enfants!!
Conclusion : moelleux à souhait, petit gout caramélisé, pop corn qui croquent sous la dent…. super!!

 

 

Et ça tombe bien par ce que, chez sibO sibOn… les gOurmandises express… on en a tout un rayOn!!
Du riz au lait en passant par les cookies pour terminer avec les cakes… sibO sibOn vous propose une gamme de kits à cuisiner simples, rapides et ludiques!!
A toujours avoir au fond d’un placard en cas d’envie soudaine de gourmandise ou pour un goûter à l’improviste… mais ces kits sont également très mignons et font d’adorables petits cadeaux gourmands et pas chers!!

 
Voici quelques uns de nos préférés :

Kit pour riz au lait caramels au beurre salé

Kit pour riz au lait barbapapa

Kit pour cOOkises "pastilles de chocolat colorées"

Kit pour riz au lait nOugat frambOise

Kit pour cake aux blagues

Kit pour riz au lait nOugat

Kit pour cake matcha cerise

sibO sibOn dans le shOpping du Hors Série CUISINE ACTUELLE – mai/juin 2O12

p.84 du Hors Série CUISINE ACTUELLE daté mai/juin 2O12 vous pouvez trouver un shopping dédié aux « Gourmandises Express »… c’est à dire à toutes les préparations prêtes à l’emploi pour réussir de belles et bonnes gourmandises!!
On y retrouve sibO sibOn, avec le Kit pour cake Caramel – PopcOrn!!

…glace caramel au beurre salé et amandes grillées…

Après la galette des rois que je ne réalise, depuis plusieurs années maintenant, plus qu’avec sa recette…
c’est maintenant au tour des glaces… : et oui… je ne jure plus que par les recettes de Lenôtre!!!
Je me suis donc servie de sa base de glace au caramel au beurre salé, à laquelle j’ai simplement rajouté des grosses amandes entières grillées…
C’est vraiment tout simple et rapide (il faut tout de même prévoir les temps de refroidissement) et bien entendu absolument délicieux!!

-Dans une jatte, mélangez 7 jaunes d’oeufs avec 75g de sucre
-Faites ensuite chauffer 65Oml de lait… une fois bouillant, versez le sur le mélange de jaunes d’oeufs/sucre et mélangez

-Faites un caramel à sec avec 13Og de sucre… pour le décuire, ajoutez ensuite 75g de beurre salé

-Versez ce caramel dans le mélange lait/oeufs/sucre (=mélangez rapidement tout en versant afin que le caramel se dissolve dans le mélange et ne durcisse pas en boule au fond de votre plat)
-Mettre le tout au réfrigérateur pendant 12h au moins

-Faites finalement torréfier des amandes entières (autant que vous voulez… moi j’en ai mis beaucoup!!!)
Laissez-les refroidir puis concassez les très légèrement afin que la moitié d’entre elles environ restent entières.

Moi je trouve que les glaces sont toujours bien meilleures quand elles sont dégustées juste après être passées à la sorbetière… donc je verse le mélange dans ma sorbetière environ 3O à 4O min avant le moment où je veux la manger…
Ajoutez les amandes grillées dans la sorbetière 1Omin avant la fin.

Avec cette glace je participe au concours de photos gourmandes de Légitime Gourmandise!!!!
La photo que je présente au concours est la 2nde uniquement (et oui… il n’en faut qu’une!!!)