{Layer cake chOco/pOire/caramel/crOustillant praliné}

 

Que des bOnnes choses dans ce layer cake !

 

 

Génoise au chOcolat

Préchauffer le four à 180°c

Faire fondre 1OOg de chocolat au lait avec 2Og de beurre.

Monter 4 blancs d’oeuf en neige.

Blanchir les 4 jaunes avec 1OOg de sucre avant d’ajouter le chocolat fondu, puis les blancs en neige, puis finalement 1OOg de farine.

Etaler sur une feuille de cuisson.

Cuire 8 à 10 min.

Laisser totalement refroidir avant de découper à la taille souhaitée.

 

 

 

Croustillant

Faire fondre 8Og de chOcOlat praliné avec 8Og de chocolat au lait.

Ajouter 1OOg de gavottes (crêpes dentelles) émiettées

 

 

 

Caramel

Faire fondre à feu doux 8Og de sucre dans une casserole à fond épais, sans remuer

Lorsqu’il est fondu et ambré, retirer du feu et ajouter doucement 12cl de crème liquide tiède en remuant vivement

Dès qu’il n’y a plus de bouillon ajouter 4Og de beurre salé en petits dés et remuer à nouveau

Ajouter en touche finale une petite pointe de sel de Guérande

Laisser prendre une nuit au réfrigérateur

 

 

 

Poires pochées à la vanille

Eplucher 2 poires et les couper en 2

Dans une casserole : faire fondre 125g de sucre dans 1/2 litre d’eau et ajouter quelques bonnes pincées de vanille en poudre

Lorsque le sucre est fondu et que l’eau frémie ajouter les 4 demi poires et laisser cuire à feux doux jusqu’à ce que les poires soient très tendres

Laisser refroidir dans le jus

 

 

Ensuite il suffit d’alterner les couches et d’éventuellement recouvrir le tout d’une ganache au chOcolat!

 

 

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10 Commentaires pour '{Layer cake chOco/pOire/caramel/crOustillant praliné}'

  1. Génial ce mélange de saveurs ! Et le rendu est super joli !! Ta recette me donne envie de me mettre au layer cake !

  2. Amel dit :

    Je cherchais un gâteau à faire pour le weekend prochain, pour un anniversaire, bah voilà j’ai trouvé! Merci!

  3. Bonjour, c’est une recette pour combien de personnes ? Merci

  4. David dit :

    Très bonne recette !
    J’ai doublé les proportions par crainte de manquer, mais en fait la recette de départ passe très bien pour six personnes.

  5. Sinclair dit :

    Bonjour
    Cette recette a l’air sympa . Dommage qu’elle ne soit pas plus aboutie.
    Je vais quand même la tenter. Merci!

Trackbacks/Pingbacks
  1. […] je cherchais un layer cake qui soit un peu de saison. J’ai trouvé cette recette de layer cake choco/poire/caramel croustillant, qui semblait fort appétissante ! Et le résultat a été plutôt sympa (et fort […]

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