{petites chauves-sOuris en chOcolat pour HallOween}

Il y a quelques moi, en me balladant sur le web, j’ai croisé de jOlies chauve-souris en chOcolat, et je me suis dis qu’un jour elles seraient miennes!!

 

Alors j’ai gardé cette image dans un petit coin de ma mémoire et HallOween approchant, je me suis lancée avec ma propre recette et technique!

 

Il faut prévoir un peu de temps pour les réaliser, entre le tempérage du chocolat et le séchage en plusieurs étapes… mais ca vaut le coup car malgrè tout elles sont toutes simples à réaliser et le résultat est vraiment top

 

Très ludique!!

Alors tout d’abord il vous faut des petites boules de gâteau

qui sont le cœur de ces petites chauves-souris.

Pour cela, j’ai pris ma recette fétiche qui donne de bonnes et jolies boules toutes rondes, réalisée avec un moule pour cake pops en silicone. Le tout est ICI

 

 

 

Ensuite on réalise les petites ailes en chocolat

Pour cela il vous faut :

-du chocolat de couverture noir,

-une feuille guitare, ou tout simplement du papier sulfurisé,

-une poche à douille

-un thermomètre de cuisson

 

 

 

Tout d’abord on tempère le chocolat :

 

Vous connaissez surement tous la technique, donc je ne vais pas m’étendre, mais quelques petits conseils :

 

-si vous utilisez du chocolat de couverture, il est déjà en pistoles, donc c’est parfait ! Par contre, si vous utilisez du chocolat à pâtisser en tablette : il faut impérativement le hacher finement avant de le faire fondre, car si vous avez de trop gros morceaux, ils ne fondront pas uniformément, et il risque d’en rester une fois la température maximale atteinte.

 

-faite fondre doucement au bain marie les 3/4 de votre quantité totale de chocolat en remuant sans cesse.

Le chocolat doit alors atteindre 45°

 

-lorsque cette température est atteinte, retirez votre récipient du bain-marie, ajoutez le 1/4 de chocolat restant pour stopper la montée de la chaleur, remuez bien pour faire fondre le chocolat ajouté et faites redescendre la température jusqu’à 27°. Pour cela vous pouvez notamment plonger le fond de votre récipient contenant le chocolat dans un bol d’eau froide et de glaçons. Il faut remuer sans cesse lors de cette opération afin que le refroidissement se fasse de façon uniforme et que votre température ne soit pas faussée

 

-une fois les 27° atteints, replacez le chocolat sur le bain-marie pour qu’il remonte à 32°, tout en remuant

 

-une fois les 32° atteints, retirez le chocolat du bain-marie, laissez le reposer quelques secondes et versez le dans une poche à douille Wilton

Les poches à douille Wilton sont particulièrement adaptées ici, car elles sont fermées à l’extrémité : c’est à vous d’en découper l’ouverture de la taille que vous souhaitez.

(si vous utilisez une poche à douille avec une ouverture existante, optez pour une douille Wilton n°1 ou n°2)

 

-Découpez une ouverture très fine sur le bout de votre poche à douille, puis dessinez les ailes sur votre feuille guitare ou sur votre papier sulfurisé

Vous pouvez faire soit à main levée, soit avec des modèles que vous aurez au préalablement tracés.

 

-Laissez sécher

 

 

 

Il faut ensuite napper les boules de gâteau


Il vous faudra pour cela

-du chocolat de couverture noir tempéré (le chocolat déjà tempérer et refroidi, doit de nouveau être tempéré avant une nouvelle utilisation : j’ai lu qu’un chocolat pouvait se tempérer jusqu’à 3 fois) ou du candy melts et du beurre de cacao pour fluidifier la texture du candy melt

-une fourchette à chocolat pour faciliter le « trempage »

Et il ne vous reste plus qu’à enrober vos petites boules de gâteau et à les laisser sécher

 

 

 

Pour le montage et la déco

Il vous faudra :

-pour coller : du chocolat très peu fondu, du candy melt ou de la colle alimentaire

-des petits yeux en sucre

-des pépites de chocolat noir (facultatif)


Une fois que le tout est sec, on colle les ailes à l’arrière des petites boules avec une pointe de chocolat légèrement fondu, ou une pointe de candy melts, ou de la colle alimentaire.

Idem pour les petits yeux en sucre

Pour les petits oreilles on peut coller des drops ou pépites de chocolat noir qui ont une forme toute adaptée, ou on peut les faire avec du chocolat noir tempéré et les coller également

 

 

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4 Commentaires pour '{petites chauves-sOuris en chOcolat pour HallOween}'

  1. papaye dit :

    Oh ! Elles sont trop kiki-mignonnes ces chauves-souris !!!

  2. Extra ces p’tites bêtes là!! elles sont super!

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  1. […] on vous dit comment tempérer du chocolat. C’est primordial afin qu’il reste bien noir et brillant et qu’il ne blanchisse […]

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