{Strawberry Red Velvet} …ou… juste « hummmmm… »

Une couche de red velvet, une couche de fraises, une couche de cream cheese frosting…
et c’est juste le bonheur…

 

 

 

Pour le red velvet

 

-dans un robot battre 6Og de beurre doux pour qu’il ramollisse
-tout en battant ajouter 15Og de sucre en poudre jusqu’à obtention d’un mélange léger et mousseux
-toujours en battant ajouter 1 oeuf1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
-dans un grand saladier mélanger 125g de farine1 pincée de sel1 cuillère à café de levure chimique1Og de cacao amère et incorporer délicatement les éléments secs aux éléments humides
-ajouter ensuite à ce mélange 12cl de lait fermenté + une pincée de colorant alimentaire rouge
-dans un bol mélanger 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et ajouter à votre pâte à cupcake

Faites cuire 15 à 2O minutes dans un fOur préchauffé à 18O° (il faut que la pointe d’un couteau ressorte sèche)

 

Pour le cream cheese frosting
2/4 mascarpone +
1/4 kiri +
1/4 saint moret +
sucre glace
et on mélange bien le tOut

 

 

Quelques petits conseils pour le montage
-Faire cuire le red velvet comme une génoise, sur une plaque de cuisson et découper ensuite des rectangles de même taille pour les superposer (éviter de faire cuire un gâteau épais pour le découper sur la hauteur ensuite = le red velvet est plutôt fragile à manipuler et s’émiette facilement)

 

-Pour le glaçage, pas de conseil particulier à part de le faire en plusieurs étapes, avec un tour au réfrigérateur entre chaque étape, car comme dit précédemment le red velvet est fragile =

1-montage des couches de red velvet + fraises + cream cheese
frigo
2-une première couche de cream cheese pour uniformiser le tout est remplir les cavités, le tout à la spatule
frigo again
3-une 2ème touche de cream cheese pour lisser le tout, le tout encore à la spatule!
frigo again and again…

Partager

13 Commentaires pour '{Strawberry Red Velvet} …ou… juste « hummmmm… »'

  1. Ohhh la belle et bonne idée de glisser des fraises dans le red velvet!

    Pourrais-tu nous donner quelques conseils pour le « montage » et le glaçage de ton gâteau qui sont particulièrement réussis, réguliers et lisses STP? Merci!

  2. Oh la la… il a l’air trop bon !

  3. Cette couleur rouge est très attirante.. J’en aurais bien pris un bout moi de ce red velvet !
    En tout cas, ça donne envie 🙂

  4. BoopCook dit :

    superbement gourmand =P

  5. FoxyCherry dit :

    Celui là est le prochain!
    Il est pour combien de personnes environ?

  6. FoxyCherry dit :

    Et quelles sont les quantités pour le cream cheese?
    Merci d’avance 😉

    • sibosibon dit :

      Alors là difficile à dire que je le fais un peu au pif.
      En général je me munie d’un pot de 250g de mascarpone, idem de Saint Moret et d’une boite de Kiri et ensuite je fais mes mélanges et ajuste mes quantités en fonction de la texture souhaitée et je réajuste en sucre glace en goûtant au fur et à mesure…
      Là c’est vraiment au feeling!!

  7. FoxyCherry dit :

    Coooool merci!!!
    Encore une question (monde chieuse « ON »)
    Tu te sers d’un cadre pour ta génoise ou tu mets au pif sur ta plaque???

    • sibosibon dit :

      En général je me sers d’un cadre mais là j’ai pris un plat traditionnel rectangulaire bien beurré et j’ai retaillé ensuite pour avoir une forme bien rectangulaire.
      😉

  8. FoxyCherry dit :

    Ok merci, à bientôt

  9. Honey dit :

    That’s not just logic. That’s really selisbne.

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée. Required fields are marked *

*