Gateaux

Archive pour la catégorie Gateaux

{Key Lime Pie}

Key Lime Pie…. la fameuse tarte au citrOn vert, symbole de la Floride

Mais pour tout savoir sur l’histoire de ce dessert typiquement américain, je vous conseille un tour sur Wikipédia…

 

Ici ce sera une recette…

« Une » recette et non « la » recette, car comme tout bon dessert traditionnel qui se respecte, il existe bien entendu diverses versions… notamment pour la garniture qui surplombe la crème au citron.

Il semblerait que la recette originale soit recouverte d’une meringue légèrement dorée… mais ici j’ai préféré opter pour de la crème fraiche épaisse qui contraste agréablement avec le citron.

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Pavlova fruits rouges…

Rien de plus simple…

Rien de plus beau…

Rien de plus bon…

 

 

Voici ma version, double crème!!!!!!

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La tarte aux nOix de ma mamie Gab…

C’était LA tarte mythique de ma grand-mère…

 

Celle qu’on lui demandait de nous faire les yeux pleins de gourmandise… que nous savourions les yeux mi-clos

et le dessert familial préféré de mon frère…

 

J’ai donc repris le flambeau de la tarte aux noix familiale que je vous fais partager…

 

J’en retrouve parfaitement le goût rond et fondant, avec malheureusement la tendresse et la douceur de ma grand-mère en moins…

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Gâteau des familles {biscuits « thé » & chOcOlat}

C’est le gâteau qui traverse les générations…

Celui que faisait les grand-mères, puis les mamans, et maintenant nous!!

Pour moi c’est la version la plus simple qui reste la meilleure : une simple ganache, du café et des biscuits « thé » de Lu.

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Gâteau (pour le) sport…

Et oui, une recette assez inattendue ici…
Une gâteau pour le sport… c’est à dire un gâteau conçu pour manger avant un effort, en général intense et de longue durée.

 

Effectivement, il se trouve qu’à la maison j’ai un triathlète… et :
-qu’il ne peut pas forcement tout le temps manger des cupcakes, des gros gâteaux ou des cake pops!! Et surtout pas avant un triathlon!!
-et que les gâteaux sport qu’on achète tous prêts ou les préparations à diluer dans de l’eau puis à cuire sont vraiment…. très caca boudin!!

= On a donc élaboré un cake, à manger le matin, avant de partir faire l’andouille en natation, en vélo, puis en course à pied!

 

Et si vous n’êtes pas triathlète (comme moi!!) et que vous voulez faire ce cake juste pour le plaisir (car il est également très bon), je vous conseille d’ajouter de la matière grasse.

 

 

 

La recette pour 1 cake

 

-mélanger 15Og de farine de blé + 15Og de farine de maïs + 1 sachet de levure + 3 cuillères à soupe de poudre de noisette
-ajouter 1OOml de lait + 3OOml de lait de soja = mélanger
-ajouter 1OOg de cassonade + 5Og de miel + 1,5 cuillère à soupe d’huile = mélanger
-ajouter 125g de fruits secs (moitié abricot, moitié figues) coupés en petits dès
-terminer en incorporant 2 blancs d’œufs montés en neige

 

Verser dans un moule à cake et enfourner 45 à 55 minutes dans un four préchauffé à 18O°

recette de base … {gâteau à la crème}

La recette la plus simple du monde…
pour le gâteau le plus moelleux qui soit!!

 

Il s’agit tout simplement de ma version du gâteau au yaourt, où je remplace le yaourt par la crème et ajoute une bonne rasade de rhum.
Un gâteau idéal pour le petit-dej, le goûter, la petite faim du soir devant la télé…
mais il est également parfait pour un mariage avec des fruits et notamment pour un délicieux layer cake pêches, amandes grillées et caramel (que je ne vais pas tarder à vous montrer!!)

 

 

La recette… la plus simple du monde :
Mélanger
-1 pot de crème épaisse Bridelice (2Ocl)*, car elle est allégée en matière grasse  (le pot servira ensuite de mesure pour le reste des ingrédients)
-2 pots de farine à levure incorporée
-1 pot de sucre
-1/2 pot d’huile
-3 oeufs
-une bonne rasade de rhum

 

*crème épaisse légère 15% de matière grasse


Verser le tout dans un moule de 18cm de diamètre environ et enfourner 4O à 5O minutes (selon votre four), à 18O° (seul test valable : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche)
Si la surface brunie trop vite, recouvrir à mi-cuisson d’un papier alu

 

 

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{brOwnie au Twix… ou… on fera régime un autre jOur…}

Tout est dans le titre… pas besoin d’en dire plus.

 

Le brownie super fondant se marie parfaitement avec le croquant du biscuit du twix…
C’est tOp!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Faire fondre au micro-ondes 2OOg de chocolat noir + 13Og de beurre


Dans un bol mélanger 3 oeufs + 1OOg de sucre et battre à la main quelques minutes

 

Mélanger le mélange oeufs-sucre au chocolat fondu, puis ajouter 6Og de farine


Verser la pâte à brownie dans un moule à gâteau carré et positionner les Twix

 

Placer dans un four préchauffé à 18O° pendant 2O à 25min
En milieu de cuisson on peut racler le dessus des twix avec une fourchette pour que le chocolat et le caramel se mélangent légèrement (sinon le Twix garde sa forme à la cuisson)


Une fois le gâteau refroidi, on peut le recouvrir de pistoles renshaw gout chocolat blanc ou de pistoles gout caramel… au choix!!

 

{Gâteau Galak & glaçage caramel au beurre salé-chocOlat blanc…}

Je rêvais d’un gâteau à la texture moelleuse, fondante, presque collante… je rêvais aussi qu’il soit au chOcolat blanc et qu’il soit pourquoi pas recOuvert d’un glaçage très gOurmand….

 

Je me suis réveillée et j’ai croqué dans cette tuerie interplanétaire…

 

(franchement je n’ai qu’un mot à dire : la texture est incroyable…)

 

 

 

 

-dans un casserole à fond épais mettre : 3OOg de chocolat blanc en petits carrés + 13Og de beurre salé en petits dès + 7Og de beurre doux en petits dès + 13Og de sucre en poudre et faire fondre le tout à feux très doux en mélangeant afin d’obtenir une pâte homogène
-retirez du feux et ajoutez 25Oml de lait fermenté. Remuez.
-ajoutez 2 gros oeufs légèrement battus + 125g de farine classique + 125g de farine à levure incorporée
-versez le tout dans un moule de 2O à 25cm de diamètre et placez dans un four préchauffé à 16O°
-laissez environ une 2Oaine de minutes à 16O° puis baissez le four à 14O°-15O° et laissez cuire encore une 4Oaine de minutes (ou plus si besoin : sortir du four quand la pointe d’un couteau ressort sèche)
(placez un papier allu dessus en milieu de cuisson si le gâteau bruni trop vite, ça permettra d’éviter qu’il ne crame sur le dessus).
-attendre qu’il ai totalement refroidi pour le recouvrir de glaçage

 

 

pour le glaçage,
-faire un caramel comme celui-ci, ajoutez-y une 1/2 tablette de chocolat blanc fondu et remuez.

…mOelleux (et fOndant) au chOcOlat beurre salé, caramel & nOisettes grillées…

Tout est dans le titre…

Inutile de vous dire que le mariage du chOcOlat, du caramel, du beurre salé et de la nOisette grillée est tout simplement délicieux.

 

 

Un dessert simple et savoureusement efficace!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gâteau au chOcOlat
-Séparez les blancs et les jaunes de 4 oeufs. Fouettez les jaunes avec 1OOg de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et montez les blancs en neige ferme avec 8Og de sucre.
-Puis faites fondre au micro-ondes 2OOg de chocolat noir et ajoutez-y 1OOg de beurre doux + 1OOg de beurre salé le tout coupé en petits dès. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu
-Assemblez délicatement les jaunes + les blancs + le chocolat, versez dans un plat et passez 35 à 4O min dans un four préchauffé à 18O°
-Laissez refroidir

 

Caramel au beurre salé
(recette partagée par Magali Zdybicki-Le Mentec sur la page FB de sibO sibOn)
-faites fondre à feu doux 16Og de sucre dans une casserole à fond épais, sans remuer
-lorsqu’il est fondu et ambré, retirez du feux et ajoutez doucement 2Ocl de crème liquide tiède en remuant vivement
-dès qu’il n’y a plus de bouillon ajoutez 80 de beurre salé en petits dès et remuez à nouveau
-ajoutez en touche finale une petite pointe de sel de Guérande
-laissez prendre une nuit au réfrigérateur

 

Versez le caramel sur le gâteau au chOcOlat et saupoudrez généreusement de noisettes grillées!

{fOndant au chOcOlat & oursOns guimauve}

trOp trOp bOn…

trOp régressif…

une p’tite recette découpée un jour dans un magazine et coincée depuis quelques mois dans mon grimoire…

Elle paye pas de mine… mais le résultat est simple et simplement tOpissime!!
donc gO gO gO….!!!!

 

 

 

Et puis si vous êtes de fan d’oursons guimauve, découvrez la boite collector de cette fin d’année : la boite ourson guimauve Moulin Rouge
Attention… là ce n’est pas pour mettre dans la cuisine, mais plutôt pour faire un cadeau gourmand original et branché!!

 

 

 

Pour la recette… c’est par là… Continuer la lecture {fOndant au chOcOlat & oursOns guimauve}