Tarte pOire-amadine ou Tarte bOurdalOue

Plus connue sous le nom de tarte pOire-amandine, ou tout simplement tarte pOire-amande, voilà la recette de la tarte Bourdaloue.

Je me suis inspirée de la recette du blog macaronnette & Cie, suite à une photo trouvée sur pinterest

 

Pour la pâte

-travailler 1OOg de beurre pommade avec 8o g de sucre glace

-ajouter 2OOg de farine, 1 oeuf, et 2 bonnes pincées de sel, sans trop travailler la pâte

-positionner votre pâte directement dans votre moule à tarte de 24cm de diamètre environ et placer au réfrigérateur

J’ai utilisé un très pratique moule à charnière en silicone.

 

 

Pocher les poires

-éplucher 3 poires et les couper en 2

-dans une casserole : faire fondre 250g de sucre dans 1 litre d’eau et ajouter quelques bonnes pincées de vanille en poudre

-lorsque le sucre est fondu et que l’eau frémie ajouter les 6 demi poires et laisser cuire à feux doux jusqu’à ce que les poires soient très tendres

-laisser refroidir dans le jus

 

 

Pour la crème à l’amande

-mélanger 75g de beurre pommade avec 75g sucre semoule

-ajouter 1 gros oeuf en continuant de battre, puis 75g de poudre d’amande, 1Og de farine et 1 cuillère à soupe de rhum

-bien mélanger le tout

 

 

 

Répartir la crème à l’amande sur le fond de tarte, puis dégager légèrement avec le dos d’une cuillère soupe les 6 emplacements où prendront place les demi poires

 

Découper les poires pochées refroidies en fines lamelles, puis les placer sur la tarte

 

Saupoudrer d’amandes effilées torréfiées


Enfourner dans un four préchauffé à 18O° pendant 3O à 4Omin environ

 

A la sortie du four, badigeonner légèrement au pinceau de la gelée de fruit de votre choix pour donner un côté brillant (ici gelée de prunes)

 

 

 

Et pour finir, pensez à venir nous suivre sur Instagram… pour une vision plus personnelle du blog ! :-)


 

Partager

3 Commentaires pour 'Tarte pOire-amadine ou Tarte bOurdalOue'

  1. BoopCook dit :

    elle est ultra gourmande !

  2. Elle est magnifique !! Vous avez dû vous régaler !

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée. Required fields are marked *

*