Faire sa pâte à sucre maisOn… hOme made fOndant

Saviez-vous que vous pouviez faire vous-même votre pâte à sucre, très facilement et en (relativement) peu de temps ?

 

Et je ne devrais surement pas vous le dire… mais faire sa propre pâte à sucre c’est aussi bien plus économique et également bien meilleur !!

(car moi la pâte à sucre traditionnelle… et c’est un point de vue complétement personnel : je trouve ça très caca-beurk)

 


Alors, voilà une technique pour réaliser une pâte à sucre maison aux chamallows, vraiment délicieuse et extrêment souple et donc facile à travailler.

Vous pourrez bien entendu la colorer aux teintes de votre choix à l’aide de colorant alimentaire en gel.

 

 

Et si vous n’avez pas le courage de vous lancer, vous pouvez bien entendu acheter de la pâte à sucre ici !!

 

 

Préparer l’ensemble de vos ingrédients

 

Pour réaliser 1,350kg de pâte à sucre :

-45Og de chamallows (blancs pour une pâte à sucre blanche, roses pour une pâte à sucre rose)

-9OOg de sucre en poudre

-3Oml d’eau

-2 pincées de sel

-2 cuillères à soupe de sirop de glucose

-un peu de végétaline passée quelques secondes au micro-ondes pour l’assouplir

 

 

Et ensuite… on se lance !

 

 

-graisser légèrement avec de la végétaline un grand récipient passant au micro-ondes ainsi qu’une spatule en silicone ou une marie

 

-placer les chamallows dans le récipient

 

-passer les chamallows au micro-ondes 3O secondes – mélanger – passer à nouveau au micro-ondes – mélanger…

Répéter le passage au micro-ondes jusqu’à ce que les chamallows soient entièrement fondus et présentent une texture crémeuse, mousseuse et légère

 

-ajouter l’eau et mélanger

 

-ajouter le sel et le sirop de glucose et mélanger = la texture devient plus liquide

 

-verser sur cette pâte la moitié du sucre glace et mélanger à l’aide de la spatule jusqu’à complète absorption du sucre glace

(ne vous inquiétez pas s’il y a des grumeaux de sucre glace, ils vont disparaitre quand on malaxera à la main)


-un fois cette 1ère moitié de sucre glace incorporée, répartir le reste du sucre glace sur un plan de travail, et verser la pâte de chamallow dessus

 

-se frotter les main avec de la végétaline et malaxer à la main jusqu’à absorbation de la totalité du sucre glace

 

-travailler activement votre boule de pâte à sucre en se graissant régulièrement les mains avec de la végétaline

 

 

 

 

Pour colorer la pâte à sucre, il suffit d’y ajouter une pointe de cure-dent de colorant en gel et de malaxer activement la pâte à sucre

Pour cela préférer du colorant alimentaire en gel : le colorant en poudre s’incorpore moins facilement

 

 

 

 

Pour conserver la pâte à sucre : former une boule, emballez là hermétiquement dans 2 couches de film alimentaire et placer cette boule dans une boite hermétique.

Conserver à température ambiante

 

 

 

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10 Commentaires pour 'Faire sa pâte à sucre maisOn… hOme made fOndant'

  1. Mamou & Co dit :

    Alors, ça, c’est génial ! J’aimerais vraiment me lancer, je suis une accro du fait maison ! 😉 Tu peux la conserver combien de temps à ton avis ?

  2. Carole dit :

    Bonjour, je viens de tester la recette.. Qui a l’air pas mal sauf que je n’ai pas assez de sucre glace

  3. Cecile Hieber dit :

    Bonjour! Merci pour votre recette. J’habite en Inde et on ne trouve pas de végétalien ici. Par quoi puis-je la remplacer? De l’huile de tournesol par exemple?
    Merci.

  4. telgard dit :

    bonjour je voudrais savoir comment vous avez fait la couleur rouge
    merci

  5. bellance dit :

    bonjour je trouve le fait maison très intéressant ,pouvez vous me dire combien de temps elle se conserve svp ?

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  1. […] une décoration en pâte à sucre. Ici c’est de la pâte à sucre aux chamallows faire maison, ou sinon on peut utiliser de la pâte à sucre prête à […]

  2. […] vous n’avez pas le courage de faire votre pâte à sucre maison, allez jeter un oeil sur notre gamme de pâtes à […]

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