Que des bOnnes choses dans ce layer cake !
Génoise au chOcolat
Préchauffer le four à 180°c
Faire fondre 1OOg de chocolat au lait avec 2Og de beurre.
Monter 4 blancs d’oeuf en neige.
Blanchir les 4 jaunes avec 1OOg de sucre avant d’ajouter le chocolat fondu, puis les blancs en neige, puis finalement 1OOg de farine.
Etaler sur une feuille de cuisson.
Cuire 8 à 10 min.
Laisser totalement refroidir avant de découper à la taille souhaitée.
Croustillant
Faire fondre 8Og de chOcOlat praliné avec 8Og de chocolat au lait.
Ajouter 1OOg de gavottes (crêpes dentelles) émiettées
Caramel
Faire fondre à feu doux 8Og de sucre dans une casserole à fond épais, sans remuer
Lorsqu’il est fondu et ambré, retirer du feu et ajouter doucement 12cl de crème liquide tiède en remuant vivement
Dès qu’il n’y a plus de bouillon ajouter 4Og de beurre salé en petits dés et remuer à nouveau
Ajouter en touche finale une petite pointe de sel de Guérande
Laisser prendre une nuit au réfrigérateur
Poires pochées à la vanille
Eplucher 2 poires et les couper en 2
Dans une casserole : faire fondre 125g de sucre dans 1/2 litre d’eau et ajouter quelques bonnes pincées de vanille en poudre
Lorsque le sucre est fondu et que l’eau frémie ajouter les 4 demi poires et laisser cuire à feux doux jusqu’à ce que les poires soient très tendres
Laisser refroidir dans le jus
Ensuite il suffit d’alterner les couches et d’éventuellement recouvrir le tout d’une ganache au chOcolat!
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Génial ce mélange de saveurs ! Et le rendu est super joli !! Ta recette me donne envie de me mettre au layer cake !
Merci 🙂
irrésistible !
Magnifique !!
Je cherchais un gâteau à faire pour le weekend prochain, pour un anniversaire, bah voilà j’ai trouvé! Merci!
Bonjour, c’est une recette pour combien de personnes ? Merci
Très bonne recette !
J’ai doublé les proportions par crainte de manquer, mais en fait la recette de départ passe très bien pour six personnes.
Bonjour
Cette recette a l’air sympa . Dommage qu’elle ne soit pas plus aboutie.
Je vais quand même la tenter. Merci!
Bonjour,
il faut l’essayer, tu nous diras ce que tu en penses ensuite !!