Dans une casserole, faites chauffer

-80cl de crème liquide et entière

-90g de sucre glace tamisé

-1/2 tablette de chocolat blanc à patisser
Une fois le chocolat fondu,
laissez frémir pendant 5min en remuant de temps en temps.

Retirez du feu et faites fondre dans ce mélange
1 à 2 feuilles de gélatine en remuant continuellement.
Remettez ensuite sur le feu 1 à 2 minutes, afin que les feuilles fondent bien.  

Mixez rapidement le tout avec 2 à 3 grosses poignets de cerises denoyautées.
Faites vite afin que le mélange ne refroidisse pas dans votre mixer.

Versez le tout dans des p’tits moules et placez au réfrigérateur 4h minimum.
Hummm…