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Des savoureux brownies en forme de coeur pour la Saint Valentin

Quoi de mieux pour célébrer la Saint Valentin que la confection de succulents brownies au chocolat en forme de cœur ? Tous les ingrédients sont réunis pour faire plaisir à l’être qui compte le plus pour vous, comme bouquet final d’un dîner confectionné avec amour..

 

Première étape, les ingrédients! (pour 10 brownies):

75g de farine type 45

65g de sucre

105g d’œuf entier

65g de cassonade

60g de crème liquide (température ambiante)

18g de crème fraîche (température ambiante)

110g de beurre non salé

135g de chocolat noire

20 noix de pécan pour la décoration

70g de noix concassée en morceaux de taille moyenne

20g d’amandes entières avec la peau (vous pourrez en trouver dans notre boutique ici)

Étapes préparatoires:

Tamiser la farine,

Fondre le beurre à 45 degrés (bain marie ou micro ondes),

Fondre le chocolat au bain marie,

Griller les noix et amandes au four pendant environ 10 minutes à 150 degrés.

 

Mélanger sucre, œufs, cassonade suffisamment, jusqu’à obtenir la préparation suivante:

Ajouter le beurre fondu petit a petit, tout en continuant de mélanger, jusqu’à obtenir la préparation suivante:

Le moment est venu ensuite d’ajouter le chocolat fondu et la farine, en alternant chacun, tout en faisant en sorte de finir avec la farine:

 

Il est alors temps d’ajouter les noix et amandes concassées à la préparation:

Remplir ensuite soigneusement un moule à  silicone  (pour en acheter, c’est par ici) en forme de cœur avec la préparation, et décorer avec une noix de pécan par brownie:

Il ne reste plus qu’a mettre dans un four préalablement chauffe à 160 degrés et laisser cuire 20 minutes.

Saupoudrer de sucre glace une fois les brownies refroidis à température ambiante: 

 

 

 

 

Bonne dégustation!

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Tarte pOire-amadine ou Tarte bOurdalOue

Plus connue sous le nom de tarte pOire-amandine, ou tout simplement tarte pOire-amande, voilà la recette de la tarte Bourdaloue.

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{Layer cake pêche, caramel & amandes grillées}

Encore un, encore un gâteau à étages… encore un layer cake!

 

VersiOn estivale aux pêches, au caramel et aux amandes grillées……

Et d’une simplicité enfantine!

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granOla maison…

Et vOila… cela ne fait plus un dOute…

je n’achèterai plus jamais de céréales du cOmmerce à partir de maintenant

 

3 bOnnes raisons pour cela :

-le granOla maison c’est super simple à faire

-on y met ce que l’on veut dedans

-et c’est incroyablement bOn (…et incomparablement meilleur que les céréales du cOmmerce)

Continuer la lecture granOla maison…

Cupcakes amande-frambOise

 

Des cupcakes aux saveurs estivales, avec un simple glaçage royal comme topping.
Et en plus il sont super simples à faire.

 

Pour 6 cupcakes
Pour les cakes, j’utilise régulièrement la même recette à base de poudre d’amandes car je trouve que souvent, dans les cupcakes, le gâteau est insipide.
Ceux-ci sont vraiment très très bons et pas secs du tout
Je tiens cette recette d’une fiche d’un vieux « Elle à Table »
-Allumez votre four à 17O°
-Fouettez 3 oeufs entiers + 2OOg de sucre (+1 sachet de sucre vanillé = perso je ne le mets pas car je n’aime pas quand c’est trop sucré) dans le bOl d’un robOt
-Ajoutez ensuite 2OOg de farine + 1/2 sachet de levure chimique + 15Og de beurre fondu + 125g d’amandes en pOudre et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
-Vous pouvez également ajouter un petit peu de colorant alimentaire en poudre. Moi j’ai opté pour une petite pointe de colorant alimentaire rose!!

-Placez vos caissettes pour cupcakes dans votre moule pour cupcakes.
Pour les caissettes, j’ai choisi un camaïeux de roses, avec des caissettes Wilton pour la cuisson et des caissettes à cupcakes carreaux vichy rose et blanc pour la présentation.
-Répartissez la pâte dans chaque caissette pour cupcake et ajoutez quelques framboises fraîches dans chacune.
Ne remplissez qu’à moitié car le mélange gonfle à la cuisson
-Faites cuire environ 2Omin
-Une fois vos cupcakes cuits, laissez les refroidir totalement avant de les glacer.

 

Pour le glaçage, rien de plus simple…
-Mettez dans un bol 2OOg de sucre glace et ajoutez 1 blanc d’oeuf puis mélangez énergiquement
-Ajoutez ensuite quelques gouttes de jus de citron, voir même plus =  jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée, puis quelques gouttes d’arôme naturel d’amande douce.
Là je l’ai fait un peu liquide pour pouvoir napper.

cOeur aux amandes, crème fOuettée, fraises et pistaches grillées!!

pOur le week-end de Pâques et pOur fêter en famille les 6 ans de Martin (…et aussi pour tester mon colorant en poudre vert… il faut bien l’avouer!!!)… un gâteau sans nom composé d’une base de pain de Gènes (gâteau aux amandes), avec crème fouettée, fraises et pistaches grillées… le tout en forme de coeur (ça c’était pour tester mon moule à charnière!!!)
C’est tout simple et super rapide!!! C’est super bon et léger!! et le contraste de couleurs en jette vraiment!!

 

 

Vous l’aurez compris, voila donc de quoi de quoi tester quelques produits de la boutique qui me faisaient de l’oeil depuis quelques semaines!!!
Le colorant alimentaire en poudre « vert prairie » notamment m’intriguait particulièrement car la poudre n’est pas vraiment verte mais plutôt marron… et le résultat est super!!! le vert est éclatant  en utilisant vraiment très peu!! en bref ce colorant alimentaire est top!!
Attention au moment du dosage : la teinte devient encore plus éclatante à la cuisson…

Pour la recette c’est par là…
Continuer la lecture cOeur aux amandes, crème fOuettée, fraises et pistaches grillées!!

La même que l’année dernière… ou… ma savOureuse galette des rOis…

 

Après plusieurs sollicitations… et plusieurs promesses de ma part…
voici finalement LA recette de LA galette des rois qui froisse !!!!…
celle de Lenôtre bien sur !!

Mais pour ne pas vous mentir…
et certains perspicaces l’auront peut-être remarqués…
il s’agit de la même photo que l’année dernière…
car la galette de cette année a été mangée avant même que j’ai eu le temps
de dégainer mon objectif !!

 

Alors pour ceux et celles que cela intéresse…
(car je ne l’avais pas donné l’année dernière)
la recette c’est pas là…
En plus… elle est super facile!!

Tarte aux figues fraîches & crème d’amande… le business & nOël!!

Ici, le mois de novembre est plutôt chargé… et le mois de décembre est plutôt hyper-charrette… (comme on disait dans mon ancien boulot)…
On croirait presque que le cadeau gourmand a la côte cette année!!
Je ne veux surtout pas me la jouer… « je croule sous le travail »… mais sans mentir… absorber une augmentation d’activité vraiment significative au moment des fêtes n’est pas des plus facile pour les petites… voir toutes petites structures…
Mais on bosse à fond… on bosse tard le soir… on bosse les week-end… et on se réjouie!!!… car quelque part tout ce travail est notre récompense!!! (et oui on est un peu maso!!! on bosse et pour se récompenser… on bosse!!)…
Les produits stars de cette année… ?? Il est encore un peu tôt pour le dire… mais vu d’ici pour l’instant la boite ourson guimauve est en très bonne position… mais le must c’est le sucre petillant… et l’univers du cocktail et notamment le rhum arrangé!!

Alors forcement… la pâtisserie… c’est pas ce que je fais le plus en ce moment…
J’ai tellement de retard dans la publication de mes recettes que je pourrais, je pense, alimenter ce blog pendant presque 1 an sans plus avoir à rentrer dans ma cuisine…
Là… juste au-dessus… il s’agit d’une tarte aux figues fraîches et à la crème d’amande.
Cette tarte je l’ai faite avec amour… parce que je l’ai faite avec les figues du jardin de ma petite grand-mère… qui, de là haut, me regarde (je l’espère) assise sur son étoile… (peut-être vous souvenez-vous d’elle… je vous en avais parlé ici).
A ce propos, je pense que je suis maintenant prête à aller fouiller dans ces fameuses caisses à bonheur…
J’y songe depuis quelques temps maintenant car j’ai très envie de faire ses fameuses orangettes qui lui étaient si chères en cette période de nOël…
Alors je crois que je vais aller les ouvrir bientôt ces fameuses boîtes… et ce sera avec le sourire aux lèvres, la tête emplie de souvenirs… mais la gorge un peu serrée, vous savez comme quand on est trop heureux ou trop triste… un peu entre les 2… et que ça fait mal là… juste en bas de la gorge…

 

 

Aller…
Pour la recette c’est par là…

Continuer la lecture Tarte aux figues fraîches & crème d’amande… le business & nOël!!

…glace caramel au beurre salé et amandes grillées…

Après la galette des rois que je ne réalise, depuis plusieurs années maintenant, plus qu’avec sa recette…
c’est maintenant au tour des glaces… : et oui… je ne jure plus que par les recettes de Lenôtre!!!
Je me suis donc servie de sa base de glace au caramel au beurre salé, à laquelle j’ai simplement rajouté des grosses amandes entières grillées…
C’est vraiment tout simple et rapide (il faut tout de même prévoir les temps de refroidissement) et bien entendu absolument délicieux!!

-Dans une jatte, mélangez 7 jaunes d’oeufs avec 75g de sucre
-Faites ensuite chauffer 65Oml de lait… une fois bouillant, versez le sur le mélange de jaunes d’oeufs/sucre et mélangez

-Faites un caramel à sec avec 13Og de sucre… pour le décuire, ajoutez ensuite 75g de beurre salé

-Versez ce caramel dans le mélange lait/oeufs/sucre (=mélangez rapidement tout en versant afin que le caramel se dissolve dans le mélange et ne durcisse pas en boule au fond de votre plat)
-Mettre le tout au réfrigérateur pendant 12h au moins

-Faites finalement torréfier des amandes entières (autant que vous voulez… moi j’en ai mis beaucoup!!!)
Laissez-les refroidir puis concassez les très légèrement afin que la moitié d’entre elles environ restent entières.

Moi je trouve que les glaces sont toujours bien meilleures quand elles sont dégustées juste après être passées à la sorbetière… donc je verse le mélange dans ma sorbetière environ 3O à 4O min avant le moment où je veux la manger…
Ajoutez les amandes grillées dans la sorbetière 1Omin avant la fin.

Avec cette glace je participe au concours de photos gourmandes de Légitime Gourmandise!!!!
La photo que je présente au concours est la 2nde uniquement (et oui… il n’en faut qu’une!!!)