{Key Lime Pie}

Key Lime Pie…. la fameuse tarte au citrOn vert, symbole de la Floride

Mais pour tout savoir sur l’histoire de ce dessert typiquement américain, je vous conseille un tour sur Wikipédia…

 

Ici ce sera une recette…

« Une » recette et non « la » recette, car comme tout bon dessert traditionnel qui se respecte, il existe bien entendu diverses versions… notamment pour la garniture qui surplombe la crème au citron.

Il semblerait que la recette originale soit recouverte d’une meringue légèrement dorée… mais ici j’ai préféré opter pour de la crème fraiche épaisse qui contraste agréablement avec le citron.

 

La pâte

-mixer 12 à 14 biscuits sablés de votre choix (biscuits Thé du LU, petits bruns, Mc Vities, éventuellement spéculoos) avec 12Og de beurre fondu

-Verser la préparation obtenue dans un moule à charnière rond ou un cercle à génoise, et étaler la pâte à la main

-Placer au réfrigérateur pendant 2O à 3O minutes environ puis passer une 1Oaines de minutes au four à 17O°

-Laisser ensuite refroidir le temps de la confection de l’appareil

 

L’appareil au citron

-Mélanger 4 jaunes d’oeufs + le jus de 3 ou 4 citrons verts (environ 8 cuillères à soupe) + 3OOg de lait concentré sucré

-Verser le mélange sur la pâte refroidie et passer de nouveau au four pendant 15 minutes environ

-Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur quelques heures

-Avant dégustation garnir de crème fraiche épaisse et de quelques zestes de citron vert

 

 

 

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