Cupcakes multicOlOres… j’adooOOOooore!!

Cet article a été posté sous ...mes gOurmandises avec le(s) mot(s)-clé(s) , . Par sibosibon le 29 janvier 2012

Ahhhh… les cupcakes !!!
Ben oui, la mode est peut-être un peu passée… mais il n’y a pas à dire, je les trouve toujours aussi jolis !
Ici, ce sont ceux que j’avais fait pour les 5 ans de Martin.
Là j’ai vraiment suivi une recette classique… d’ailleurs le glaçage n’est pas celui que je préfère… mais les mini-invités ont adoré : gros succès !!

 

 

Et depuis que dans la boutique nous proposons de plus en plus d’outils pour la pâtisserie créative, et notamment des jolies caissettes pour cupcakes, une gamme colorant alimentaire, une gamme décoration alimentaire, des kits à cupcakes… etc… je sens que je vais en faire de plus en plus…
J’ai déjà plein d’idées et de recettes mises de côté ou dans mes favoris… au chocolat, au citron vert, à la framboise, aux M&M’s… etc… etc…



Pour la recette c’est par là… Continuer la lecture Cupcakes multicOlOres… j’adooOOOooore!!

Une autre versiOn du « Big One »… layer cake lover!!

Cet article a été posté sous ...mes gOurmandises avec le(s) mot(s)-clé(s) , . | 2 Commentaires Par sibosibon le 22 janvier 2012

Voila plusieurs mois déjà que j’ai créé mon compte sur Pinterest… et même si je n’y passe pas mes journées… j’adore me perdre de ce dédale d’images, gourmandes pour la plupart!!
Je suis particulièrement fascinée par les gros gâteaux et les layer cake. J’aime quand il y a de la crème, quand ça coule, quand c’est riche et chargé!!!
L’antithèse des gâteaux recouverts de pâte à sucre pour faire simple!!!

 

Tout ça pour dire que la semaine dernière, ma maman m’a demandé si je pouvais lui faire un dessert pour un dîner qu’elle organisait avec une 20aine de personnes.
J’ai sauté sur l’occasion pour me faire plaisir avec un bon gros gâteau… ce que je n’ai pas souvent l’occasion de faire pour nous à la maison.
J’avais plein d’idées en tête… plein d’envies…
Mais dans ce contexte… il ne m’était pas permis de me planter avec des tests hasardeux!! = pas le choix, il fallait que cela soit réussi!!
Et pour cela, 1 seule solution : me rabattre sur une recette déjà testée et validée!!!
J’ai donc opté pour le gros gâteau aux 3 chocolats… bien nommé : Big One que j’avais déjà « validé » en août dernier.
Seule différence… ici il est « tout nu » ou plutôt pas recouvert de ganache pour laisser paraître les couches de crèmes!!
J’ai également rajouté une couche d’amandes caramélisées au milieu pour ajouter un peu de craquant… mais à part ça c’est strictement la même recette!

Les années passant, je m’aperçois que je deviens de plus en plus fan de pâtisserie…!!
Et même si je n’ai pas beaucoup de temps pour m’y consacrer… et que je ne suis pas au top techniquement… je suis presque « accro »…. En ma petite epicerie en ligne en « subie les conséquences »…  puisque le rayon pâtisserie créative s’étoffe tous les mois un peu plus…
Là j’attends pour les jours à venir une grosse livraison de moules originaux… affaire à suivre!!

 

Pour la recette… c’est par là Continuer la lecture Une autre versiOn du « Big One »… layer cake lover!!

cOOkies sablés ou sablizzz cannelle et amandes caramélisées!!

Cet article a été posté sous ...mes gOurmandises. | 5 Commentaires Par sibosibon le 16 janvier 2012

Pour fêter le retour du froid : de jolis cookies aux amandes caramélisées réalisés il y a un petit moment déjà… mais que j’avais oubliés dans un coin de mon pc !
Je dis « cookies »… mais en fait ils ont presque plus la texture de sablés que de cookies… (vous me donnerez votre avis si vous les testez !!)


Alors pour éviter d’avoir à choisir entre cookies et sablés… disons « sabliz« … !!!
Le plus important étant tout de même de savoir qu’ils sont vachement bons avec leurs amandes entières caramélisées…

Des beaux et bons petits gâteaux à déguster au gouter… accompagnés d’un bon cacao aromatisé par exemple ou encore d’une infusion Julie Infuse de Julie Andrieu !!

 

Pour la recette… c’est par là… Continuer la lecture cOOkies sablés ou sablizzz cannelle et amandes caramélisées!!

Bûche… ou gâteau… ou truc trop bon au Nutella et oursOns guimauve… et bilan de cette fin d’année!!

Cet article a été posté sous ...mes gOurmandises avec le(s) mot(s)-clé(s) , , . | 1 Commentaire Par sibosibon le 10 janvier 2012

Quoi de plus approprié que cette recette de dessert que nous avons dégusté (en version froide) à nOël et (en version glacée) au 1er janvier pour faire un petit bilan de ces fêtes!!
Mais pourquoi 2 versions du même dessert?
En fait, vous vous en doutez surement, cette bûche n’était pas délicieuse (même si elle était très bonne) au point de la réaliser 2 fois en 1 semaine… non…
C’est tout simplement la moitié non mangée de la 1ère version que j’ai mise au congèle pour voir ce que cela donnerait en version glacée…!!
Donc, pour le choix entre version froide et version glacée… les avis sont partagés. Il est vrai que la version froide est peut-être un peu sucrée… et comme à nOël le dessert arrive après une 1ère mi-temps pas vraiment légère… on n’en a pas vraiment profité comme nous aurions dû.
Je pense que la version froide est parfaite pour un goûter!!
La version glacée est, quant à elle, plus adaptée à une fin  de repas parce que le côté extra sucré ressort moins… mais le revers de la médaille c’est que l’on sent moins le Nutella mais plutôt le chocolat au lait!!! (et aussi qu’elle est vachement dure à couper!!!)
Mais le côté glacé est très agréable!

 

 

J’ai trouvé la recette dans un magazine, mais je me suis permis quelques petites adaptations… donc ici je vous donne ma version…


Version froide


Version glacée

 


Je profite de ce billet à connotation « fin-d’annièsque », pour faire un petit bilan rapide de ces fêtes du point de vue du business.
Pour notre petite epicerie fine, ces fêtes  2011 ont été particulièrement réussies!! Nous étions assez prudents, car dans le contexte actuel une stagnation du CA, ou même un léger recul aurait pu être enregistré… mais finalement, c’est avec une hausse de 30% que nous avons terminé le mois de décembre!!
Le cadeau gourmand a donc bien fonctionné cette année… et nous sommes ravis!!
Cependant, cette augmentation d’activité n’a pas été très simple à absorber, puisqu’il a fallu tout gérer à effectif constant… et à nombre d’heures dans une journée constant également…!!!
Cela nous a donc valu quelques coups de stresse, de colère, quelques engueulades ici entre nous dans le feux de l’action, quelques boulettes aussi… mais également et avant tout beaucoup d’enthousiasme, d’excitation… et de satisfaction…!!
Nous sommes donc remontés à bloc en ce début d’année… supra motivés… et prêts pour continuer sur la même lancée!!

 

 

Pour la recette… c’est par là…

 

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Les cristaux d’huiles essentielles… une nouvelle façon de cuisiner!!

Cet article a été posté sous ...ma bOutique avec le(s) mot(s)-clé(s) , . Par sibosibon le 5 janvier 2012

Cet été, une nouvelle gamme de produits a fait son apparition sur les étagères de notre petite epicerie fine… :
il s’agit des cristaux d’huiles essentielles.
Pour ceux qui ne connaîtraient pas, il s’agit d’huiles essentielles imprégnées à de la pulpe d’agave bleue cristallisée…
Ce sont donc des petits cristaux (comme son nom l’indique) parfumés, à saupoudrer (comme on le ferai avec du sel) dans toutes préparations salées ou sucrées…
Ces cristaux d huile essentielle permettent donc de parfumer vos recettes de façon saine et ludique, sans ajouter de sel,  avec O calories… et bien entendu le tout est 1OO% biO!!

Je n’avais aucune idée de l’accueil qui pourrait être fait à ce produit assez particulier car très spécifique…
et il se trouve que le succès a vraiment été au rendez-vous.
Nous avons rapidement été en rupture de stock sur les quelques références que j’avais choisies pour commencer, et la gamme s’est donc élargie car aujourd’hui vous pouvez trouver dans la boutique 12 références de cristaux.

 

 

La même que l’année dernière… ou… ma savOureuse galette des rOis…

Cet article a été posté sous ...mes gOurmandises avec le(s) mot(s)-clé(s) . | 13 Commentaires Par charlotte le 4 janvier 2012

 

Après plusieurs sollicitations… et plusieurs promesses de ma part…
voici finalement LA recette de LA galette des rois qui froisse !!!!…
celle de Lenôtre bien sur !!

Mais pour ne pas vous mentir…
et certains perspicaces l’auront peut-être remarqués…
il s’agit de la même photo que l’année dernière…
car la galette de cette année a été mangée avant même que j’ai eu le temps
de dégainer mon objectif !!

 

Alors pour ceux et celles que cela intéresse…
(car je ne l’avais pas donné l’année dernière)
la recette c’est pas là…
En plus… elle est super facile!!

mOn menu de nOël… ou comment recevOir tout cOOl…!!

Cet article a été posté sous ...ma Vie avec le(s) mot(s)-clé(s) , . | 2 Commentaires Par sibosibon le 23 décembre 2011

Cette année mes parents fêtent nOël chez mon frère à Berlin… je suis donc abandonnée par les miens et livrée toute crue à ma belle famille!!! (aïe aïe!!)
Et c’est le 25 à midi que je reçois 1O personnes… et là problème!!!!… car nous, le 25 matin, on adore rester en pyjama toute la matinée à boire des tonnes de café et de thé au milieu des paquets des enfants… et traînasser!!!
Mais là… je n’ai pas eu le choix de la date!!
Il fallait donc trouver un menu qui me donnerait le moins de travail possible le matin même… car il était hors de question que je sacrifie cette matinée que j’adore.
Le choix de mon menu a donc été fait en fonction de cet impératif : pouvoir préparer tout, ou presque tout, à l’avance.

 
Et voilà!!!
Pour l’apéritif : je ne dis rien car c’est du tout prêt d’une fameuse parque de congelés!! (donc décongélation le matin même)
En entrée : un foie gras mi-cuit maison au porto et au whisky (préparé depuis hier soir et finalisé ce matin… et qui embaume mon réfrigérateur!!) et relevé de quelques pincées de sel aromatisé figue-oignon ou de sel noir de hawaï piochés dans notre epicerie fine.
En plat : des boudins blancs aux cèpes cuits dans la graisse du foie gras servis avec des pommes cuites, une purée de pommes de terre vitelotte et cèpes et une purée de cèleri (les 2 purées seront faites la veille et les pommes glissées dans le four en fin de matinée le 25 et les boudins grillés à la dernière minute)
Fromage
En dessert : une bûche nutella-oursons guimauve (faites la veille), des truffe marron-chocolat (faites la veille) et de la glace vanille-caramel-noix de pécan (achetée toute prête!!!)

 


Donc en gros… un menu simple… assez traditionnel… et surtout m’assurant un dimanche matin relativement pénard!!!
Et vous, quel est votre menu de nOël??

 

Petits biscuits de nOël au pain d’épices… ou « les sablés de la maîtresse »…

Cet article a été posté sous ...mes gOurmandises avec le(s) mot(s)-clé(s) , , . Par sibosibon le 21 décembre 2011

Voilà… nous sommes le 21 décembre et pour la plupart des e-commercants… nOël c’est déjà fini!!
En ce qui concerne notre petite épicerie fine, nous avons fait notre dernière grosse journée hier… et aujourd’hui… d’un coup… comme un soufflé… toute l’effervescence  est retombée!! Et nous avons, d’un coup, retrouvé un rythme normal…
C’est assez déphasant de ne plus être sous pression comme ça du jour au lendemain… mais c’est aussi, je dois l’avouer, assez agréable car nous ne sommes pas structurés pour tenir ce rythme toute l’année… donc autant dire que les mois de novembre et de décembre sont assez… « sportifs »!!!
Le mois de décembre n’est pas encore terminé, donc je ne vais pas déjà faire de bilan… mais je peux dores et déjà dire que nous avons fait une belle progression… : le cadeau gourmand a eu la côte cette année!!

 

Du coup… ce soir… je suis rentrée chez moi à une heure raisonnable et j’ai donc pris le temps de faire ce que je n’avais pas fait depuis de nombreuses semaines : faire un peu de pâtisserie avec Martin

En effet, nous avons à chaque nOël l’habitude de réaliser des petites gourmandises que nous offrons autour de nous…
Et depuis que Martin est en age de mettre la main à la pâte, nous choisissons les recettes ensemble et on fait donc plutôt dans la simplicité.
Cette année nous avons réalisé des petites étoiles aux amandes et à la vanille avec un glaçage à la fraise. Je n’ai pas encore fait de photo, donc la recette viendra plus tard…
Et tout cela m’a fait penser que je n’avais jamais publié la recette des biscuits au pain d’épices (appelés maintenant chez nous « sablés de la maîtresse », puisque offerts notamment à cette dernière) réalisés l’année dernière.

Je n’ai pas inventé la recette… je l’ai trouvée sur un petit dépliant fourni avec mes emporte-pièce.
Pour la suite… c’est par là…
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…fOie gras et bûche de nOël…

Cet article a été posté sous ...mes gOurmandises, ...mes plaisirs Salés avec le(s) mot(s)-clé(s) , , . | 1 Commentaire Par sibosibon le 18 décembre 2011

…Foie gras et bûche de nOël… voilà un classique des repas de  fêtes!!
Comme, forcement je n’ai pas encore de recette récente à proposer… (elles viendront après le 25)… voici pour ceux que cela tenterait : mon foie gras mi-cuit de l’année dernière.
Une recette familiale de foie gras au micro-ondes … toute simple à réaliser et dont le résultat est sensationnel… parfaitement mi-cuit!!
Cette année  je refais donc le même… je vais juste varier les alcools et forcer un peu sur la dose je crois!!! J’aime bien quand il est assez alcoolisé!!

 

 

Pour la bûche… voici la recette de celle réalisée il y a 2 ans : la bûche de nOël ou plus littéralement le  »tas de bûches« .
Une veille recette de famille également. Elle est vraiment géniale!!  Toute simple à réaliser, et notamment avec des enfants, elle a un petit côté 2nd degrés dans la présentation  et surtout… elle est fichtrement bonne!!
Pour cette année… comme nous aurons pas mal d’enfants et grands enfants autour de la table… je pars sur une bûche régressive à base de Nutella et oursons guimauve!!
Je n’invente rien… : recette trouvée dans un magazine. J’espère que le résultat et le gout seront à la hauteur de la photo qui me fait saliver!! ;-) )
En parlant d’oursons guimauve… dans notre petite epicerie en ligne… nous avons la version à offrir dans sa version 2O11 … : la boite oursons guimauve « Le Magnifique »

 

Je vous mets les liens de mes anciennes recettes sous chaque photo



La recette du « tas de bûches » c’est pas là!!

La recette du foie gras c’est par là!!

Tarte aux figues fraîches & crème d’amande… le business & nOël!!

Cet article a été posté sous ...mes gOurmandises avec le(s) mot(s)-clé(s) , , . | 1 Commentaire Par sibosibon le 11 décembre 2011

Ici, le mois de novembre est plutôt chargé… et le mois de décembre est plutôt hyper-charrette… (comme on disait dans mon ancien boulot)…
On croirait presque que le cadeau gourmand a la côte cette année!!
Je ne veux surtout pas me la jouer… « je croule sous le travail »… mais sans mentir… absorber une augmentation d’activité vraiment significative au moment des fêtes n’est pas des plus facile pour les petites… voir toutes petites structures…
Mais on bosse à fond… on bosse tard le soir… on bosse les week-end… et on se réjouie!!!… car quelque part tout ce travail est notre récompense!!! (et oui on est un peu maso!!! on bosse et pour se récompenser… on bosse!!)…
Les produits stars de cette année… ?? Il est encore un peu tôt pour le dire… mais vu d’ici pour l’instant la boite ourson guimauve est en très bonne position… mais le must c’est le sucre petillant… et l’univers du cocktail et notamment le rhum arrangé!!

Alors forcement… la pâtisserie… c’est pas ce que je fais le plus en ce moment…
J’ai tellement de retard dans la publication de mes recettes que je pourrais, je pense, alimenter ce blog pendant presque 1 an sans plus avoir à rentrer dans ma cuisine…
Là… juste au-dessus… il s’agit d’une tarte aux figues fraîches et à la crème d’amande.
Cette tarte je l’ai faite avec amour… parce que je l’ai faite avec les figues du jardin de ma petite grand-mère… qui, de là haut, me regarde (je l’espère) assise sur son étoile… (peut-être vous souvenez-vous d’elle… je vous en avais parlé ici).
A ce propos, je pense que je suis maintenant prête à aller fouiller dans ces fameuses caisses à bonheur…
J’y songe depuis quelques temps maintenant car j’ai très envie de faire ses fameuses orangettes qui lui étaient si chères en cette période de nOël…
Alors je crois que je vais aller les ouvrir bientôt ces fameuses boîtes… et ce sera avec le sourire aux lèvres, la tête emplie de souvenirs… mais la gorge un peu serrée, vous savez comme quand on est trop heureux ou trop triste… un peu entre les 2… et que ça fait mal là… juste en bas de la gorge…

 

 

Aller…
Pour la recette c’est par là…

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