Layer cake {de fille} amande-cerises confites

Un layer cake, ou gâteau à étage {de fille parce que tout rose}

 

Il s’agit d’une base de gâteau à la pâte d’amande et vanille, fourré au mascarpone et cerises confites.
Le tout recouvert d’une crème au beurre à la meringue suisse.

 

 

 

C’est facile et ça en jette!!

 

 

Pour le gâteau
-dans un récipient mélanger 2OOg de farine + 1,5 cuillère à café de levure + 2 pincées de sel
-dans votre robot battre 125g de beurre + 125g de sucre en poudre. Lorsque le mélange est crémeux, ajouter 2OOg de pâte d’amande coupée en petits carrés et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite 4 oeufs, 1 à 1 tout en continuant de battre
-tout en continuant de battre ajouter progressivement le mélange de farine, puis en touche finale quelques gouttes d’arôme vanille
-verser la moitié de la pâte obtenue dans un moule de 18cm de diamètre, et passer au four 25 à 3O min environ, à 18O°. Renouveler l’opération pour l’autre moitié de pâte
(le temps de cuisson dépend des fours : il faut en fait attendre que votre gâteau soit ferme au toucher et que la pointe d’un couteau enfoncé au centre ressorte sèche)
-laisser refroidir vos 2 gâteaux sur une grille de cuisson

 

 

Pour la crème au beurre à la meringue suisse
Je vous redirige simplement vers la recette que j’utilise à chaque fois, et qui pour l’instant ne m’a jamais plantée!!
Celle du blog de ChefNini. Elle contient moins de sucre que beaucoup de recettes du même type.
La texture est parfaite pour recouvrir les gâteaux et layer cakes.
Quelques petits conseils de base :
-bien entendu attendre que les gâteaux soient totalement froids pour faire l’assemblage et recouvrir
-ne pas laisser trop patienter la crème au beurre avant de s’en servir
-utiliser une spatule coudée ou une spatule droite pour l’application
-pour le colorant, ici c’est une toute petite pointe de colorant en gel Wilton rose, pour obtenir un rose très pâle.

 

 

Pour l’assemblage, et ben c’est tout simple!!
Un gâteau sur l’autre, et au centre ici c’est un mélange de mascarpone + sucre glace et des cerises confites
Pour la déco : nonpareilles roses et étoiles roses

 

 

Et pour finir, pensez à venir nous suivre sur Instagram… pour une vision plus personnelle du blog ! :-)


 

Partager

12 Commentaires pour 'Layer cake {de fille} amande-cerises confites'

  1. Caliope dit :

    Magnifique ce gâteau !
    Ces derniers temps j’ai perdu la main en cuisine car je n’ai personne avec qui partager 🙁 mais je me dis que ce merveilleux gâteau est sur ma wishlist des plats à réaliser et je vois que nous avons la même adresse gourmande. Chef Nini !
    Bises, à bientôt dans un nouveau commentaire 😉

  2. BoopCook dit :

    il est trop trop trop magniifique ! Un très beau travail, en plus il doit être merveilleusement bon ;P

  3. Marie dit :

    Quel gâteau magnifique !
    Il me tarde d’avoir du temps pour essayer de le faire !
    Je viens de découvrir votre site et je suis déjà accro ! Des produits originaux, rigolos et incontournables ! je ne vais pas tarder à faire une commande ! TOP

  4. Lilie Bakery dit :

    Très girly effectivement! Je ne me lasse jamais d’admirer les layer cakes, le résultat est toujours superbe…

  5. Mila___ dit :

    J’aimerai faire ce gâteau mais j’aurai une petite question,la pâte d’amande que vous y mettez,c’est celle que l’on trouve en supermarché afin de décorer les gâteaux?merci

  6. Mila___ dit :

    Je l’ai réalisé vendredi pour hier mais perso avec des framboises à l’intérieur et franchement il est super bon!merci pour cette recette que je mets de côté.En revanche le mien n’était pas si plat au dessus,il était un peu bombé,avez-vous une astuce?Mais cela n’a bien sûr rien changé à son goût!

    • sibosibon dit :

      en général les gâteaux sont effectivement toujours un peu bombés, mais il faut juste les « ratiboiser » un peu sur le dessus pour supprimer le « bombé » mais surtout les mettre à l’envers au moment du montage : c’est à dire garder le dessous d’un gâteau(qui est bien plat) pour mettre sur le dessus… hum je ne suis pas certaine d’être claire!! C’est bon??

  7. Cécile B. dit :

    Gros, gros succès à l’unanimité !
    J’avais juste remplacé les cerises par des framboises.

  8. Mag dit :

    Ce gateau a l’air super bon !!!
    Quelles sont les quantités de mascarpone et de sucre glace pour le mélange du centre du gateau??
    Je vais faire ca pour un anniversaire, puis je le faire la veille et le laisser au frais?

    • sibosibon dit :

      Il ne faut pas beaucoup de mascarpone car c’est juste pour la garniture entre les 2 gâteaux. Je dirais que 15Og suffit, mais c’est en peu en fonction du diamètre de votre gâteau.
      Pour la quantité de sucre glace, là c’est vraiment très personnel et cela dépend des goûts… (ceux qui aiment le sucré et les autres moins). Là il faut dire qu’il y a les cerises confites et la pâte d’amande dans le gâteau, donc moi je n’en ai pas mis énormément pour ne pas avoir un résultat trop sucré… mais là je pense que le seul conseil que je peux donner est d’ajouter le sucre glace au fur et à mesure et de goûter pour s’arrêter quand le gout convient!!
      🙂

      Pour la réalisation la veille et la nuit au frais, c’est possible, mais bien penser à sortir votre gâteau 1h avant de le manger pour qu’il ne soit pas dur.
      En fait, si vous voulez vous avancer la veille, l’idéal c’est de faire les gâteaux et de les conserver dans un torchon ou pliés dans un papier sulfurisé pour qu’ils restent souples, de faire également le mélange mascarpone/sucre glace et de réaliser la crème au beurre meringue suisse le lendemain, juste avant le montage

      Vous nous direz ce que vous en avez pensé!! 😉

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée. Required fields are marked *

*