Archive pour la catégorie …les Cheesecakes

Petits brOwnies façOn cupcakes avec jOlie crème rOse…

Cet article a été posté sous ...les Cheesecakes avec le(s) mot(s)-clé(s) , . | 3 Commentaires Par sibosibon le 20 septembre 2011

Voici de vrais-faux jOlis cupcakes…
Ils ressemblent (pas mal) à des cupcakes… ils ont (un peu) la couleur de (certains) cupcakes…  ils sentent (presque) les cupcakes… mais ce sont en fait de petits brOwnies au chOcOlat au lait… avec un joli chapeau de crème fOuettée rOse!!!
L’idée m’est venue en découvrant une indécente recette de brownie fondant au chOcOlat au lait qu’il était conseillé d’accompagner de crème fouettée… dans ce petit bouquin (et oui encore!!).
Mais j’ai juste eu envie de présenter ça autrement!!
Et je ne vous surprendrai pas en vous disant qu’ils sont vraiment délicieux!!!

 

 

Et depuis que dans ma petite épicerie en ligne on vend des caissettes pour cupcakes… et depuis que j’en ai commandé d’autres et que notre sélection caissette à cupcakes va sérieusement s’étoffer (sous peu)… je rêve presque de cupcakes toutes les nuits!!!!! Il faut que je me soigne!!!!


 

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…cheesecake speculOOs…

Cet article a été posté sous ...les Cheesecakes, ...les gOurmandises avec le(s) mot(s)-clé(s) , , , . | 3 Commentaires Par sibosibon le 26 juillet 2011

Encore un nouveau test de cheesecake… et cette version est très réussie!!
Un cheesecake speculOOs!!! 


Pour la pâte
-dans un mixer mélangez 26Og de speculoos + 1OOg de beurre salé (froid) et mélangez jusqu’à la formation d’une boule de pâte.
-étalez cette pâte à la main au fond d’un moule à charnière (seulement au fond comme ici, mais si vous avez assez de pâte vous pouvez également faire des bords!!!)
-mettez le tout au refrigérateur, 1h au moins

 

Pour l’appareil à cheesecake
-mélangez avec une cuillère en bois 5OOg de fromage frais + 6Og de mascarpone + 3 oeufs + 1OOg de cassonade + 2 ou 3 ou 4  cuillères à soupe de sirop d’érable
-ajoutez finalement 5 ou 6 speculoos grossièrement écrasés.

 

-Versez cette préparation dans votre moule avec la pâte  et faites cuire 1H2O à 1h3O dans un four à 15O°
Servez froid…
…Et encore meilleur le lendemain!!

 

…cheesecake marbré au chOcOlat & nOugatine…

Cet article a été posté sous ...les Cheesecakes, ...les gOurmandises avec le(s) mot(s)-clé(s) , , , . | 4 Commentaires Par sibosibon le 8 juillet 2011


bOn… vOila… pendant ces plusieurs semaines voir plusieurs mOis de pause-blOg… j’ai accumulé un certain nOmbre de recettes et phOtOs…  juste publiées sur ma page FB mais sans les recettes!!!

Entre temps… nous avons fait refaire le site Internet… l’ancien qui datait de plus de 4 ans maintenant, était devenu vraiment chiant à administrer… et complètement obsolète en terme de référencement naturel…
Bien entendu… le blog a donc été relOOké dans la même veine… (n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez!!!)

Mais maintenant que je suis parfaitement outillée (dans l’ancien blog il me fallait des plombes pour charger des photos et publier des billets… d’où le découragement qui en avait découlé cette dernière année…) je suis plus motivée que jamais pour partager mes gourmandises et autres choses, trucs et bidules (souvent en rapport avec la bouffe il faut bien le dire!!)

Pour cOmmencer… un cheesecake… (Oui… j’aime particulièrement ça….!!) marbré au chOcOlat, avec des pépites de nOugatine et nappé de chOcOlat praliné…

 

         

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…cheesecake aux M&M’s…

Cet article a été posté sous ...les Cheesecakes, ...les gOurmandises. | 13 Commentaires Par charlotte le 30 août 2010

Un Cheesecake aux m&m’s… j’en rêvais…

Celui-ci est avec cuisson et à base de faisselle…

 

 

Pour la recette c’est par là…

Cheesecake Oignons de printemps cOnfits, sésame grillé et frOmage de chèvre… Ou… le cheesecake de la ferme…

Cet article a été posté sous ...les Cheesecakes, ...les plaisirs Salés. | 10 Commentaires Par charlotte le 21 août 2009

Un DELICIEUX cheesecake plein de gouts et de saveurs…
et en plus de la ferme s’il vous plait !!!
Alors pourquoi de la ferme ??
Parce que nous avons la chance d’avoir un très bon ami
dont les parents ont une petite exploitation laitière
et fromagère pas très loin de chez nous…
Cet ami éloigné géographiquement de nous pour des raisons professionnelles
pendant quelques années,
s’est depuis peu réinstallé dans le coin…
et nous nous faisons donc depuis ramener systématiquement toutes les semaines
œufs frais, lait frais, beurre, crème et fromage en tous genre….
directement de la ferme !!!! un véritable bonheur
Ce cheesecake est dont 100% de la ferme…
en ce qui concerne les produits laitiers !!
Et bien laissez moi vous dire que cela fait une réelle différence
de qualité au final !!

Pour la recette cela va être un peu compliqué…
car en plus d’être de la ferme… ce cheesecake est également au pif…
fait avec tout ce que j’avais sous la main !!
Donc pour les dosages, à vous d’adapter en fonction de vos habitudes…
Mais ce qui est bien avec le cheesecake c’est que ce n’est pas un science exacte…
et que quelques soient les quantités, ils sont presque toujours réussis…
alors à vous de doser selon vos envies…
(personnellement j’ai mis beaucoup de sésame grillé car j’adore ça !!!!!)

On peut manger ce cheesecake tiède ou froid…
Perso je l’ai préféré tiède.
Je l’ai accompagné d’une salade croquante de carottes et choux rouge râpés,
assaisonnées d’une vinaigrette à base de vinaigre balsamique saveur Vanille et Cacao…
ce qui lui donne cette couleur un peu sombre…

Pour la "recette" c’est par là!!!

…Petits Cheesecakes trOp trOp bOns… GranOla-ChOcOlat Blanc…

Cet article a été posté sous ...les Cheesecakes, ...les gOurmandises. | 19 Commentaires Par charlotte le 14 juin 2009


…d’indécents** petits cheescakes… brOusse & lait cOncentré sucré…

Cet article a été posté sous ...les Cheesecakes, ...les gOurmandises. | 44 Commentaires Par charlotte le 14 mars 2009

 La recette c’est par là…

Mes petits Cheesecakes Barbapapa… ou… la Gourmandise à l’Etat Pur…

Cet article a été posté sous ...les Cheesecakes, ...les gOurmandises. | 28 Commentaires Par charlotte le 10 février 2008

Après mes Macarons à la Rose et au Chocolat Blanc de la semaine dernière…
un peu craquelés, pas vraiment gonflés…
Je suis revenue ce week-end à une gourmandise dont je maîtrise mieux la science…
Le Cheesecake!!
Après mon Cheesecakes truffé au Mars et nappé de Caramel
J’avais envie, comme d’habitude, d’une saveur bien régressive…
Alors quand mon regard a croisé ce joli pot de sucre à la Barbapapa qui attendait sagement sur mes étagères…
je me suis aussitôt lancée dans la confection de ces
Petits Cheesecakes à la Barbapapa…
J’ai improvisé une recette un peu "au pif"
et le résultat est absolument… divin…
un véritable délice…

J’ai, cette fois-ci, opté pour 6 petits modèles réduits,
car si je veux continuer à rentrer dans mes jeans il vaut mieux rester sobre sur les quantités!!
 
Pour 6 petits Cheesecakes à la saveur de Barbapapa

Pour la pâte :
-Mixer un paquet de Roudor avec 55g de beurre
-Etaler au doigt cette pate au fond de 6 petits moule à tartelette
-Placer ces moules au réfrigérateur au moins 1/2 heure
Pour la garniture :
-Mélanger 3OOg de fromage frais avec un 1 oeuf
-Ajouter à ce mélange 5Og de sucre saveur Barbapapa
-Garnir les tartelettes de ce mélange
-Placer vos tartelettes dans un four préchauffé à 16O°
Moi je les ai fait cuire assez longtemps… environ 5O minutes
Pour le glaçage :
-Faire fondre 1Ocl de crème épaisse avec 6 Carambars à la Barbapapa
puis faites refroidir

A la fin de la cuisson, faites refroidir les tartelettes avant de les placer au réfrigérateur.
Un fois qu’elles sont bien froides, nappez les de glaçage

Et voili et voilou…
Régalez-vous!!

 

Mon Cheesecake truffé aux Mars et nappé de Caramel… ou… Détox….. heu…..???? Pas vraiment…..

Cet article a été posté sous ...les Cheesecakes, ...les gOurmandises. | 13 Commentaires Par charlotte le 12 janvier 2008


Comme nombre d’entre vous je suppose, j’avais décidé qu’en cette période d’après-fêtes, après de nombreux excès de bouche, j’allais me remettre au vert… à la soupe, à la salade… au léger quoi…
Mais après deux jours de "light-attitude"… j’ai craqué… et même sérieusement craqué pour le top de la recette régressive… : un cheesecake… truffé au Mars et nappé de caramel…
Le voili le voilou à la sortie du frigo il y a environ trente minutes…
Et à l’heure où je vous parle… il n’est reste plus qu’une petite moitié…. et ça… ça veux dire que ce cheesecake est un pur délice!! (je précise tout de même que nous l’avons attaqué à deux… je suis gourmande mais tout de même… c’est toujours bien d’avoir un peu d’aide!!)
Seul bémol : ma recette de base a quelques petites lacunes qui font que la texture n’est pas vraiment assez ferme… c’est pourquoi je réserve la photo de l’intérieur et la recette (customisée pour un résultat optimal) à ma prochaine tentative : lorsqu’il tiendra vraiment bien sur ses pates!!

Finalement… à la demande d’Esom, voici la recette telle que je l’ai suivie :

-Broyer 250g de biscuits sablés (j’ai choisi des Roudor au chocolat pour la couleur) avec 150g de beurre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Appliquez cette pate à la main sur le fond et les côtés d’un moule à charnière.
Faire raffermir 30 minutes au réfrigérateur.

-Mélanger 110g de sucre, 20g de beurre et 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (j’en ai mis au moins 2x plus car mon premier caramel était devenu beaucoup trop dur en refroidissant) dans une casserole.
Faites chauffer à feux doux quelques minutes jusqu’à obtention d’un nappage au caramel.

-Dans une autre casserole, mélangez 50g de chocolat au lait finement broyé et 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et faites fondre à feu doux.

-Versez 60ml d’eau dans un récipient résistant à la chaleur et saupoudrez 3 cuillères à soupe (la prochaine fois j’en mettrai 4) de gélatine en poudre, puis faites chauffer le mélange au bain-marie pour dissoudre le tout.

-Dans un saladier fouettez 500g de fromage frais ramolli et un peu de sucre en poudre (la recette ne précise pas la quantité mais j’en ai mis très peu pour éviter un résultat trop écoeurant).
Fouettez ensuite 200ml de crème fraîche épaisse dans un autre récipient.
Incorporez la gélatine à peine tiède à la préparation au fromage blanc puis ajoutez 60g de barres Mars broyées (j’en ai mis un peu plus!!) et finalement la crème fouettée.

-Versez la moitié de la préparation au fromage dans le moule.
Etalez la moitié du nappage au caramel et la moitié du nappage au chocolat.
Recommencez l’opération dans le même ordre.
Réfrigérez au moins 3 heures…