Après plusieurs tentatives et notamment une version rose chocolat blanc plutôt « raplapla »
puis une version chocolat noir-violette qualifiée de « toupiesque »…
mes derniers macarons… loin d’être parfaits,
sont tout de même les plus aboutis et les plus réussis
(même si ce n’est pas vraiment le terme exact).

J’ai d’autant plus de mérite que la préparation fut plutôt chaotique…
et qu’au vu du tournant presque désastreux que prirent les choses, notamment lors de l’épisode poche à douille…
cela aurait vraiment pu être pire !!



En effet… une poche à douille trop remplie qui se répand par le dessus…
du papier sulfurisé qui rebique…
panique… énervement…
la pâte est posée sur mes plaques à la va vite…
et mes futurs macarons pleins de bulles d’aire…
Dépitée par cet embryon de résultat dont le suite promettait d’être particulièrement médiocre,
je me suis armée d’un cure dent et ai entrepris,
après avoir patienté une bonne ½ heure que toutes les bulles d’aire finissent de massacrer la surface de mes coques non encore enfournées,
de percer chacune d’elles…
Je dois dire que l’entreprise fut fastidieuse mais qu’elle porta ses fruits,
car mes coquent retrouvèrent leur belle surface lisse…
pour le plus grand plaisir de la cuisinière… !!

La recette des coques est celle de Barbinou
et la garniture se résume à une bonne cuillère à café par macaron
de la délicieuse et fondante confiture Carla Abricot-Calisson…

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