Plaisirs Salés

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Cheesecake Oignons de printemps cOnfits, sésame grillé et frOmage de chèvre… Ou… le cheesecake de la ferme…

Un DELICIEUX cheesecake plein de gouts et de saveurs…
et en plus de la ferme s’il vous plait !!!
Alors pourquoi de la ferme ??
Parce que nous avons la chance d’avoir un très bon ami
dont les parents ont une petite exploitation laitière
et fromagère pas très loin de chez nous…
Cet ami éloigné géographiquement de nous pour des raisons professionnelles
pendant quelques années,
s’est depuis peu réinstallé dans le coin…
et nous nous faisons donc depuis ramener systématiquement toutes les semaines
œufs frais, lait frais, beurre, crème et fromage en tous genre….
directement de la ferme !!!! un véritable bonheur
Ce cheesecake est dont 100% de la ferme…
en ce qui concerne les produits laitiers !!
Et bien laissez moi vous dire que cela fait une réelle différence
de qualité au final !!

Pour la recette cela va être un peu compliqué…
car en plus d’être de la ferme… ce cheesecake est également au pif…
fait avec tout ce que j’avais sous la main !!
Donc pour les dosages, à vous d’adapter en fonction de vos habitudes…
Mais ce qui est bien avec le cheesecake c’est que ce n’est pas un science exacte…
et que quelques soient les quantités, ils sont presque toujours réussis…
alors à vous de doser selon vos envies…
(personnellement j’ai mis beaucoup de sésame grillé car j’adore ça !!!!!)

On peut manger ce cheesecake tiède ou froid…
Perso je l’ai préféré tiède.
Je l’ai accompagné d’une salade croquante de carottes et choux rouge râpés,
assaisonnées d’une vinaigrette à base de vinaigre balsamique saveur Vanille et Cacao
ce qui lui donne cette couleur un peu sombre…

Pour la "recette" c’est par là!!!

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…Une sOrte de PestO… à ma façOn… et très très bOn…

Je suis une véritable adepte du pestO…
Le vrai… à base de basilic, pignon de pin, ail, huile d’Olive et parmesan…
et l’été j’aime en coller un peu partout… et notamment sur les pâtes…

Mais pour varier les plaisirs…
j’ai eu envi de quelque chose d’un peu différent…
mais sur le même principe…
Alors voici une sorte de "pestO rOuge" à base de
tOmate fraiche, tOmate séchée, ail, huile d’Olive, basilic et amande grillée…
C’est un véritable délice qui se marie parfaitement avec un plat de pâtes al denté,
agrémentées de quelques dès de tOmates fraiches, d’un filet d’huile d’Olive et d’une pincée de fleur de sel… 

Je ne vous donne pas de recette pour ce pestO,
 car j’ai juste assemblé tous les ingrédients que j’ai ensuite écrasé au pilon…
J’ai personnellement particulièrement forcé sur
les amandes grillées et les tomates séchées car j’adore ça…
Mais à chacun d’ajuster les quantités en fonction de ses goûts… 

 

Courgettes et Boursin façon Tarte Tatin… ou… du Salé mais avec un petit air de Sucré…


Pour moi qui suis tout de même beaucoup plus passionnée par le sucré que par le salé…
cette recette était une parfaite alternative pour déguster quelque chose de sain mais ayant tout de même un petit air de gourmandise!!
En effet, il s’agit bien d’une Tarte Tatin…
mais non aux Pommes Caramélisées,
mais plutôt aux Courgettes et au Bousin
un compromis idéal pour les adeptes de gâteaux qui aiment aussi les légumes
(et oui ce n’est pas incompatible!!)
Cette tarte est toute simple à réaliser, elle est fondante, parfumée…
et mon Martin s’est fait un plaisir de voler quelques petits morceaux de courgette sur le dessus pour les grignoter avec les doigts!!

La recette est tirée du livre n°5 de la série "La Popotte des Potes" intitulé
"Crumbles & Tatins"… Une mine de délices salés ou sucrés
Pour les détails c’est par là…

Poulet au Piment d’Espelette, Thym et Chorizo… ou un Rayon de Soleil dans mon Assiette…

J’aurais également pu intituler ce billet :
"Poulet au Piment d’Espelette, Thym et Chorizo… ou la Cuisine du Placard…"
car ce petit plat aux odeurs et aux saveurs de soleil,
est le résultat d’un simple assemblage de ce que j’ai trouvé dans mes placards…
Donc pour ce délicieux poulet légèrement relevé,
point de recette savante
puisqu’il suffit de faire revenir des petits dès de poulets dans un peu d’huile d’Olive, de les saupoudrer de piment d’Espelette en poudre et de thym et de rajouter en fin de cuisson quelques rondelles de Chorizo… et quelques dès de tomate fraîche au moment de servir…

Vite fait… Bien fait…
et c’est vraiment délicieux!!!
Idéal également à servir à l’apéritif ou sur un buffet… avec de petits pics…

Ma petite Tartellette aux Champignons… ou… Un peu de Verdure dans ce monde de Sucre…


Car on ne peut pas à mon grand désespoir, se nourrir uniquement de macarons, chantilly au chamallows, shortbread, galette des rois…
et autres cupcakes, chocolats, cheesecakes, muffins et confiseries…
voici un petit peu de verdure et de vitamines dans ce monde délicieusement sucré…
Une tartelette aux champignons, que j’ai tirée d’une de mes petites fiches de Elle à Table…
J’ai fait ça un soir de semaine alors j’ai un peu simplifié la recette…
J’ai donc utilisé une pâte toute prête du commerce que j’ai ensuite garni de champignons de Paris que j’avais au préalablement fait revenir avec de l’ail et quelques herbes…
J’ai ensuite lié le tout avec un mélange composé d’un oeuf battu dans du lait et épaissi d’un tout petit peu de farine…
Vite fait, Bien fait… avec une petite salade verte… un véritable régal facile et pas cher!!

Mon Indian Style Burger ou Indi’Burger


Allez… moi aussi j’apporte ma petite graine de sésame au Burger Day lancé par
"
le confit c’est pas gras"…
Le principe de ce Burger Day est simple : mettre en ligne sur son blog sa recette perso de Burger avant d’aller la mettre en lien chez le confit…

Et chez nous, le Burger… c’est le…
Indian Style Burger ou Indi’Burger
Comme son nom l’indique, c’est en effet une sorte de Burger… sauf que le pain traditionnel est remplacé par un pain pita et qu’en lieu est place de l’habituel steak on y trouve de la viande hachée (de boeuf ou d’agneau) revenue avec de petits oignons mais surtout moult Curry et Curcuma…
Et à la maison quand c’est la Indi’Burger Night Party… le principe est simple…
on pose tous les ingrédients sur la table :
pains pitas passés au grill, rondelles de tomates, oignons de printemps, salade, viande hachée Curry Curcuma…
et chacun confectionne ses petits Indi’Burgers…

Mon conseil de dégustation :
l’Indian Style Burger sera le partenaire idéal de vos soirées "glandouille devant la télé"…
(si… si… ça m’arrivait dans ma vie d’avant…)

  

 

 

Petits Cakes au Saumon et à l’Aneth…

Avec l’arrivée imminente de nombreux nouveaux produits sur les étagères
de sibO sibOn
je n’ai cette semaine pas une minute pour cuisiner…
Mais les idées de gourmandises et les envies de pâtisseries 
sont loin de m’avoir abandonnée…
et faute de pouvoir mettre la main à la pâte pour l’instant,
j’imagine et je couche sur le papier les nombreuses idées de bricolages culinaires et d’inventions gourmandes qui me viennent à l’esprit…

J’avais gardé sous le coude cette photo de Petits Cakes au Saumon et à l’Aneth que j’avais réalisés pendant les périodes de fêtes…
La recette est tirée de l’"Opus" n° 7 de La Popote des Potes : "Cakes & Soufflés"…
J’aime particulièrement cette série de bouquins… ils proposent des recettes simples, abordables… ils sont vivants et colorés…
Et mes petits cakes étaient très réussis…

-Préchauffez votre four à 180°
-Coupez en petits dès un pavé de saumon frais de 160g environ
-Découpez en lanières 80g de saumon fumé
-Dans un saladier mélangez à l’aide d’un fouet 3 oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux
-Ajoutez successivement à ce mélange 7 cuillères à soupe de crème liquide, 3 cuillères à soupe de vin blanc sec, 2 cuillères à soupe d’aneth finement coupée, 200g de farine mélangée à 1/2 sachet de levure chimique et poivrez généreusement
-Ajoutez les deux saumons et 50g de parmesan râpé
-Mélangez à nouveau avant de répartir la pâte dans vos minis moules à cakes et faites cuire 25 à 30 minutes

Flans de Brocolis et chantilly Betterave & Cumin…

Alors cette fois-ci, c’est à vous de deviner
quelles pourraient être ces petites choses…
A votre avis…

 

Hé Hé les filles… très perspicaces…(et surtout très gourmandes!!)
La plupart d’entre vous sont tombés très près!!
Il s’agit en fait de petits flans de brocolis ornés d’une chantilly betterave et cumin

Pour la recette on ne peut pas faire plus simple… une véritable cuisine du placard!!
Pour les petit flans de brocolis
-Faire cuire les brocolis une 10aine de minutes dans de l’eau bouillante.
-Dans votre robot mixer les brocolis tendres avec un peu de lait et 2 ou 3 oeufs (selon la quantité de brocolis)
-Salez, poivrez et mettez les préparation dans de petits moules à muffins.
Les flans sont cuits lorsque la pointe du couteau avec lesquels vous les piquez ressort sèche.

Pour la chantilly
J’ai mis dans mon siphon une petite brique de crème fraîche, du jus de betterave et beaucoup de cumin passé au tamis…