Gâteau 2 étages… chocolat, m&m’s et praliné…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un gâteau à étages… oh encore…!!

mais juste 2 étages.

J’ai hésité avant le montage à découper chaque gâteau en 2… pour faire 4 étages(!!), mais je pensais être juste en ganache…
et grand bien m’en a pris, car j’ai eu juste ce qu’il fallait pour recouvrir ce petit gâteau.

 

C’est en effet une version petit format, puisqu’il mesure 13,5cm de diamètre.
Le moule utilisé est le moule intermédiaire de ce kit de moules pour gâteau à étage.
J’aime bien ce format car il permet de faire un joli gâteau pour 4 à 6 personnes.

 

Pour le gâteau au chocolat, j’avais envie de changer, car en ce moment j’utilise toujours la même base pour les gâteaux à étages chocolat = celle utilisée pour ce layer cake chocolat-framboise.

Je me suis donc servie de vos suggestions partagées sur la page FB de sibO sibOn, quand vous avez gentiment répondu à mon interrogation sur vos meilleurs recettes de gâteaux au chocolat…

J’ai surfé, et de fil en aiguille, et grâce à vos commentaires, je suis tombée sur un blog que j’aime beaucoup, il s’agit de Turbigo Gourmandises.

Et je suis donc partie pour son « Paradis noir » qui me semblait parfait : chocolat noir et amande!!
J’ai suivi la recette, j’ai juste simplifié les étapes, mis un peu plus de chocolat, un peu moins de sucre et réduit un tout petit peu la cuisson.

 

Pour le reste, il s’agit d’une ganache chocolat au lait et praliné… car moi, c’est ce que je préfère!!
Et bien entendu des M&M’s qui donnent un vrai côté gourmand, régressif et du croustillant-croquant (comme on dirait si on était dans Master Chef!!).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour la recette… c’est par là…

 

Pour le gâteau

-préchauffez votre four à 18O°
-montez 4 blancs d’œufs en neige et réservez les jaunes.
-faites fondre au micro-ondes 11Og de chocolat noir
-dans le bol de votre mixer mixez 9Og de beurre a température ambiante + 175g de sucre en poudre + 75g d’amandes en poudre + vos 4 jaunes d’oeufs + 1 cuillère à soupe de crème fraiche + votre chocolat fondu
= mélangez
-ajoutez ensuite 8Og de farine à levure incorporée + 2Og de cacao amère en poudre
= mélangez à nouveau et ajoutez les blancs d’oeuf
-versez la moitié de la pâte dans votre moule et enfournez pour 2O à 25min (le gâteau ne doit pas trop cuire sinon il sera sec)
-renouvellez l’opération avec le reste de la pâte pour obtenir 2 gâteaux
(avec ces quantités, vous pouvez réaliser 2 gâteaux de 13,5cm de diamètre
pour un gâteau plus gros, doublez les quantités)


Démoulez vos gâteaux sur une grille et laissez les refroidir.

 

Pour la ganache
-faites fondre au micro-ondes les 3/4 d’une tablette de chocolat au lait à pâtisser + 1/3 de tablette de praliné dans 2Ocl de crème liquide
-placez au réfrigérateur pendant plusieurs heures
-puis passez au batteur afin d’aérer et de solidifier votre ganache
(ici ce sont les quantités pour 2 gâteaux de 13,5cm de diamètre – pour un plus gros gâteau doublez les quantités)

 

Pour le montage
-découpez les éventuels dômes qui ont put apparaitre sur le dessus de vos 2 gâteaux au chocolat pendant la cuisson
-écrasez autant de M&M’s que vous voulez
-déposez le premier gâteau sur votre plat, recouvrez d’un couche généreuse de ganache et d’une couche encore plus généreuse de M&M’s écrasés
-tartinez également de ganache le dessous du 2ème gâteau qui va venir recouvrir le 1er, afin que votre couche de M&M’s écrasés soit emprisonée entre 2 couches de ganache
-recouvrez ensuite l’ensemble du montage avec le reste de ganache
-décorez avec des M&M’s entiers

 

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18 Commentaires pour 'Gâteau 2 étages… chocolat, m&m’s et praliné…'

  1. Oh la la, il est superbe, ton gâteau ! J’aime bien cette variation du paradis noir, elle est gourmande et pralinée en plus 😉
    Bon après-midi, à bientôt,
    Sophie

  2. helene06 dit :

    il est magnifique et me laisse rêveuse! Tu m’en sers une part?

  3. basto dit :

    Alors là bravo tout mes pêchés mignon réunis en un dessert
    Je vous adore
    merci ,je le testerais bientôt ^^

  4. Ledroit dit :

    Wahou!!!! J adore! Trop beau et sûrement trop bon! Je le tente demain!!! Merci!!!!

  5. BoopCook dit :

    j’en veuuuuux !! magnifique magnifique

  6. basto dit :

    bonjour
    pourriez vous me dire si les quantites de chocolat au lait et parliné
    sont a prélever sur une plaque de 200 gr ou de 100 gr?
    merci

  7. Karine dit :

    Mmmmh un gâteau très gourmand et qui donne envie !

  8. kmomille dit :

    Mmmmm. Il donne tellement envie…
    Je vais le tester ce midi en version 20 cm avec des smarties car je n’ai pas de M&M’s.

  9. Lynda dit :

    Bonjour,

    Je voudrais savoir pour les gâteaux vous avez utilisé un moule de combien de centimètre? SVP au passage ce gâteau à l’air vraiment délicieux!!!!!!!

  10. Martine dit :

    Ce gâteau m’a l’air bien bon… mais je me permets de vous signaler que les annotations en jaune « pétard » sont quasi illisibles à l’écran… ??
    Vrai je ne lis pas…
    Merci !

  11. pitard dit :

    je l’ais fais aujord’hui pour l’anniversaire de mon fils tous le monde a adorée meme les grand merci pour cette recettte

  12. laura dit :

    Je l’ai fait il dechire c’est taquet de trop bon j’adore merci bisous

  13. lylou ds dit :

    bonsoir,
    je suis entrain de faire la recette et oups !!! il n’y a pas la suite concernant les blancs montés en neige ???
    je présume qu’il faut les ajouter lors du mélange chocolat beurre etc…. ?

  14. Kaushal dit :

    . It also helped me to reemmber (forever) which one of the two colors (red or violet) had higher frequency. I was always confused by which one had higher frequency and which one had larger wavelength!

  15. Delphine dit :

    Bonjour,
    Ce gâteau a l’air plus qu’appétissant!
    J’aimerai le réaliser mais j’ai une question: peut-on le faire la veille? et combien de temps peut-on le conserver?
    Merci d’avance pour votre réponse.

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