Les articles suivants ont été écrits par alexandra chambriard

Idée sympa pour la Saint Valentin #1

j’ai découvert cette vidéo, sur le net, c’est trop sympa, je vous laisse découvrir …

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Des petits coeurs pour la Saint Valentin

Et oui, J-9 avant la fête des amoureux, il faut se préparer à l’évènement !

Pour ma part, j’ai réalisé de petits sablés sur le thème de l’amour, un petit présent gourmand, qui fait plaisir à tout les coups !

 

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Pour les réaliser, il vous faudra :

 

pour la pâte à sablé :

-dans un robot, mélanger 17Og de beurre pommade + 7Og de sucre + 1 Oeuf + 26Og de farine et mixer jusqu’à obtention d’une boule de pâte.

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-étaler la pâte entre 2 couches de papier sulfurisé puis la placer au réfrigérateur au moins 3Ominutes ou plus

-réaliser ensuite les formes avec un emporte-pièce. Ici le kit 3 emporte-pièce Saint Valentin
-placer les formes obtenues sur une grille recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et replacer le tout au réfrigérateur pendant une 2Oaine de minutes

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-puis faire cuire dans un four à chaleur tournante à 18O°, pendant 10 à 12 min

-sortir du fOur et laisser refroidir

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

pour environ 500ml de glaçage royal :

pour la déco de mes petits sablés, j’utilise la poudre de meringue Wilton, vous la trouverez ici, accompagnée de colorants gel wilton, je les trouve plus faciles à utiliser.
– Dans un robot, mélanger donc 12 gr de poudre de meringue Wilton + 450 gr de sucre glace extra fin + 65 ml d’eau.

– Battre tout les ingrédients 5 minutes lentement.  A ce point de la recette servez vous en pour dessinez le contour de vos sablés à l’aide d’une poche à douille.

– Réalisez ensuite un glaçage fluide pour remplir les contours  : ajoutez de l’eau à la préparation, environ  ½ cuillère à café pour 60gr. de glaçage.

– Laisser durcir avant de déguster.

 

 

En attendant Noël… à la recherche de la bûche idéale !

Noël approche  à grand pas et je n’ai toujours pas d’idées quant à la réalisation de la bûche qui sera sur nos tables de réveillon.

Une fois n’est pas coutume, vous trouverez dans cette article, une recette de scrapcooking, que je vais tester ce week-end, je vous dirai le résultat.

En attendant, voici la recette d’une bûche fraise-chocolat :

 

les ingrédients :

Génoise au chocolat :

– 2 œufs

– 50g de farine

– 50g de sucre

– 50g de chocolat noir

– 10g de beurre

Mousse fraise :

– 1 oeuf entier + 1 jaune d’œuf

– 30g + 30g de sucre

– 6g de fécule

– 8g de beurre

– 75g de lait

– 2,5 feuilles de gélatine

– 75g de chocolat blanc

– 360g de crème liquide

– 1 c. à c. rase d’arome fraise

– 1 pointe de couteau de colorant rose

Ganache :

– 100g de crème liquide

– 100g de chocolat noir

La Recette

Génoise au chocolat :

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat avec le beurre.

Séparez les blancs des jaunes et montez-les blancs en neige.

Mélangez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat, la farine puis incorporez les blancs en neige. Etalez sur une feuille de cuisson de façon à pouvoir découper 2 bandes de la largeur et longueur du moule. Enfournez pour 8 à 10 min de cuisson. Laissez refroidir et découpez 2 bandes, une de la largeur du moule et une un peu moins large.

 

La Mousse fraise :

Placez les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les faire ramollir.

Dans une casserole, chauffez le lait avec 30g de sucre.

Pendant ce temps, fouettez le jaune d’œuf et l’œuf avec le reste du sucre dans un saladier. Ajoutez la fécule et fouettez à nouveau.

Lorsque le lait frémit, versez-en la moitié dans le saladier et mélangez bien. Remettez le tout dans la casserole sur le feu. Portez le mélange à ébullition tout en remuant. Versez la crème dans un saladier contenant le chocolat blanc préalablement haché. Ajoutez le beurre et remuez. Essorez les feuilles de gélatine et faites les fondre tout doucement dans une casserole (attention à ne pas les faire bouillir). Versez-les dans la crème au chocolat avec le colorant rose et l’arôme fraise et fouettez énergiquement.

Montez le crème liquide bien froide au batteur et incorporez-la délicatement à la crème à la fraise en soulevant doucement et en tournant.

 

Placez un film alimentaire au fond du moule à bûche et installez un tapis empreinte dans le moule. Versez la moitié de la mousse dans le moule, placez le petite génoise puis recouvrez du reste de mousse jusqu’à 1,5 cm du bord. Réservez au congélateur.

La Ganache :

Portez la crème à ébullition, retirez du feu et ajoutez le chocolat en petit morceaux. Laissez fondre un instant et mélangez au fouet jusqu’à temps qu’il devienne lisse. Laissez refroidir un instant. Sortez le moule du congélateur et versez sur la mousse une couche de ganache, puis fermez avec la génoise.

 

Placez au congélateur au moins 4h. Démoulez et soulevez délicatement le tapis en silicone pour laisser apparaître les motifs.

 

Laissez dégeler au réfrigérateur pendant au moins 2h.

 

Vous souhaitez faire cette recette, rendez-vos dans la boutique sibo-sibon, pour trouver tout le nécessaire utile à cette réalisation.

 

Aujourd’hui, c’est la rentrée des classes !!!!!

 

Aujourd’hui, Jeudi 1er septembre 2016, on peut dire que les vacances d’été ont laissé place à la rentrée scolaire pour bon nombre de nos enfants.

En fouillant sur internet, j’ai découvert un petit tuto, super simple pour décorer des biscuits sur le thème de l’école à l’aide de glaçage royal. Il a été réalisé par  Amber  SPIEGEL du blog SweetAmbs .

 

Je vous laisse découvrir… en tout cas, moi j’adore et je crois même que je vais vite tester !!!

 

 

et si On faisait une petite cOupe … de glace

coupelle aux pépites de chocolat

 

 

Avec le beau temps qui a enfin pointé le bout de son nez, et bien on a envie de manger de la glace !

Depuis peu, un nouveau moule wilton est sorti, celui-ci permet de réaliser de jolies petites coupes en biscuit, trop mimi !

c’est trop tentant !

Voici donc la recette pour 12 coupes aux pépites de chocolat

 

 

en ce qui concerne les ingrédients, il vous faudra :

  • 375 g de farine
  • 455 g de cassonade
  • 45 g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère a café de sel
  • 160 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 80 g de pépites de chocolat

 

 

Comment faire :

  1. Préchauffer le four à 180°C. graisser le moule à coupelle (à l’envers, c’est à dire que l’on utilise l’extérieur et non l’intérieur !!)2105-0641-lrg
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la cassonade et le sel
  3. faire fondre le beurre et le laisser légèrement refroidir. Ajouter à ce dernier les oeufs et l’extrait de vanille ; battre au fouet jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
  4. Ajouter le mélange obtenu au mélange farine/ sucre/ sel.
  5. Incorporer les pépites de chocolat.
  6. fariner votre espace de travail et étaler votre pâte jusqu’à obtenir une épaisseur d’envion 0.5cm.
  7. découper des ronds d’environ 13cm ; pour cela, aidez vous d’un gabarit en papier
  8. Draper un rond de pâte sur l’extérieur de chacune des cavités du moule de façon à obetnir de jolies coupelles.
  9. Enfournez pendant 14 mn ou jusqu’à ce la pâte soit ferme et dorée
  10.  Laissez refroidir sur le moule une dizaine de minutes puis démoulez
  11. votre première fournée est prête, faites maintenant la deuxième.

 

 

 

Une fois que les coupelles sont bien refroidies, une boule de glace, du chocolat fondu, et hop hop hop, c’est dévoré !!!

 

 

MOusse de snickers express

J’adore les snickers !!!!! marabout à sorti une serie de petit livre « les tout-petits » dont un dédié aux fameuses barres chocolatées au cacahuètes que vous pouvez trouver ici.

 

1ere recette qui me fait envie, rapide, facile et très très très délicieuse !!

voici son secret  en 20 mn chrono :

 

 

les ingrédients :

– 3 snickers

– 1 cuillère à soupe de lait

– 120g de mascarpone

– 10 cl de crème fleurette

– 1 cuillère à soupe de cacahuètes ou de pépites de chocolat

 

Les étapes de réalisation :

– dans une petite casserole, faire fondre les snickers coupés en morceaux dans le lait. Laisser tiédir.

– dans un bol, mélanger les snickers fondus avec le mascarpone

– monter la crème fleurette bien froide en chantilly.En mettre un peu de côté L’incorporer délicatement au mélange snckers + mascarpone

– réparti la préparation dans 4 coupelles, mettre le reste de chantilly  et parsemer de cacahuètes hachées ou de pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise.

 

et voilà, il n’y a plus qu’à déguster.

Perles de vinaigre balsamique

perle de vinaigre balsamique

perle de vinaigre balsamique

Des perles, des perles, et encore des perles …

Des perles qui éclatent en bouche, j’en rêvais. Bon je les voulais sucrées mais pour un premier essai, j’ai suivi la recette…

Un peu de technique : pour réaliser cette recette, nous utilisons la GELIFICATION comme procédé.

 

Les ingrédients :

– 180 ml de vinaigre balsamique

– 470 ml d’huile d’olive

– 2 g d’agar-agar

 

Les étapes :

– mettre l’huile d’olive au congélateur pendant au moins 30 minutes

– porter à ébullition le vinaigre balsamique et l’agar-agar. Retirer du feu et laisser reposer à découvert pendant 5 minutes

– sortir l’huile du congélateur et remplir un verre ayant une hauteur d’au moins 15 cm

– remplir une pipette du mélange vinaigre balsamique/agar-agar et en laisser tomber des gouttes dans le verre rempli d’huile froide. Laisser reposer pendant 2 minutes.

– récupérer les perles à l’aide de la cuillère percée.

 

Un vrai jeu d’enfant pour un résultat spectaculaire ! Vous pouvez acheter le kit du débutant ici.

La cuisine moléculaire

Il y a quelques temps, pendant une après-midi shopping, j’ai découvert les billes de jus de fruits dans un milk shake, c’était trop bon !!


Bien entendu, après cette merveilleuse découverte, j’ai cherché comment faire et j’ai découvert un super kit de cuisine moléculaire qui permet de faire des billes, des spaghettis, de la fumée, de la mousse, c’est tout simplement génial, je vous laisse découvrir grâce à cette vidéo de présentation : 

 

Cuisine R-EVOLUTION_Promo_FR

 

 

Vous êtes, vous aussi, conquis par ce coffret, rendez-vous dans notre boutique ici.

C’est promis, demain, je vous montre mes premières réalisations…

 

La cuisine aux huiles essentielles

 

Il y a du nouveau dans notre boutique …

Nous avons reçu cette fin de semaine une nouveauté  : la COOKINBOX

 

Coffret d’initiation à la cuisine aux huiles essentielles

Pour tout vous dire, je me suis empressée de l’essayer tellement j’étais curieuse de voir le résultat, car, en effet, je n’avais jamais cuisiné avec des huiles essentielles. Aujourd’hui, c’est chose faite ! et c’est géniale !!! Allez je vous dévoile la recette de ma réalisation… qui est tout simplement DELICIEUSE ….

 

retrouvez cette super idée pour la fête des mères ici

 

 

Moelleux Italien aux amandes et à l’orange curd (pour 8 personnes)

Les ingrédients :

  • 200g d’amandes en poudre
  • 80g de sucre
  • 3 cuillères à soupe de Maïzena
  • 100g de cassonade
  • 8 œufs
  • 1 cuillère à soupe de vanille
  • 80g de beurre
  • 110g de miel
  • 1 orange
  • 3 gouttes d’huile essentielle de citron

 

1ère étape : Le gâteau aux amandes

Mélangez dans un bol, les amandes en poudre avec 40g de sucre et 2 cuillères à soupe de Maïzena.

Dans un saladier fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse, 6 jaunes d’œufs, la cassonade et 40g de sucre.

Ajoutez dans ce saladier la poudre du bol avec les amandes, la vanille et le beurre en mélangez bien entre chaque nouvel ingrédient.

Battez bien fermes 6 blancs en neige.

Incorporez 2 cuillères à soupe de blancs dans la préparation  et mélanger vigoureusement pour la détendre.

Incorporez délicatement le reste des blancs à la spatule.

Versez la pâte dans un moule beurré et recouvert de papier sulfurisé et enfournez environ 25 minutes à 180° (la lame d’un couteau plongée en plein cœur doit ressortir propre)

Laissez refroidir puis démoulez

2ème étape : L’orange curd au miel légèrement citronné

Pressez l’orange pour extraire 100g de jus.

Fouettez au batteur 2 œufs avec le miel et 1 cuillère à soupe de Maïzena.

Incorporez le jus de l’orange.

Faîtes chauffer à feu doux en remuant sans interruption jusqu’à ce que la crème épaississe.

Hors du feu, ajouter 2 cuillères à soupe de beurre, l’huile essentielle de citron mélangez tout jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Réservez au réfrigérateur

Etalez l’orange curd sur votre gâteau, juste avant de servir.

 

 

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