{Layer cake banane/nOix/confiture de prune}

Layer cake halloween banane noix confiture de prune

 

Réaliser 3 gâteaux de 15 à 18cm de diamètre environ

-mélanger 22Og de farine à levure incorporée + 15Og de farine traditionnelle + 36Og de sucre + 1 cuillère à café de bicarbonate de soude + 1 cuillère à café de sel

-ajouter ensuite 24Og de beurre coupé en petits dés et à température ambiante + 4 oeufs + 23Oml de lait + 2 cuillères à café d’extrait naturel de vanille ou une pointe de couteau de vanille en poudre

-une fois le tout bien mélangé répartir de façon égale dans 3 moules à charnière ou cercles à génoise ajustés à la bonne taille (ou si vous n’avez qu’un seul moule répéter 3 fois la cuisson)

-passer au four à 18O°, environ 30 à 40 minutes (jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche ou presque)

-laisser refroidir totalement les gâteaux, puis les découper en 2 afin d’en obtenir 6

 

 

Réaliser une purée de bananes

Ecraser tout simplement à la fourchette 3 bananes bien mûres, avec un filet de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.

On peut éventuellement ajouter une pointe de cannelle pour les amateurs de cette saveur.

 

 

Pour le montage

Intercaler entre chaque gâteaux une couche de confiture maison de votre choix (ici prunes) et une couche de purée de banane saupoudrée de noix concassées grossièrement

 

 

 

Pour le glaçage

Il s’agit d’une crème au beurre à la meringue suisse réalisée avec un cooking-chef, mais elle est bien entendu tout à fait faisable avec un bain-marie et un batteur à main

-fouetter à vitesse basse 3 blancs d’oeufs avec 75g de sucre à une chaleur de 4O° environ (ou au-dessus d’un bain-marie)

-lorsque le sucre a totalement fondu (on ne le sens plus au toucher) et que le mélange est tiède, arrêter de chauffer et battre le mélange à vitesse forte jusqu’à ce que les blancs aient refroidi (25° environ au cadrant du cookink chef). Les blanc sont très fermes et brillants

-baisser ensuite la vitesse avant d’ajouter petit à petit 15Og de beurre mou en petits carrés, continuer à battre 1 ou 2 minutes à vitesse basse jusqu’à ce que la texture soit parfaitement uniforme et crémeuse.

Utiliser directement

 


Recouvrir le gateau d’une première couche de crème au beurre à la meringue suisse afin de combler les creux et d’égaliser la surface et placer 1 demi heure environ au réfrigérateur.

Pendant ce temps là, conserver le reste de la crème au beurre dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur

Terminer avec la 2ème couche plus épaisse.

 

 

 

Ici, la déco consiste en des petites meringues blanches sur le dessus et des têtes de mort en chocolat noir pour HallOween!!

 

 

Le gâteau se conserve au réfrigérateur, mais il faut bien penser à le sortir 30 à 40 minutes avant de le déguster afin qu’il retrouve son moelleux, car les gâteaux qui sortent du frigo c’est vraiment pas top!!

 

 

Layer cake halloween banane noix confiture de prune

 

Layer cake halloween banane noix confiture de prune

 

Layer cake halloween banane noix confiture de prune

 

Layer cake halloween banane noix confiture de prune

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