Pour ce joli gâteau il vous faut 
200g de chocolat noir
200g de beurre
5 oeufs
1 cuillère à soupe de farine
1 bocal de sucre guimauve (130g)

Après les cupcakes violette et aneth…
voici de joli cupcakes fleuris saveur géranium… !!

La recette est celle de Clothilde de chocolateandzucchini
proposée dans le Elle à Table de Juillet-Aout 2008…

Je l’ai juste librement adaptée pour que mes cupakes soient parfumés au Géranium…
et ainsi proposer une nouvelle idée de variation autour du sirop de Géranium…

Le résultat est très original et vraiment parfumé…

J’avais fait un 1^er essai avec plus de sirop de Géranium dans le Frosting
pensant ainsi accentuer le goût…
mais le glaçage s’est avéré beaucoup trop liquide
et donc inutilisable…
Pour mon 2^ème essai j’ai donc limité à 1 c. à soupe
et la texture est parfaite et le goût tout de même prononcé…

Pour la déco il s’agit juste de pate d’amande découpée
avec un petit emporte-pièce en forme de fleur !!

Pour la recette la suite est ici… et pour le sirop de Géranium c’est par là…

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Juste quelques photos car la recette est dans le billet précédent...

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Après plusieurs sollicitations... et plusieurs promesses de ma part...
voici finalement LA recette de LA galette des rois qui froisse !!!!…
celle de Lenôtre bien sur !!

Mais pour ne pas vous mentir…
et certains perspicaces l’auront peut-être remarqués…
il s’agit de la même photo que l’année dernière…
car la galette de cette année a été mangée avant même que j’ai eu le temps
de dégainer mon objectif !!

Alors pour ceux et celles que cela intéresse…
(car je ne l'avais pas donné l'année dernière)
la recette c’est pas là...
En plus... elle est super facile!!

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Effectivement pas seulement par ce que ça rime… mais également… et cela peut surprendre… car la Violette et l’Aneth sont deux saveurs qui se marient délicieusement…   Je n’avais jamais encore réalisé ces si jolis gâteaux… qui sont finalement aussi beaux à regarder que bons à déguster… Je suis assez contente du résultat… et je dois avouer que mes convives ont été séduits…

Concernant la recette, cela sera un billet en 2 temps,
car je me suis basée sur celle d’un des derniers « Elle à table »…
mais je n’arrive pas à remettre la main dessus…

Mais dès que c’est chose faite
je publierai les détails de la conception.

Ce que je peux d’ores et déjà vous dire
c’est que cette recette met l’accent sur la poudre d’amande
et que la saveur n’en est que plus envoutante
et la texture délicieusement moelleuse… presque fondante…

Concernant le mariage des saveurs :
j’ai ajouté à ma pâte à gâteau de petits brins d’Aneth finement hachés…
mon glaçage est aromatisé grâce à du sirop de violette et
la déco consiste en quelques grains de sucre parfumés à l’Aneth…

Et vous… question cupcakes…
vous êtes plutôt de quelle école ?? :

celle du glaçage plat et coulant…
ou celle du glaçage plus voluptueux type « chapeau-chantilly »… ??

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Après plusieurs tentatives et notamment une version rose chocolat blanc plutôt « raplapla »
puis une version chocolat noir-violette qualifiée de « toupiesque »…
mes derniers macarons… loin d’être parfaits,
sont tout de même les plus aboutis et les plus réussis
(même si ce n’est pas vraiment le terme exact).

J’ai d’autant plus de mérite que la préparation fut plutôt chaotique…
et qu’au vu du tournant presque désastreux que prirent les choses, notamment lors de l’épisode poche à douille…
cela aurait vraiment pu être pire !!



En effet… une poche à douille trop remplie qui se répand par le dessus…
du papier sulfurisé qui rebique…
panique… énervement…
la pâte est posée sur mes plaques à la va vite…
et mes futurs macarons pleins de bulles d’aire…
Dépitée par cet embryon de résultat dont le suite promettait d’être particulièrement médiocre,
je me suis armée d’un cure dent et ai entrepris,
après avoir patienté une bonne ½ heure que toutes les bulles d’aire finissent de massacrer la surface de mes coques non encore enfournées,
de percer chacune d’elles…
Je dois dire que l’entreprise fut fastidieuse mais qu’elle porta ses fruits,
car mes coquent retrouvèrent leur belle surface lisse…
pour le plus grand plaisir de la cuisinière… !!

La recette des coques est celle de Barbinou
et la garniture se résume à une bonne cuillère à café par macaron
de la délicieuse et fondante confiture Carla Abricot-Calisson…

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Comme à chaque fois que je me lance en cuisine...
j'ai juste envie de bricoler... sans recette particulière... sans modèle...
Je dois tout de même dire que récemment, la jolie tarte au chocolat et caramel de Flo Bretzel
et les adorables tartes aux noix de Barbinou, m'avaient inconsciemment fait de l'œil...
Alors je fouille dans mes placards... prends ce qui me tombe sous la main... et improvise
Dimanche j'ai donc « bidouillé » ces petites
tartelettes aux noix de pécan et pignons grillés sur un lit de caramel au beurre, crème et fève de Tonka...
et je dois dire que le résultat était vraiment très convaincant... :
parfaitement croustillant grâce aux pignons et noix de pecan,
parfaitement fondant grâce à l'onctuosité du caramel 
et plein de saveurs grâce à la fève de Tonka…

Le seul point négatif était la pâte... car il s'agissait, pour tout vous dire, d'une pâte toute prête
alors que je préfère de loin la véritable pâte sablée faite maison...
mais bon... nous nous en somme contentés...



Je n'ai donc même pas de recette à vous donner,
puisque tout à été fait totalement au "pif"... au feeling...

Alors si ce délice vous fait envie… je vous fais confiance pour bidouiller votre propre recette…
Je vous conseille juste de faire griller vos pignons et noix de pécan avant utilisation…

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Des cOOkies au beurre de cacahuète…
voilà une chose à laquelle je rêvais depuis bien longtemps…
mais que je ne m’étais encore jamais décidée à tenter de peur d’être déçue…
En effet, la plupart du temps je trouve les cOOkies trop durs, trop croustillants et pas assez fondants… enfin sablés…
J’ai donc mixé plusieurs recettes pour obtenir la mienne
et des cookies fondants…
presque sablés...
avec une incroyable saveur de beurre de cacahuète…

Je n’avais hélas pas sous la main de crunchy…
mais je ne pense pas trop m'avancer en affirmant que cela aurait été surement encore meilleur…
J’ai également été tentée d'ajouter des pépites de chocolat blanc…
mais au dernier moment j'ai pensé que cela ferait too much…
Je regrette finalement car quitte à flinguer ses hanches et à condamner son tour de taille…
ce n’est pas 2 ou 3 morceaux de chocolat en plus qui auraient fait la différence…

Mais pas pour tout de suite...
car mon prochain objectif est de semer au coin du bois
les 1 ou 2 kg qui se sont tapés l’incruste sur mes fesses cet été…
Ceux-là je ne les avais pas vu venir…
en même temps je suis un peu de mauvais foi là car j’aurais pu m’en douter…
avec toutes les recettes outrageuses et indécentes que j’ai testé
(glace au carambar, cheesecake au kinder maxi, chantilly au chamallow… j’ai les photos… il faut juste que je prenne le temps de poster…)
il ne pouvait que difficilement en être autrement…
Mais j’assume… à partir de ce soir diète…
(enfin... une fois que j’aurai fini mon paquet de Granola seulement !!)

La recette... c'est par là...

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Ce matin, c’était petit déjeuner cOl0ré pour tOute la petite famille…
avec une briOche de schtroumfs (ça c’est la versiOn de Martin...),
Ou plutôt une tarte au sucre à la guimauve…

Un véritable délice… autant pour les papilles que pour les pupilles…

 

 

L'été...
saison des salades de légumes croquants... des fruits frais gorgés d'eau...
des jus rafraichissants et des sorbets...
oui... oui... oui...
sauf que pour moi, été et chaleur n’entravent en rien mes envies de sucre, mes rêves de gourmandise,
mon penchant pour les plaisirs saturés de calories...
Preuve en est... ce joli petit dessert que j'ai confectionné et que j’aurai dû déguster coupablement hier soir malgré une chaleur que je qualifierais d'assez écrasante...
Venez... je vous raconte en 2 mots :

Hier soir... 22h44 environ...
Je rode nonchalamment sur la toile, je bidouille la revue de presse sibO sibOn...
Martin dort à points fermés...
22h46 je fais un petit tour sur Flavor Capture puis sur Tambouille...
et ce qui devait arriver arrive...
je me mets à avoir des hallucinations olfactives... des illusions d’optique...
j'ai besoin de sucre... là tout de suite... maintenant...
L'envie aiguisant mes sens... je vais roder dans ma cuisine,
à la recherche de quelque chose à grignoter...
et c'est là que mes yeux tombent inopinément sur un paquet de Chamallows presque neuf...

Allez… c’est parti…

Des amis de longue date à la maison…
Trop longtemps que l’on ne s’est pas vu pour vouloir passer ma soirée dans la cuisine derrière les fourneaux…
Trop de choses à se raconter…
Donc un repas simple et facile et notamment un dessert réalisé en 5 min. chrono !!!

Des petits sablés à la ganache chocolat blanc et marrons glacés…





Pour la recette... c'est par là...

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Après quelques semaines de grève des fourneaux...
j'ai pris dernièrement le temps de faire un petit dessert à mes "zhommes"...
Et pour faire vite et simple... j'ai choisi une crème aux œufs...
Mais pas n'importe quelle crème aux œufs...
une crème aux œufs à la Fraise Tagada... 

Sinon, côté boutique sibO sibOn, de nombreuses petites nouveautés ont fait leur apparition dernièrement...
Des drôles de confitures, des sucres aux parfums et aux couleurs encore plus étonnants (Estragon, Bubble Gum, Violette...), des jolis berlingots...
mais également toute une nouvelle gamme d'huiles et de vinaigres parfumés, dont de nombreuses références sont proposées en spray pour une utilisation beaucoup plus pratique et économique...

Bon... pour ceux et celles qui seraient intéressés par la recette
des petits pots de crème à la fraise Tagada...
c'est par là

P.S. : j'ai pris pas mal de retard dans la visite de vos blog... mais promis... je me rattrape bientôt!!

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Pour ma seconde tentative "macaronesque"...
et après un premier essai saveur Rose et Chocolat Blanc,
Je me suis lancée dans une version... Violette & Chocolat Noir...
Pour réaliser mes coques je suis allée roder chez "Pure Gourmandise"
et me suis inspirée de sa technique...
Sauf que organisée comme je suis, il était déjà hors de question que je puisse penser à préparer mes oeufs 4 jours à l'avance!!
J'ai donc tenté de coller au plus près à la recette...
et voici le résultat!!

C'est déjà un peu mieux que la fois précédente me direz-vous...
mais y a encore du boulot!!
En effet, question collerette... là y a pas de soucis... elles sont bien là...
et même parfois un peu trop (de quoi me "plains-je" me direz-vous??)
Cependant, c'est lorsque l'on aborde le sujet de la forme des coques que cela se gâte!!
En effet, ma pâte étant légèrement trop épaisse, toutes mes coques sont dotées d'une petite excroissance... qui n'a rien à faire là!!
En plus d'être particulièrement moche, cette petite pointe rend mes macarons bancals!!!
Quels incroyables et gravissimes préoccupations occupent mon esprit me direz-vous...
mais croyez-moi (et je sais que je parle à de nombreuses convaincues...) :
dans la blogosphère culinaire... faire de beaux macarons est un véritable challenge!!

Concernant la recette des coques je vous invite tout simplement à suivre celle de
Pure Gourmandise : ici
Pour la ganache Chocolat Noir & Violette :
J'ai fait fondre du chocolat Noir à pâtisser dans de la crème fraîche épaisse
(pour les quantités c'était au pif!!) 
Un fois le chocolat noir presque fondu, j'ai ajouté au mélange une bonne rasade de
sirop de violette...

Lors de mon dernier swap, j'ai reçu de sweety girl un adorable kit :
"The cupcake book and baking kit"
Il s'agit, comme son nom l'indique, d'un kit comprenant tout le nécessaire pour la fabrication de très jolis et très bons cupcakes...
Et voici mon premier essai :
le cream filled chocolate

J'ai gardé ceux sans crème pour le petit-déj...
et légèrement réchauffés c'est un véritable délice
pour commencer la journée en douceur!! 

 Et pour la recette c'est par là...

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A force d'admirer leurs belles coques colorées sur de nombreux blogs... surtout là
A force de me remémorer leur croquant, puis leur fondant sur ma langue...
A force de... A force de...
Le week-end dernier je me suis lancée... 
Et j'ai fait mes 1ers macarons...
Et pour une première j'ai choisi des
macarons à la rose et ganache chocolat blanc...

Je me suis inspirée d'un bouquin de cuisine consacré uniquement aux macarons... 
mais les recettes de cet ouvrage sont assez fastidieuses je dois dire... (nécessité d'utiliser un thermomètre de cuisson pour la température du sirop, minutage à la seconde près...)
Je me suis donc lancée dans cette besogneuse réalisation avec les moyens du bord (avec en guise de thermomètre de cuisson mon petit doigt et mon intuition, et en guise de chronomètre le tempo de ma musique...)
Et ce qui devait arriver arriva :
1-mes macarons ne se sont pas dotés de leur belle petite collerette
2-ils se sont légèrement craquelés sur le dessus
Alors ni une ni deux... je me suis rendue à la page "diagnostique" de mon bouquin de cuisine... et voici ce que j'y ai appris :
1- "si vos macarons ne gonflent pas et ne forment pas une jolie petite collerette : vous avez trop macaronné votre préparation..."
2-"si vos macarons sont craquelés : vous n'avez pas assez macaronné votre préparation"...
Alors trop macaronné... Pas assez macaronné????? Allez comprendre...

J'attends donc vos conseils et vos idées de recettes pour que la prochaine fois mes macarons soient parfaits!!!

En tout cas... même craquelés... même sans jolie collerette... ces macarons étaient vraiment délicieux...

La Saint Valentin approche à grands pas...
J'ai donc mis en ligne sur sibO sibOn il y a quelques jours déjà
la rubrique des gourmandises d'amour...
(et je dois dire que les confitures "Je t'Aime" et "Amour" ont beaucoup de succès...)

Alors tous ces mots tendres, cet petit air d'amour et ce joli rose qui flottent dans l'air
m'ont donné envie de relooker les traditionnels Shortbread...
qui sont alors devenus pour l'occasion de "jolis petits sablés d'amour"... 

Une recette classique de Shortbread, quelques gouttes de colorant alimentaire rose,
un emporte-pièce en forme de coeur et le tour est joué...

Et à ce propos...
est-ce que vous avez l'habitude de fêtez la Saint Valentin avec votre amoureux(se)...?

Ces palets croquants sont une vieille recette de ma petite mamie Gab...
Elle les fait habituellement avec des noix et des noisettes, mais je n'ai ni noix ni noisettes sous la main...
alors j'ai bidouillé ma version
Les "palets croquants aux pignons grillés, amandes et chocolat"

Ce sont, comme leur nom l'indique des palets très croustillants et très savoureux...
Et ce qui ne gâche rien... c'est qu'ils sont vraiment très rapides à faire et se conservent très bien :

-Mélanger 50g de pignons grillés et 50g d'amandes grillées avec 250g de sucre
-Ajoutez à ce mélange 2 blancs d'oeufs, puis 50g de farine et 10g de cacao noir amère...
Il ne faut pas trop travailler le mélange afin qu'il reste bien ferme.
-Déposez de petits tas sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et faites cuire 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°

Et voili... Et voilou!!!!!
Nous allons essayer de ne pas tous les boulotter ce soir... 
Et vous... est-ce que vous avez aussi de vieilles recettes qui se perpétuent de "mère en fille"....??
Parce que chez moi, la famille en est pleine... 
Et j'aime particulièrement mordre dans un gâteau ou humer une cocotte qui mijote et ainsi me replonger dans les méandres de mes souvenirs gourmands d'enfance...
 

Pour faire durer encore un peu la magie de Noël… voici de petites gourmandises très rapides à réaliser et tout simplement délicieuses…
Ce sont des sortes de petits florentins d’après une recette de TRISH DESEINE piquée dans un « Régal » de l’année dernière… Vraiment moelleux et fondants à la fois… j’en fais chaque année à cette époque et en général ils ne font pas long feu !!

Il suffit de faire fondre dans une casserole 100g de beurre salé, 100g de cassonade et 3 cuillère à soupe de miel liquide…
Une fois que le mélange est bien homogène, ajoutez 50g de dattes achées finement, 75g de fruits confits et 100g de cerises confites, 100g d’amandes effilées… puis finalement 80g de farine…
Verser finalement cette pate sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé ou dans un moule en silicone afin d’obtenir une épaisseur de 0,5 à 1cm.
Faites cuire au four une 20aine de minutes à 180°… jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
A la sortie du four laissez refroidir quelques minutes avant de découper de petits bâtonnets au rouleau à pizza.

Quelques petites astuces :
-Pour leur donner un goût d’amande plus prononcé, je fais griller quelques minutes à la poêle les amandes effilées avant de les ajouter au mélange…
-Si vous ne trouvez pas de cerises confites ajoutez 100g de fruits confits à la quantité initiale…
-Pour que le plaisir dure plus longtemps… je double toujours les quantités de cette recette et le résultat est exactement le même !!
-La recette préconise finalement de tremper chaque petit gâteau dans du chocolat fondu mais moi je les préfère nature… le meilleur de leur goût est ainsi préservé…