…glace caramel au beurre salé et amandes grillées…

Après la galette des rois que je ne réalise, depuis plusieurs années maintenant, plus qu’avec sa recette…
c’est maintenant au tour des glaces… : et oui… je ne jure plus que par les recettes de Lenôtre!!!
Je me suis donc servie de sa base de glace au caramel au beurre salé, à laquelle j’ai simplement rajouté des grosses amandes entières grillées…
C’est vraiment tout simple et rapide (il faut tout de même prévoir les temps de refroidissement) et bien entendu absolument délicieux!!

-Dans une jatte, mélangez 7 jaunes d’oeufs avec 75g de sucre
-Faites ensuite chauffer 65Oml de lait… une fois bouillant, versez le sur le mélange de jaunes d’oeufs/sucre et mélangez

-Faites un caramel à sec avec 13Og de sucre… pour le décuire, ajoutez ensuite 75g de beurre salé

-Versez ce caramel dans le mélange lait/oeufs/sucre (=mélangez rapidement tout en versant afin que le caramel se dissolve dans le mélange et ne durcisse pas en boule au fond de votre plat)
-Mettre le tout au réfrigérateur pendant 12h au moins

-Faites finalement torréfier des amandes entières (autant que vous voulez… moi j’en ai mis beaucoup!!!)
Laissez-les refroidir puis concassez les très légèrement afin que la moitié d’entre elles environ restent entières.

Moi je trouve que les glaces sont toujours bien meilleures quand elles sont dégustées juste après être passées à la sorbetière… donc je verse le mélange dans ma sorbetière environ 3O à 4O min avant le moment où je veux la manger…
Ajoutez les amandes grillées dans la sorbetière 1Omin avant la fin.

Avec cette glace je participe au concours de photos gourmandes de Légitime Gourmandise!!!!
La photo que je présente au concours est la 2nde uniquement (et oui… il n’en faut qu’une!!!)

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